我不允许喜欢咖啡的人错过这一集！
洪都拉斯，一个以“谋杀率最高首都”和“香蕉共和国”闻名的中美洲国家，在咖啡世界里也曾以“荔枝兰”、“雪莉”等酒桶发酵豆实现魔幻开局。然而，这个在国内尚属小众的产区，其咖啡年产量却常年高居全球第六到第八位，是不折不扣的咖啡巨人。
嘉宾元元作为寻豆师，六年前因机缘结识了当地的关键人物——洪都拉斯国家咖啡研究所 IHCAFE 的前工程师 Rony。正是通过这位被誉为“最伟大咖啡猎人”的农艺工程师，元元得以深入此地，并发现它的与众不同：同样是依赖小农，洪都拉斯在Rony团队构建的平台下，展现出惊人的秩序与潜力。Rony像一位“全生命周期陪跑”的教练，与1200多名小农直接合作，从最基础的大田管理入手，提供技术指导，并为他们对接全球精品买家。这种扎根于土地的、系统性的产业支持，才是洪都拉斯风土咖啡真正充满确定性的未来。
而这集最打动我、也最希望与你探讨的，是它直指当前国内精品咖啡市场的核心困境。当上游从业者一窝蜂地去埃塞、巴拿马抢夺“明星豆种”内卷至极，下游市场又陷入“拼低价”的无尽价格战，将好咖啡的价值极近压缩时，元元重又带我看到了咖啡人的远方浪漫。她讲述了与产地小农之间真实的故事与联结，也提出了一个破局思路：当我们作为烘焙商或消费者，选择去了解并信任一个产区，我们就不再是被动的消费者，而是与千里之外那片土地命运相连的“共建者”。
如果你也相信，一杯好咖啡的背后，理应有一个关于信任与成长的、美好的故事——那么这期播客，你不该错过。
▲ 限量发售链接见最底部
这次我们也做了一个三方联名咖啡豆，包含两只洪都拉斯瑰夏。生豆来自元元的咖篮，烘焙由君君完成，Rightpaw Coffee 是我最喜欢的宝藏品牌之一。 她的烘焙风格干净细致，酸甜饱满，总是恰到好处地舒适好喝。这两支洪都拉斯瑰夏，展现了不同的风貌：一支心愿庄园的水洗瑰夏，花香轻盈、层次明亮；一支比胡达庄园的瑰夏，顺滑饱满、如水果茶般甘甜。
也希望你能在这一杯里，听见那片土地的回响。
🎁我们将在小宇宙评论区选出 3 位幸运听友，送出另一只原本想放进套组里的 HONDURAS PLANES 平原庄园的水洗帕卡斯（因为一不留意被人买走了），由 Oscar Domingo Goselin 小农种植生产，Rightpaw Coffee 烘焙出品。
嘉宾：
元元 Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈
本期内容：
Part 1 产区溯源
01:56 小透明的洪都拉斯：被低估的风土与真实现状
04:47 六年前的相遇：Rony 与洪都拉斯 IHCAFE
09:55 “雪莉”“荔枝兰”，在中国市场的迷幻开局
15:19 干旱、山地与“中美洲美食荒漠”
20:27 真正的洪都拉斯小农是这样
26:57 云寻豆：跟着买手在中美洲跑庄园
37:17 帕拉伊内玛：洪都拉斯的“亲儿子”豆种
Part 2 咖啡采购，是一场关于信任与长期关系的投资
50:18 “新瑰夏计划”：赢在起跑线上的小农升级实验
56:03 小众产区的困境，当精品市场只爱“埃塞与瑰夏”
01:01:00 从冷门到爆红：曾经的小众豆种启示录
01:04:17 “烘焙商采购，买得是对未来五年的投资”
01:12:29 忙着血拼的咖啡圈，咱们还能慢下来吗？
01:23:42 第一次谈“社会责任”：精品咖啡的另一面
01:27:08 产区故事Ⅰ：圣塔露西亚庄园
01:30:09 产区故事Ⅱ：心愿庄园
01:34:24 产区故事Ⅲ：比胡达庄园
01:37:14 “因为买豆子，被整个村拉横幅欢迎”
01:42:38 咖啡人的浪漫主义与疲惫
01:47:43 第一次亲历洪都拉斯 CoE，很激动
01:54:09 “做了那么多，最后败给气候”
补充资料：
▼洪都拉斯伦皮拉产区的小农们（图）
▼圣塔露西亚庄园的日落（图）
▼Rony和洪都拉斯咖农们（图）
▼Cadeso项目在洪都拉斯交换在Rony的杯测室（图）
▼CADESO项目的哥伦比亚咖农们在IHCAFE进行交换课程（图）
▼Leonor跟Rony在杯测选品（图）
▼Rony和团队及咖农在日本展会（图）
▼Rony和最佳帕拉伊内玛比赛（图）
▼Rony在杯测（图）
主播：咖啡播客的Yujia
后期：甜食
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
封面图：元元在克劳迪娅小农 Cucurucho-La Casa 亲手采摘的一筐瑰夏
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
🛒 限量发售｜咖篮 × Rightpaw Coffee × Coffeeplus播客 洪都拉斯瑰夏套组，保存图片微信扫码下单哟

SHARE

COMMENT

VOICE_COMMENT

COMMENT_PAGE

CLAP

PICK

VOTE

AI_SUMMARIZE

Coffeeplus播客

yujiajia_wx

小红书

很高兴遇见你，这里是主题是coffee、话题经常plus的 「Coffeeplus播客」！

深度：我们分享世界各地的咖啡文化，探讨让咖啡变好喝的冲煮知识；深度挖掘爱好者的买豆秘籍，探访咖啡产业链背后珍贵的人文价值

专业：这里有优秀的咖啡人以及原产地的真实故事；还会邀请世界咖啡名人大咖做私家分享，对咖啡圈热点话题进行终极讨论

热爱：有时候，也许就只是单纯想聊聊喜欢咖啡这件在别人眼里微不足道的小事！

投稿 & 合作，欢迎联络yujiajia_wx

AI_SUMMARIZE_EPISODE

97 没有雪莉的洪都拉斯，和忙着血拼的中国精品咖啡圈｜🇭🇳产地见闻录

6120baa0e1fc02d91e3519ae/lmnx_-Oy-hIsqDqTN0CaLE94A6Fi.m4a

嘉宾：文佩、Camilo｜闻咖生豆创始人、前景庄园Finca El Porvenir庄园主
6月底，趁着✨众乐乐咖啡艺术节UKOPIA的举办，在厦门短暂停留了几天，咖啡节的氛围很好，来自全国各地优秀的咖啡品牌和主理人们，在这里相见如面、举杯相庆。于是自然而然，和几位福建的咖啡人就有了这场有意思的对话。
在Lin的陪伴下，我们邀请了闻咖生豆的创始人文佩和她的哥伦比亚丈夫Camilo。他们分享了从2016年开始从事咖啡生豆贸易的经历，特别提到在泉州创立公司，以及在哥伦比亚购买前景庄园Finca El Porvenir 的故事。整场对话生动自然，充满人情味，也真实记录了创业历程的细节，比如Camilo早期带着生豆样品，骑着自行车在中国各大城市陌生拜访咖啡馆的艰辛；还有疫情期间分隔两地时，文佩在国内扛麻袋开拓市场的故事。
除此以外，还有关于哥伦比亚的另一面，比如武装冲突对产区的影响、年轻劳动力被毒品侵蚀的问题，以及传统处理法与新兴"科技豆"的行业争议。但无论如何，身为哥伦比亚人的Camilo 还是会为自己的国家感到骄傲。
Camilo提到已故父亲支持他们创业时，那种怀念之情很真挚；他们反复强调在咖啡行业获得的不仅是生意，更重要的是人与人之间的连接、朋友的帮助以及做喜欢事情的“幸福感”，也很动人！
本集听友福利，我们将在🪐评论区选出3位幸运听友送出Coffeeplus播客出品的挂耳咖啡礼盒「少吃点苦，多一点甜」🫰，我们把日常喜欢喝的豆子，做成了挂耳咖啡，期待更多人能随时随地喝上好咖啡，滑到底部可购买！
（图）厦门·众乐乐咖啡节现场
本期内容：
06:37 正片开始
06:53 Lin、文佩和Camilo打招呼
08:14 中哥家庭的缘起和第一票豆子的滑铁卢
14:41 从小孩到老人，全民咖啡的哥伦比亚
17:33 闻咖VENKA落地泉州
20:35 一边试错一边上手，建立甲壳虫处理厂
25:07 前景庄园的收购始末：一场命运的巧遇
30:30 自行车+大众点评：哥伦比亚人在中国卖生豆
35:09 深耕哥伦品质，逐步建立好口碑
40:42 前景庄园的风土与环境
44:09 哥伦比亚的另一面：武装冲突与青年困境
51:37 如何挑选小农豆子？与咖农的沟通与合作
55:03 添加处理这事，我们是怎么看的？
01:01:40 拿下LOD标王的前景蜜处理瑰夏，有何特别？
01:07:05 想种很多新品种，现实是经济效益都不如瑰夏
01:08:49 回哥伦：和独木舟、珍宝庄园主们一起烤乳猪
01:14:00 泉州、福州、厦门三地咖啡气质小比较
01:17:58 做精品咖啡，有时候确实挺幸福的
（图）刚开始做咖啡生豆贸易的Camilo和文佩
（图）前景庄园的两任庄园主
✨众乐乐咖啡节声音（按顺序）：
策划方：kaidi、小靖
品牌方：上海煮屿Brew Island、泉州秋野咖啡、上海三木屿、西双版纳Little. Coffee Roasters、郑州ALLEARS洗耳恭听、佛山YAMA COFFEE、苏州TOMMY COFFEE、福州苔藓咖啡、青岛啡舍FISHER COFFEE、上海 BATHE COFFEE澡堂咖啡、福州Pearce Coffee / LaPeRa Gelateria、广州梦想舍咖啡馆、内蒙古包头 花猪咖啡、南京EEE Lab感官训练营、上海SLAB TOWN、深圳AllYouWant Coffee & Cacao
感谢所有在众乐乐咖啡节现场接受随访的大家
特别感谢播客现场另一位声音，来自福州的咖啡爱好者 Lin！
主播：咖啡播客的Yujia
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
🎁Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡👇

88 产地见闻录：“他们说在哥伦比亚，咖啡是铺在地上的现金”✨

6120baa0e1fc02d91e3519ae/lp_Ar6ChiFZgIdGM7vfTkR4Jyyeh.m4a

嘉宾：庄怀德 ｜南京肯贝国际贸易生豆 总监
在殖民时期，19 世纪末，法国传教士将波旁咖啡带入肯尼亚，并于 1893 年开始正式种植。1920 年，英国殖民政府在 Kabete 设立了著名的 Scott Agricultural Laboratories（Scott Labs），在 1930 年代陆续培育出 SL28（1935 年选出）与 SL34 等优良品种，兼具耐旱性与风味表现，至今仍是肯尼亚精品咖啡的代表。独立后，肯尼亚国家级研究机构（现为 KALRO）持续育种：1985 年推出抗病的 Ruiru 11，以应对咖啡浆果病与叶锈病；2010 年发布的 Batian 则进一步在高产、抗病与杯测表现之间寻求平衡，被视为新品种的代表。
要了解肯尼亚咖啡的品质，不得不提其独特的交易制度。1934年，政府建立起至今仍在运作的每周拍卖机制；近年来又授权极少数出口商（目前仅剩两家）可与农民直接交易，进一步影响了精品微批次的流通路径。
风味的变化，也与制度、市场乃至自然环境变迁密切相关。早期适宜的微气候，使得水洗发酵过程中的菌群更稳定、有利于形成清亮的柑橘、莓果与花香风味，这也是许多老饕爱好者记忆中的“经典肯尼亚”。但随着气候变暖，菌群结构发生改变，咖啡风味逐渐转向更具植物感的小番茄调性。这类豆子又因出口筛选较为粗放，大量流入国内，久而久之，“小番茄”竟成了肯尼亚的固有印象。
直到近年，随着国内市场的成熟与风味认知的提升，像南京肯贝这样的生豆商们深入产区、精细选豆，那些味型更加丰富，酸甜平衡、花果交织的肯尼亚批次，正在重新出现在我们杯中。
🇰🇪 关于肯尼亚咖啡，这集还有太多值得聊的细节——一起跟随庄老师的见闻与思考，慢慢品味吧！
本集听友福利由上海精品咖啡烘焙商 Bravo Coffee Roasters 博馥咖啡赞助！我们将在评论区选出3位幸运听友送出，包含✨新产季肯尼亚涅里Nyeri AA水洗SL28（100g）& ✨新产季肯尼亚涅里Nyeri AA 日晒 SL28/SL34（100g），详情可见置顶评论。
嘉宾：庄怀德
南京肯贝国际贸易生豆 总监
汕头搞搞烘焙工厂 联合创始人
宁波林可斯特烘焙工厂 联合创始人
SCA全科授课导师
国内各大赛事评委
WCE认证评委
本期内容：
00:02:37.268 认识庄老师
Part 1 | 殖民历史如何影响咖啡产业
07:42 走进肯尼亚的人情风土
13:22 殖民者带来的茶叶、咖啡产业
16:12 Scott斯科特实验室和SL系列
24:14 中后期释出新品种:Ruiru11、Batian
Part 2 ｜深入了解肯尼亚咖啡的种植交易模式
28:28 去产地买咖啡，没想象那么容易
36:33 独有的周拍卖制度
39:05 小番茄风味之谜：气候变化和生豆选品
47:29 咖啡产区分布和特征
53:08 AA不一定最好，也可能在AB里捡到宝
Part 3 ｜怎样寻找和购买高质量的肯尼亚咖啡
01:01:49 咖啡猎人的买手攻略
01:11:58 真实的肯尼亚：缺乏精细化管理
01:24:24 关于日晒豆不堪回首的经历
01:29:20 不再需要72小时的K72水洗（双重发酵水洗）
01:35:44 关于特殊处理法的尝试和观察
01:39:34 不再被混在一起售卖的SL28,SL34 （🎁咱们播客周边挂耳里就有选哦～）
01:40:58 增产品种Ruiru11/ Batian的风味优劣
01:44:08 肯尼亚瑰夏
01:45:54 SL越来越少，未来会是Batian的世界吗？
01:47:59 生豆买卖货不对板？
主播：咖啡播客的Yujia
片头音乐：Circle of Life-Carmen Twillie / Lebo M.
片尾音乐: Circle of Life-Carmen Twillie / Lebo M.
封面图：《世界咖啡地图》James Hoffmann
小红书：Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
🎁Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡👇

85 🇰🇪产地见闻录：好喝的肯尼亚咖啡去哪了？

6120baa0e1fc02d91e3519ae/lmaKkLb2jFJA72sSvHHqaDILmAZY.m4a

嘉宾：元元Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖ 创始⼈
真实的哥伦比亚，不止两面，更多面！
近年来，哥伦比亚一直是咖啡圈争议不断的产区。从早期的增味豆，到后来的酵母定向发酵、热冲击、Mosto，再到近年频繁被提及的DIVISO、天堂92庄园，不断引发热议。这些被称为Infused coffe或者Co-Fermented的咖啡处理方式，常被国内咖啡爱好者贴上各种标签：“香精豆”、“魔法豆”、“香香豆”，甚至是“科技豆”。随着话题的升温，少数从事这些处理法的名庄反而给哥伦比亚烙上了“科技处理大国”的刻板印象。然而，真实的哥伦比亚，54万户小农才是咖啡生产的主力，他们依赖自然条件，生产方式简单传统，甚至在技术上仍处于“靠天吃饭”的阶段。
扎根在哥伦比亚的寻豆师元元，看到这些小农的困境和挑战——他们面临市场的变化、科技的冲击，却因为自身资源的缺乏、技术的落后被越落越远。她感叹道，即使这样匮乏，他们种出来的咖啡还是常常能给她惊喜。为了做出更好更稳定的小农精品微批次，她做了一个慢而长的决定，通过CADESO项目建立一个可持续的合作体系，不止为小农提供教育培训，帮助他们提高品质，同时帮助他们链接到消费地优秀烘焙品牌，把更多优质的哥伦比亚精品微批次带给消费地的爱好者。
那么，哥伦比亚咖啡到底是什么样的？是“科技豆”的代名词，还是隐藏着传统风土的珍宝？一起走进真实的哥伦比亚吧。
本集听友福利由啟程拓殖Terraform Coffee赞助，是一组来自哥伦比亚的咖啡豆种套装（4*16g），而这批咖啡生豆的溯源，正是来自咖篮合作的小农庄园！希望您听到也能喝到这些咖啡，我们将在评论区抽选3位幸运听友送出，详情可见置顶评论！
本集嘉宾：
元元Leonor | Canasto咖篮咖啡⽣⾖创始⼈
本期内容：
01:44 认识元元Leonor
02:59 “科技“处理法大国 vs. 真实面貌
06:37 在哥伦比亚做风土，你还好吗？
09:31 哥伦比亚的地理与咖啡文化
09:37 产区分布、气候、毒枭标签与咖啡种植文化
11:56 五十四万户小农是生产者主力
16:35 从命名看庄园体系：Finca、Granja 、Hacienda
22:43 气候变暖让南部精品咖啡产区更优质
27:55 遇见几十个“希望庄园”后，我们这样溯源
33:56 精品微批次是怎么做出来的？
35:42 哥伦比亚咖啡生产者协会FNC的百年功过
47:55 审美的错位：咖啡产地和消费市场
54:27 精品小农的后置处理：靠天吃饭
59:50 我们在栎树庄园等日晒，等了好几年
01:04:36 水洗豆不止水洗，该如何定义“处理法”？
01:15:01 增味、厌氧、酵母？新处理法分歧与挣扎
01:15:22 哥伦小农如何面对Co-Fermentation
01:26:15 拥抱科技还是坚持风土，纠结吗？
01:33:19 喊话国内烘焙师傅们
01:40:39 哥伦比亚小农们的生存现状
01:46:16 CADESO：一个关于哥伦比亚小农的可持续项目
02:00:02 结尾：真实的哥伦比亚，不止两面，更多面
在哥伦比亚产区的日常：
片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix
片尾音乐: La Tierra del Olvido feat. Fanny Lu, Fonseca, Maluma, An
主播：Yujia
小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客
微信订阅号:Coffeeplus播客
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
🎁Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡👇

82 🇨🇴产地见闻录：风土、科技与哥伦比亚小农的生存挑战

6120baa0e1fc02d91e3519ae/lq3LRd7aAaxq8A3typyR1fu6u4FG.m4a

嘉宾：咖啡猎人范典｜GRAND CRU GEISHA
深度探索BOP最佳巴拿马和世界上最贵的咖啡！
巴拿马位于中美洲，东临哥伦比亚，西接哥斯达黎加，著名的巴拿马运河横穿国土，是全球航运的关键通道。同时，巴拿马也是当今最昂贵的咖啡产地之一。二十年前，得益于翡翠庄园对瑰夏品种的选育发掘，独特的微气候和细致绝伦的种植处理，造就了堪称传奇的巴拿马瑰夏，凭借其浓郁的花果香、细腻有层次的口感，堪称近二十年来最昂贵的精品咖啡风味！
然而就在三十年前，巴拿马咖啡产业处境边缘，从濒临末路到最昂贵的高品质咖啡，他们经历了什么？
但当咖啡贵到，要和全球买家同时在线竞标的程度，必定也是非不断！连年破咖啡豆竞标价格记录的最佳巴拿马BOP生豆赛事，给咖啡老饕们带来了惊喜和顶级咖啡，也给消费市场带来了更多噱头和陷阱，给观察者们带来了更多话题和揣测... ...
本集听友福利为大家准备了Grand Cru巴拿马索菲亚庄园晚收批次日晒瑰夏80g（价值¥450），我们将在评论区抽选3位幸运听友送出！
本集嘉宾：
范典｜小红书、Blibli @咖啡猎人范典
微信公众号｜GrandCru 列级咖啡
天猫旗舰店｜GRANDCRUGEISHA旗舰店
本期内容：
初识巴拿马
02:41 最昂贵的精品咖啡产区
03:56 风土人情和治安情况
11:33 九十年代巴拿马，还只是一个边缘产区
逆袭之路
13:47 巴拿马的逆袭之路
20:41 一段往事，巴拿马咖啡被假充夏威夷可娜
26:17 翡翠庄园选育出瑰夏夺魁，开启全球浪潮
34:38 最贵生豆赛事、最佳巴拿马BOP全流程
42:12 是谁在把标王推向天价？
45:57 上榜庄园越来越抢手也越来越贵
50:39 巴拿马咖啡，卷品质还是卷高价？
57:48 网红喝标王，昂贵的咖啡给普通人的体验
最昂贵的咖啡风味，是非多
01:01:21 谁在运作，为BOP咖啡打出高分？
01:09:22 谁在定义最昂贵的咖啡风味？
01:22:05 巴拿马瑰夏一年不如一年了吗
01:35:35 真假瑰夏，消费陷阱无处不在
01:42:08 同批次和离谱的同批次
01:54:10 未来，对风土和科技的抉择
01:58:50 对于酵母运用的态度
02:03:44.519 Ending
主播：Yujia
片头音乐：Country Cue 1 - Audionautix
片尾音乐:Some College - National Sweetheart
封面：@bestofpanama2024
小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客
微信订阅号:Coffeeplus播客
如果你喜欢我们的节目内容,请记得订阅频道。推荐您在小宇宙App,苹果Podcasts, Spotify，豆瓣播客等泛用性客户端收听我们的节目,你还可以通过喜马拉雅,网易云音乐,QQ音乐,Google podcast等平台收听我们的节目。如果您喜欢我们的内容，请别忘了在小宇宙App给我们留言、点赞，在苹果Podcast给我们五星好评，也请多分享播客给朋友们！
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
🎁Coffeeplus播客周边礼盒：「少吃点苦，多一点甜」浅烘 & 中深烘精品挂耳咖啡👇

77 🇵🇦巴拿马咖啡逆袭传奇，谁在定义最昂贵的咖啡风味？ft.范典

6120baa0e1fc02d91e3519ae/lnL5ijnzbwPV_AuH-iKwVKwOC-dB.m4a