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6为了逃离上海闷热难耐的夏天和台风肆虐，我们开启了一场说走就走的旅行：时隔十年，重访清迈。
原本只是想找一个地方避避暑，却没想到，这座城市的精彩远远超过了预期。
清迈作为一座巨大的“成人兴趣班”，每天起床，课程表就被排的满满当当，从泰拳到瑜伽，从陶瓷到织布，从奶奶厨房到巧克力农厂，还有无数寺庙佛塔、琳琅满目的手工市集，当然也有我们熟悉的那些“泰国元素”，大象、冬阴功汤、萨瓦迪卡。最近热播的一饭封神每期都让人看得直流口水，而清迈最大的惊喜便是每天都能满足我们肚子里的馋虫。
所以这一次，我们想先从味蕾开始，打开这座城。
每到一座城市，最吸引我们的，一定是美食。因为吃东西从来不只是“好不好吃”这么简单，一座城市的食物里，不仅藏着它独一无二的风土和物产，背后还是一场宏大悠远的迁徙史：下南洋的华人移民们带来的潮汕卤水炒粿条，混入当地的兰纳辛辣香料，再配上一杯英式阿萨姆奶茶，吃完这桌热气腾腾的大杂烩，就离这片土地更近了一点点。
所以这次在清迈，得益于物价，不光打卡了一大堆性价比极高的米其林推荐餐厅，也钻进了许多不起眼但同样惊喜的本土小店；作为面包脑袋，为了吃上新鲜出炉的手工发酵面包，一大早专程跑去藏在森林里的面包房；因为一碗缅甸国宴菜Mohinga鱼汤米粉，突然解锁了东南亚饮食的新世界；也因为痴迷于精品巧克力，所以专门跑到城市之外的Skugga可可农场，从树上摘一枚新鲜可可果开始，搞明白了一颗美好的巧克力究竟是如何诞生的。
我们越吃越发现，清迈料理真正有意思的地方，恰恰不是那些固有印象中的“泰国味道”本身，咖喱、椰奶、冬阴功不足以描述它丰富度的万分之一：一边是传统的兰纳料理、山地植物、发酵和香料；另一边，是来自世界各地的烹饪技法、Fine Dining、Farm to Table的现代餐饮理念。它们并没有简单地彼此替代，而是在这里不断碰撞、融合，慢慢形成一种属于当下清迈的新味道。它就像是一坛不断发酵的陈年泡菜，咕嘟咕嘟冒泡，每一代天南海北的来客都不断往里面的加料，最后出来的味道，没人能预设，只有尝了才知道。
这也让我们想到一个很有意思的问题：当一座城市想要把自己的文化带向世界，它应该如何表达自己？也许，一块巧克力、一家餐厅、一种香料，甚至一块面包，都可以成为一种语言——用世界都听得懂的方式，讲述“我是谁，我从哪里来”。
所以清迈第一集，就让我们从早餐开始，从一块面包开始，从一口巧克力开始。一起用味蕾，品味舌尖上的清迈。
时间戳Shownotes
因为面包爱上清迈，从森林里的酸种面包店开始认识这座城市
好吃的面包真的会带来纯粹的快乐
为什么旅行回来还要背面包回家？
清迈价格亲民的米其林推荐
Friends Table 用世界各地的灵感做菜，保留着兰纳料理的底色
冬阴功和椰奶咖喱之外，真正的泰北味道来自山地植物、香料与发酵
And Then 用一张菜单打开了对泰国菜、缅甸菜和融合料理的新认识
本土食材与来自世界各地的烹饪技法不断碰撞
在清迈大学喝杯咖啡，也可以成为旅行最舒服的时刻
故事和味道究竟哪个更重要？ -Blackitch的雨季菜单
Fusion 是一场有趣的冒险，好吃与创新之间却永远需要找到平衡
从可可豆的发酵到巧克力的调温，一次真正“把知识吃进嘴里”的Skugga可可农场体验
当冬阴功、榴莲、茉莉花进入巧克力
中国传统的茉莉花茶窨制，也可以成为泰国巧克力创造新风味的方法
清迈带给我们最大的启发：如何用世界听得懂的语言，讲述自己的在地文化
图片一览
森林手工面包房 Artisan Sourdough
让人一口就能回到巴黎的可爱面包店 Chez Nous
Friends' table的世界地图：用味蕾打开的全球环游之旅
意大利阿玛尔菲海岸的柠檬 橄榄油和阳光的味道
蜷缩在哥本哈根暖烘烘的壁炉边 用布里欧修蘸安康鱼肝的味道
印度风味玛莎拉Masala的秘制香料魔法
重回小樽大雪纷飞时 白色恋人的味道
每一个认认真真用心做饭的清迈人
缅甸国宴菜：Mohinga鱼汤米粉
Andthen：创始人三兄弟 清迈 缅甸 潮汕菜系的大熔炉
清迈大学湖畔农学院的宁静午后：打开咖啡馆的门就是绿野仙踪
Blackitch清迈雨季菜单
Chef不断探索泰北食材和发酵风味的边界
极其惊艳的前菜/头盘/小食 百花齐放 风味十足
雨后泥土的味道：深呼吸 用鼻子感受兰纳的香料魔法
整个垮掉的main course：凉透的猪五花烤肉与和牛
些许挽回颜面的甜点：五味杂陈
瞬间梦回新西兰的Skugga巧克力农场
亲手体验巧克力From bean to bar的全过程：找到你最喜欢的味道
（图片如无特殊说明，均有梦思/Aaron拍摄供图）
音乐：Music from #Uppbeat (free for Creators!):
License code: STTYYYTXGYXFOXBW
主持：梦 思 & Aaron
后期：Martina
