10/ 为什么西班牙能产出全欧酸度醉高的白葡萄酒？

「本期内容」

一个炎热、干燥、以浓郁红酒著称的国家，为什么偏偏能酿出全欧洲酸度醉高的一批白葡萄酒？

本期播客从原生品种、山海风土与老藤资源三条线索，拆解这个反常识的答案，引领大家进入西班牙白葡萄酒这个深藏不露、令人惊艳的缤纷世界。

 
「时间轴」

01:50 西班牙白葡萄酒的高酸令人惊奇 

03:38 高酸来源一：丰富的原生高酸品种，以Albariño、Godello和Verdejo为例

09:18 Airén与Palomino：低酸品种也能展现惊人酸度表现

12:10 高酸来源二：临海与高海拔带来冷凉影响

17:22 高酸来源三：老藤如何帮助葡萄保持酸度

22:39 西班牙究竟拥有多少老藤

24:08 老藤为何得以保存以及如今面临的威胁

28:39 反思白葡萄酒的“高酸崇拜”

「参考图片」

西班牙产区地图 © Wine Scholar Guild

 Galicia产区地图

西班牙的主要气候 (黄色：地中海气候；橙色：大陆性气候；粉色：亚热带气候；橙红色：干旱气候；绿色：海洋性气候；蓝色：高山气候)

© Espana Guide

西班牙地貌图 (黄色、棕色区域为山脉和高原)

欧盟主要产酒国各藤龄段葡萄园面积占比 © eurostat

「涉及品种、产区、酒庄名称」

Albariño (阿尔巴利诺)

Godello (歌德约)

Verdejo (维德侯)

Rías Baixas (下海湾)

Valdeorras (黄金山谷)

Rueda (鲁埃达)

Xarel-lo (沙雷洛)

Penedès (佩内德斯)

Hondarrabi Zuri（白苏黎）

Txakoli (巴斯克传统白葡萄酒)

Albillo Mayor (阿比洛梅尔)

Dominio del Águila (鹰堡酒庄)

Palomino (帕罗米诺)

Airén (艾伦)

Stratum Wines (岩层酒庄)

De la Riva (德拉里瓦酒庄)

Macharnudo Alto (雪莉产区名园之一)

「参考资料」

1. Sarah Jane Evans，The Wines of Northern Spain，Infinites Ideas Limited, 2018.

2. Vineyards in the EU: Statastics

   ec.europa.eu

3. Luis Gutiérrez, Spain, Jerez & Andalucía: 2025 Update – Let There Be White, The Wine Advocate, 23/10/2025.

   www.robertparker.com

4. Ian D'Agata, Terroir Academy: the Verdejo Malcorta Grape Variety and its Wines, Terroir Sense, 11/11/2021.

   terroirsense.com

「背景音乐」

1. J. Byzantium-Sevilla (Suite Espanola Op.47 No.8)

2. Martin Taylor-Czardas

3. RCA Living stereo-Leyenda (Asturias)

4. Andrés Segovia-Granada - No.1