S04.05：香格里拉雪山下，年轻人把迪厅改造成酒厂

播客简介

这一期，我和黑麦一起回顾将近十天的香格里拉之行。从雪山下的葡萄田，到藏民歌舞厅改成的酿酒厂，我们想聊聊：这个年轻的产区，为什么吸引了这么多经验丰富的酿酒者？在这里，一瓶葡萄酒要经过辛劳，才能来到我们面前。我们会沿着茨中的传教士之路，讲到教堂外的老葡萄藤，也会聊聊 LVMH 旗下的敖云，以及更多优秀的葡萄酒庄，那些人和土地，葡萄的故事。

如果你喜欢葡萄酒，这里值得一年年回来，看看它怎样生长，即使你平时不怎么喝酒，雪山、村庄和云南的美食，也值得让你为此驻足。

此次行程，感谢半山腰团队的邀请。

本期嘉宾

黑麦：美食作家

号外 📢

小红书 📕 ：妙雅的味之道

「味之道」未来更多美味事件发酵，可加微信 weizhidao01 ，信息将第一时间在微信发布。☺️

时间线

• 00:30 黑麦来做客：新书《出东单记》

• 04:15 明永的中秋之夜：日照银山、圆月与卡瓦格博「爷爷」

• 09:03 被雪山统治的葡萄园：转山、十里不同天与独特风土

• 15:07 从香格里拉酒业到敖云：一个年轻产区如何被看见

• 21:38 茨中的传教士之路：教堂、老葡萄藤与延续至今的酿酒传统

• 25:33 种葡萄的人：核桃薄荷月饼、康珠五姊妹，以及与土地相处的方式

• 39:40 酿酒师的自由天地：藏民「迪厅」改造的酿酒厂，灯球与中秋聚会

• 47:49 来到香格里拉，为什么要抛弃过往经验

• 50:52 酩一与冯健：一款新酒的沉着，以及葡萄在风雨里的韧性

• 57:31 回到杯子与未来：白葡萄酒、红葡萄酒，以及更多样的香格里拉

梅里雪山

卡瓦格博

雪山下的葡萄田

明永的中秋烧烤

茨中教堂

霄岭的老白和小白

最美葡萄田

中秋月饼

康珠的奶茶

酩一的冯健

藏民迪厅改造的酿酒厂「田与酒造」

敖云的精细化葡萄田