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欢迎来到摊牌聊天室，我是 A姐王晶，一名专注 A 轮投资的创业观察者。
炒菜机器人，究竟是一门真生意，还是被 AI 和具身智能包装出来的伪命题？把菜炒熟并不难，真正困难的是切菜、备料、控成本、管库存，以及如何把复杂、多变、依赖经验的中餐，变成一套可以稳定复制的系统。
本期节目，我们邀请到智谷天厨创始人耿凯平，以及啟赋资本董事长傅哲宽。一个从 2007 年开始研究炒菜机器人，在第一次创业中踩遍技术创业的坑；一个曾早期投资泡泡玛特、高途，擅长寻找尚未成为共识的机会。
2022 年，傅哲宽第一次在“破厨房”里吃到机器人炒的辣椒炒肉。菜足够惊艳，但团队、商业化和落地场景仍不成熟。也正是从这盘辣椒炒肉开始，两人逐渐把问题从“机器人能不能把菜炒好”，转向“这套技术能不能真正进入厨房，并创造商业价值”。
要回答这个问题，首先要重新理解炒菜这件看似寻常的小事：锅气是不是玄学？大厨的经验能不能变成机器参数？为什么火候要求越高的菜，机器人反而可能做得更稳定？所谓“机器做菜没有灵魂”，究竟是在怀念手工制作，还是忽略了技术人员、烹饪大师和产品团队在背后反复打磨的心血？
而当机器人真正进入厨房，讨论的也不再只是一台炒菜设备。从机械臂、AMR、AGV 和调度系统组成的智慧厨房，到锅气、火候和机器参数，再到厨师岗位重构与“美食平权”，这期节目，我们试着回答一个更大的问题：中餐真的不能被标准化吗？
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本期嘉宾：
耿凯平：智谷天厨董事长，江湖人称“最懂烹饪的博士”
傅哲宽：啟赋资本董事长，曾早期投资泡泡玛特、高途等公司
从一盘机器人炒出的辣椒炒肉开始
菜很好吃却没有马上投资？
“老登”创始人如何带领年轻团队，实现新老融合？
从智谷天厨到仟弈智能，改名背后的战略升级
泡泡玛特、高途与耿凯平，千亿公司创始人有哪些共同特征？
炒菜机加机械臂，是解决真实需求，还是在蹭具身智能？
从“大锅饭”到“小锅快炒”，智慧厨房如何算经济账？
投资机器人看什么？本体、落地场景还是垂类模型？
为什么真实厨房中的结构化数据，比普通菜谱更重要？
食材、温度与火候，机器人如何把菜炒好吃？
中餐为什么“落后麦当劳五十年”？
餐饮行业里没有一个人是幸福的
机器人会让餐饮从业者失业吗？
第一次创业十年踩过的坑：闭门造车与不理解客户
为什么一定要自己投钱、切菜、下后厨？
锅气不是玄学：高温、短时间与均匀翻炒
机器做菜没有灵魂吗？
从 B 端进入家庭：一条不烧钱、还能赚钱的商业路径
“美食平权”：让普通人也能吃到好吃的现炒菜
中餐出海：传承老菜谱，也解决海外中国胃
哪些菜机器做不好？哪些菜反而比厨师更稳定？
哪些客户不适合使用炒菜机器人？
从食堂到千家万户，炒菜机器人还要走多远？
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