宫保鸡丁：一碟花生衬酸甜，这道川菜，是走向世界的中国味道

处暑已过，初秋伊始，燥热褪去，胃口慢慢回归平和。在纷繁多样的川菜谱系里，有一道菜格外特别：它不似水煮鱼热烈劲爆，不如麻婆豆腐辨识度极致，却稳稳扎根全球每一家中餐馆，成为外国人最熟悉的“中国味道”，它就是——宫保鸡丁。

本期跳出单一地域视角，以国际美食视角解锁国民名菜宫保鸡丁。这是一道极具包容智慧的川菜，不刻意重油重辣，以酸甜打底、微辣点缀，搭配嫩滑鸡丁与酥脆花生，层次丰富、老少皆宜，成为中国美食走向世界的通用“味觉普通话”。