Vol.043Lala｜红酒除了红的，还有白的黄的橙的桃红的淡红的

🍷深入拆解橙酒、桃红葡萄酒、淡红葡萄酒，从酒液的颜色出发，探索葡萄酒世界中深深浅浅的颜色，这些颜色从哪里来？如何形成不同风格的酒？有哪些代表产区？本期节目聚焦常规葡萄酒以外的那些小众品类，欢迎大家评论区踊跃留言，积极转发给更多的朋友。 

PS：这期节目没有嘉宾！属于Lala采访Lala！是一个新的尝试，后续看看效果，如果播放量好的话我就坚持下去把我感兴趣的选题都整理整理，如果播放量不好的话就立即原地杀青！因为录单口播客真的，太！累！了！

时间轴🕙

• 01:06 葡萄酒颜色基本盘：白葡萄酒 vs 红葡萄酒，以及中间三大类（橙酒、桃红、淡红）

• 03:57 决定酒液颜色的三大因素：品种基因、酿造工艺、年份/氧化

————————白葡萄酒的颜色是如何越来越深的————————————

• 05:54 白葡萄品种不都是“白”的：

• 08:38 gris的变异版本

• 10:01 希腊的一组粉皮白、白诗南、琼瑶浆

• 11:50 日本甲州

• 12:34 同一品种颜色深浅的变量：克隆、成熟度、光照、温度、产量

• 15:02 什么是橙酒：白葡萄品种用红葡萄酒方法（带皮发酵）酿造

• 15:55 橙酒颜色的两大来源：本身含花青素的品种 vs 无色酚类物质氧化聚合

• 18:06 工艺如何影响橙酒颜色：浸渍时间、压榨力度、发酵容器、硫添加、酒泥接触

• 21:04 橙酒 vs 白葡萄酒：颜色更深、酒体更厚、带单宁，香气走向杏皮/红茶/草药

• 25:25 橙酒品种探索四象限：按皮厚×花青素分类，推荐从中薄皮有花青素品种入手

• 31:55 橙酒五大流派：格鲁吉亚（原始重萃）、意大利弗留利（现代优雅）、斯洛文尼亚（自然轻盈）、法国（卢瓦尔/朗格多克）、新世界实验

• 36:06 标题里的“黄的”酒：陈年氧化风格 + 贵腐/冰酒/风干甜白的金黄奥秘

——————————红葡萄酒的颜色是如何越来越浅的————————————

• 38:23 红葡萄颜色来源：花青素含量与皮厚无关（内比奥罗/桑娇维塞反例）、单宁聚合、无色物质反应

• 45:53 桃红 vs 淡红：桃红更浅、几乎无单宁；淡红更红、有轻微单宁，介于桃红与干红之间

• 46:23 桃红四大工艺：直接压榨、短浸皮、放血法、香槟区独有的“白+红勾兑法”

• 52:01 桃红代表产区：普罗旺斯（全球标杆）、卢瓦尔河谷、俄勒冈、西班牙、意大利

• 57:44 淡红葡萄酒工艺与产区：短浸/放血/二氧化碳浸渍；博若莱佳美、西班牙Clarete、卢瓦尔淡红

• 59:53 红葡萄酒颜色变浅的关键：缩短浸皮时间、降低发酵温度、轻柔压榨

• 1:00:00 橙酒、桃红、淡红的历史溯源回顾

🎵片尾曲来自Cold Play 《up up》

㊗️大家一杯晚安酒，快乐到永久！