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8又到了暑期，是不是觉得哪儿哪儿都热得不行？山西倒是个例外，夏天相对凉快不少（最凉快的必然是大同～）。来山西逛古建之余，吃一碗刀削面，几乎成了每位游客的标配行程。
这期节目，就从一碗出海的刀削面讲起，捋一捋它的起源和传说，再看看山西各地不同的流派差异，接着拆解大同刀削面的风味特色和本地吃法，最后结合五维评分体系，给大家整理出一份大同本土面馆的实测指南。
同时节目也会逐一解答以下几个问题：
关于刀削面的起源有哪些说法，目前有明确史料记载的最早是什么时候？
山西不同地域的刀削面流派，在面条形态、卤料搭配上有什么不同？
大同被评为 “中国刀削面之乡”，本地刀削面有哪些传统的地道吃法？
同样是刀削面，为什么说手工削出来的比机器做的更有 “灵魂”？
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本期节目内容提要
板块一：
大同刀削面出海巴黎的故事：“功夫削面”、摆摊、餐车、实体店、高圆圆打卡、登上《舌尖上的中国》
板块二：
一碗面的江湖：山西是面食之乡，全省面食种类超百种，刀削面与龙须拉面一同入选第二批国家级非物质文化遗产，刀削面更是公认的 “山西面食之王”
“汤饼”、“托掌面”是古代的刀削面？
山西刀削面起源最有意思的一版传说
“刀不离面、面不离刀”
山西刀削面的不同地域流派
“中国刀削面之乡”
板块二：
大同面馆的五维测评与评分标准
分数排名与各家特点
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↑ 郭章龙在巴黎的刀削面餐车（图源：环球人物网）
↑ 面馆开业时，门口排着长队（图源：环球人物网）
↑ 大同刀削面馆五维评分
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主要参考资料：
《他带着丈母娘，用一碗面条“削”遍法国》环球人物
《中国刀削面飘香巴黎市集》人民日报-华侨华人（23 年 6 月版）
《爆火！山西丈母娘一碗刀削面，山晚奥运记者巴黎探店》山西晚报
《中国看山西｜中国功夫，藏在一碗山西刀削面里》中国日报 国际版
《晋享美味 | 送你一份“大同刀削面攻略”》山西新闻
《素食说略》清 薛宝辰
《大同刀削面》大同市云州区文化和旅游局
《大同刀削面》山西省人民政府办公厅
《大同人早上一起来就离不了的这碗刀削面入选非遗了~~》大同新闻网
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下一城再见～
