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做饭是一件被严重低估的技能，最踏实的自我养育就是先好好把自己喂饱。
一个人下厨的难，总结来说是三件事：没时间、不会搭、不好吃。美味、健康、快手，看上去像一个不可能三角。
这个三角之所以看起来不可能，是因为我们想一次性把所有部分都做好。买菜、搭配、调味、烹饪、收拾，把步骤拆开、解耦，每一步只守住一条原则，下厨就变得轻松多了！
至卉每天早上花 30 分钟就可以搞定午餐便当，用两个简单公式就能不费脑子地买菜搭配，偶尔多做了一些午餐在公司分享，被同事大呼是魔法，还折服了老板。
翠翠住在英国的村里，去一趟超市来回要走两个小时，一份外卖二十几磅还不好吃。被逼到没办法，她反而把自己练成了美食荒漠里的幸存者，把买菜和锻炼结合，探索电饭锅、微波炉菜谱，快速吃上热乎饭。
我们也攒下了一些可以复用的原则：菜肉主食的 211比例；傻瓜式酱汁的配比；复合调味料作弊大法；电饭锅、微波炉食谱；厨房时间折叠述等。实打实的干货小技巧，帮你把不可能三角变可能。
养自己这件事，从来都是从一顿饭开始的。一个人，也值得为自己认真下厨。
本期主播
至卉： 生活在中国，注册营养师兼创业公司产品经理，职业上靠研究食物谋生，生活中靠"用嘴表达"解压，持续探索生活与自我的可能性。ENFJ射手，激情高昂，内心柔软。
翠翠： 生活在英国，工科博士在读，生活方式试验爱好者，从南京初创公司到北京大厂再到英格兰校园，像河一样流出自己的人生路径。INFJ白羊，平淡内敛，一身反骨。
时间轴
一、下厨房的拦路虎——美味、健康、快手的不可能三角
00:34 会做饭，是一件被严重低估的技能
01:25 一份糖醋排骨，把老板折服了
02:15 美味、健康、快手：一个看似不可能三角
05:06 来了英国之后，我想给「北京是美食荒漠」道个歉
07:17 每天早上 30 分钟做午餐便当，从洗菜到收锅
二、健康备菜的原则——买菜搭配都有傻瓜公式
10:23 买菜让人头疼：得同时想吃什么和能放多久
11:17 雨露均沾式买菜：不列菜单，顺着超市分区随手挑
12:15 一顿饭的量心中有数：蔬菜 200g、肉 100g
13:50 30 分钟的底气，来自下班顺路做完的功课
15:30 走两小时才到超市，那就把买菜当成徒步锻炼
17:39 把每一步拆开，每一步只守一条原则
21:11 菜、肉、主食的分类大原则+小特例
26:50 明天吃什么？用肉类的轮换解决
28:04 从一道自己爱吃的菜开始，把它练进你的菜库
三、美味与快手的解法——调好酱汁，擅用工具
32:38 美味的原则：甜口和咸口都有原则搭配
36:16 混合调味料，懒人调味的作弊神器
38:21 两个灶头同时开工，厨房里的时间折叠大法
39:25 用自动化的小家电来烹饪，放进锅里就不用管
42:58 做一大份分次食用，自己给自己做“预制菜”
44:55 拼好菜、肉、主食三部分，外卖+半成品+下厨灵活搭配
49:51 每次被自己的厨艺折服，成就感就又升级了一次
提到的概念
不可能三角 原本是经济学里的「三元悖论」，说的是三个目标很难同时达成，往往只能取其二。这一期借它来形容厨房里的那个小三角——美味、健康、快手。它之所以劝退人，是因为三件事被挤在同一时刻考虑；而破解的办法不是把厨艺练到多高，是把问题拆开、各自守住一条原则。
味型 中餐烹饪里的一个概念，指味道并不只是「酸甜苦辣咸」这几个分类，而是由调味与食材搭配组合出的整体风格——有的味型彼此成全（番茄配鸡蛋），有的互相打架（番茄配茄子）。
相关资源
美食节目《一饭封神》
App「下厨房」（输入现有食材，反查能做的菜谱）
京东 Joybuy（在英国也能买到冷冻的家乡菜）
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