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“果肉只是果实的假种皮，没啥营养价值。”
在一堂植物分类学上，老师颇有不屑地如此评价水果，给鳕鱼留下了深刻印象。正如一位厨师在制作蔬果汁时告诉我，其实果肉没有什么营养，营养都在种子和果核里，所以榨苹果汁时，不妨把果核也一起榨汁。
“实际上，我们如今吃到的玲琅满目的美味水果，是人类和果树之间的博弈产物。”在一次聊天中，我和鳕鱼达成了这样的共识。更直白地说，水果满足了人类的口腹之欲，而果树则发现了人类这个“天选牛马”来延续物种基因。
大田里做桃树试验的鳕鱼 图片由鳕鱼提供
2010年起，中国的水果消费量开始快速增长，目前中国是全球最大的水果生产国和消费国，水果产量占全球约三分之一。我们经常可以看到关于水果的新闻，比如一些天价水果，或者奇特品种。
水果在人类的驯化下，变得更大更甜，更吸引眼球。当水果变成一个大规模的商品，就意味着要保证产量和品质，意味着精细化管理，也意味着背后需要很多研究。
做了一年的大田试验，背着麻袋收工的鳕鱼 图片由鳕鱼提供
本期播客我们邀请到两位在果树上做实验的农学研究者，他们在研究神奇的菌，并在果树上做实验，未来可能会有利于水果的生长。一位是拥有种地灵根的科研狗的鳕鱼，另一位是蹲守超净台的菌种唤醒师-复壮师001，所谓复壮，就是让菌能继续传宗接代。
鳕鱼研究的褐环乳牛肝菌剂 图片由鳕鱼提供
本期播客中，我们聊了聊：
· 不同品种的水果之间为何差价那么大？果树和人类之间如何互相利用和博弈？
· 做菌种试验就像买彩票？做大田试验就像露天健身房？
· 微生物、土壤和植物之间是什么关系？人类和菌之间又有哪些爱恨情仇？
大田里陪伴鳕鱼干活的狗子和羊群 图片由鳕鱼提供
友情提醒：在聊到两位嘉宾朝夕相处的菌时，两位农学生的精神状态开始出现波动，这不是大家的幻觉，“人在农学待久了以后就是这个样子，因为学农既要吃读书的苦，又要吃种地的苦，吃的苦太多了。”望大家体谅，也希望大家享受本期播客哦～～
感谢北京市企业家环保基金会“创绿家”项目为本期播客提供的资金支持。本文内容及意见仅代表作者的个人观点，与北京市企业家环保基金会的立场或政策无关。
【本期制作者】
主播：Jing / 明日之路发起人
聊天人：
· 鳕鱼 / 拥有种地灵根的科研狗
· 复壮师001 / 蹲守超净台的菌种唤醒师
音频制作：艾尔莎
视觉设计：咪咪
【时间轴】
02:07 水果如何变得越来越丰富了
04:50 水果：人和植物之间的博弈产物
11:40 桃树的精细化管理有多复杂？
16:00 车厘子和耙耙柑：不同品种价格差在哪儿？
18:02 葡萄的育种也很复杂
20:50 复壮师与菌的爱恨情仇：做试验就像买彩票
25:40 鳕鱼与菌：三生三世的缘分故事
28:30 牛肝菌与树的关系：善战者无赫赫之功
35:00 草菇：曾是寺庙和尚养的“兰花菇”
37:08 微生物是土壤里大厨，给植物做消食片
38:50 食用菇的现代化生产是什么样的？
44:48 做大田试验就像露天健身房
50:20 提醒：高温天不要露天干活，差点热射病
53:20 气候变化对农业的影响观察
56:38 气候变化下，入侵植物对农业的威胁
【本期出现的音乐】
Folk - Folk Music – Pixabay
Cambodia music with modern music - Pixabay
【更多延伸内容】
可见微信公号“明日之路 明日之食”、小红书/微博/B站/抖音 “明日之路”
