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4咖啡店里的贝果，如何从400年前东欧犹太社群的日常面包，漂洋过海成为纽约乡愁、美国早餐、硅谷办公室标配，又在今天化身“健康减脂”的城市新宠？这期我们从一个面包圈聊起，看食物如何通过迁徙和工业化来保存一个族群的生活记忆。
⏱️ 时间轴
00:00 为什么贝果突然成了“潮流健康美食”？
04:30 一个普通面包，竟然流行四百年
08:00 环形食物的共同逻辑：好熟、好拿、好卖、好运输
13:00 从椒盐卷饼到焦圈：全世界都爱把早点做成圆圈
17:00 1610年的贝果：它是象征生命循环的礼物
22:00 跟着犹太移民横渡大西洋：乡愁从纽约贝果店的早餐开始
33:00 Lender’s 与冷冻技术：供应链让贝果进化
39:00 贝果进入硅谷：从乡愁变成高效办公的燃料
44:00 来到中国后，贝果为什么成了减脂、咖啡与 Brunch 的符号？
48:00 手作的美食承载乡愁，工业化食品把它传播到世界
🎞️背景照片
东欧到俄罗斯，流行的三种类似贝果的面包：bublik, baranka and sushka
波兰克拉科夫城内推车销售的奥布扎内克，也就是贝果的原始形态。
土耳其的伊斯坦布尔随处可见卖simit面包圈的推车，和克拉科夫的推车很像。
录制节目前，我们吃的贝果
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