Vol.76 我这一辈子，还能酿多少批酒？｜澄海特辑 - 回南天BackToSouth

这是「澄海特辑」的第二期，一场关于酒、家乡和创作的聊天。

2019年底，杜润越（Dry）从深圳回到澄海，把家里一楼的工厂空间收拾出来开始研究酿酒。后来，他拿下第十一届大师杯中国啤酒大奖赛全国总冠军，并开了星尘工造这家精酿酒馆。

在这家酒馆里，澄海本地的黄皮、油柑、苦瓜，以及潮汕生活里的记忆，都被一点点放进了酒里。

我们聊「西皮二黄」和「半生瓜」为什么常驻酒馆，一款酒为什么这样命名，同一个配方为什么会因为季节而产生不同的味道；也聊酿酒需要等待的时间、24小时的酿造日，以及一个人为什么愿意在澄海，将酿酒视作终生的事情。

🍺 shownotes

09:34 在小地方开精酿，和普通酒馆有什么不同？

11:32 「西皮二黄」：把戏曲、黄皮和潮汕风味放进啤酒

16:11 夏天的「半生瓜」，超苦的！

21:12 给一款酒命名

23:02 从黑暗中的火柴，到天空中的烟火：一款酒可以有第二个故事

24:00 创作者为什么不把所有解释都告诉你？

25:26 黑洞、时间与酒：「钟慢尺缩」和「事件视界」

26:29 酿酒师为什么要以“一年”为单位安排工作？

28:36 有些酒，一辈子可能也酿不了几批

31:13 酿酒师最讨厌的环节和最喜欢的环节

34:40 什么时候觉得酿酒这件事可以做一辈子？

35:21 为什么不把酒馆开到“外面”去？

35:58 一家酒馆的女性专用卫生间，超级优秀

37:28 放弃两米四的鱼缸，因为怕客人吐在里面？

44:31 下一步：终于要把厨房做起来了

📖参考链接

嘉宾：Dry 星尘工造酿酒师

主播：夏阿怪

BGM：Ali Toygar - Octaves；上海彩虹室内合唱团 - 醉鬼的敬酒曲（酒馆版）

☎️【互动方式】

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