何谓“茶树菇”？

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茶树菇学名柱状田头菇，属于伞菌目粪锈伞科田头菇属，是我国特有的食药两用珍稀食用菌，因野生状态下多生长于油茶树的枯干、树桩之间而得名，也被称作茶薪菇、油茶菇，是闽赣菜系、家常煲汤中极具代表性的经典菌菇，凭借浓郁醇香、久煮不柴的特点，成为南北餐桌都受欢迎的优质食材。茶树菇原多野生于亚热带山林，如今人工栽培技术成熟，以木屑、棉籽壳、秸秆为栽培基质，生长稳定、产量可观，分为鲜品与干品两类，干品经过脱水风干，香味更加醇厚浓郁，是煲汤的首选。

茶树菇外形辨识度极高，菌盖小巧圆润、呈红褐色，菌柄细长挺拔、色泽洁白，肉质紧实脆嫩，无粗纤维、不塞牙，自带独特的清香与醇厚回甘，没有普通菌菇的土腥味，风味温和又极具辨识度。它的烹饪场景十分多元，干茶树菇最适合与排骨、土鸡、老鸭一同慢炖，能充分释放鲜香，去腥解腻，让汤品醇厚回甘；鲜茶树菇则适合清炒、干锅、烧烤、红烧，口感脆嫩弹牙，入味后风味十足，是家常菜与餐饮菜品中的热门食材。

在营养价值上，茶树菇属于高蛋白、低脂肪、低热量的优质食材，富含人体必需的多种氨基酸、真菌多糖、膳食纤维，同时含有丰富的B族维生素以及钾、钙、铁、锌、硒等矿物质。其中特有的茶树菇多糖，具有调节机体免疫力、抗氧化、健脾养胃的作用，中医认为其性平味甘，有清热平肝、健脾止泻、利尿祛湿的养生功效，适合体质虚弱、日常养生的人群食用。

茶树菇兼具醇香口感、均衡营养与亲民价格，既适合家常日常食用，也能登上宴席餐桌，是我国特色食用菌中，普及度与口碑双高的优质品种，也是南北饮食文化中极具亲和力的山野美味。

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