图源©曾味 一颗松露如何从贵价食材到平民食品、它如何从云南走入上海的餐厅又进入日常生活？作为世界三大珍馐之一的松露为什么那么香、那么贵？ 图源©曾味 本期话题，我们植愈力和放大邀请松露品牌曾味创始人华立夫做客，一起对聊关于松露的种种迷思和普通消费者如何挑选松露话题，我们还对聊他从松露猎人到万物皆可曾味的松露风味之旅，最后漫谈近年来中西餐饮变迁和让人开心的食品文化，以松露为代表的农产品如何可持续运用的话题。 —本期福利— 图源©曾味 本期节目获得了由曾味Sumerians提供的5份松露薯条和5份松茸酱，欢迎大家就本期话题在评论区互动留言和分享，我们将在小宇宙和微信评论区抽取5名幸运听众送出松露大礼包。 图源©曾味 —本期嘉宾— 华立夫 曾味Sumerians创始人 《松露的秘密》作者 资深松露美食研究者、文化传播者 曾任职于全球前20的管理咨询公司；后因对松露的热爱，跨行转入食品行业，并在此深耕十余年。 主播： 丰吉@植愈力Lab 丰吉Fungi 植愈力LAB 主理人，10年以上第一财经、度假文旅和品牌服务经验。现聚焦健康食饮，可持续生活方式项目的品牌内容和营销服务，痴迷植物和真菌与人体和大脑的运作机制，东方养生和西式营养交叉验证实践者。 丽珍@放大Blow-Up 放大Blow-Up 创建人、主播、自由撰稿人，参与诺仕达集团七彩云南相关社群内容策划报道、与树莓体参与大理四季街市（现麋鹿市集）创建内容，自媒体《山茶花小姐》内容撰稿。 —时间轴和分享要点— 图源©曾味 Part 1 关于松露的传说与松露的迷思 03:03：松露的迷思它为什么这么香？为什么这么贵？ 06:00：何为黑松露与白松露，如何鉴别松露的香线和好坏？ 07:50：松露的香轮盘划分96种香气，香气与附着树种的代谢产物相关； 09:19：松露的传说：松露的费洛蒙之味，富含雄性酮与矿物质锌铁镁。 21:44：松露成为高档餐厅和平价食品的贵价流量密码了吗？ 24:16：不时不食鲜松露：每年的10月底-来年的3月；配方表越短的松露酱越好 图源©曾味 ​ 图源©曾味 Part 2 万物皆可曾味的曾味 28:25：当我们食用松露产品时，我们是味觉体验还是嗅觉体验？ 30:35：新鲜松露可以油脂来保存，分批次抽真空才能无损风味。 35:12: 食品科技本质上确实是「科技」，但并不一定是「狠活」； 曾味的高科技：天然提纯提取香料，天然抗氧剂 ，抗化血酸钠而已。 36:53 曾味产品开发逻辑：主食、零食、肉制品，力求大家吃得开心。 46:01：主播妙趣：蛋羹加松露酱提升风味外加情趣暗示； 图源©曾味 Part3 漫谈中西方餐饮变迁和食品创业 47:36：近年来中西方餐饮的变迁：中餐基本盘、 西餐减少、 日料增加。 52:12：松露近 200 年近代史的沉降自然规律：全民普及化，意大利人把全球松露的调味料做普及 3 个东西：烩饭，意面，披萨。 55:14 一天吃4个面包，长胖20斤的产品开发经历，只为开发出让普通消费者能接受的产品，从贵价食材到平价快乐食物难而正确之路。 56:34：农产品和食品的终局：初级农产品标准化和全民普及化，产品的价格终局：全民普及够接受的定价考量。 01:01:06: 曾经的味道，为餐桌增添美味，产品开发合作的原则，让大家吃少而精，吃好一点，风味更丰富一点。 图源©曾味 —播客团队— 策划、制作: 丰吉、 丽珍 内容：蘑菇 本期后期剪辑：蔡猜、丽珍 本期音乐：Igor Tuhmanov - Kalinka —植愈力LAB— 植愈身心、永续乐活，植愈力LAB是一个为健康食饮和可持续生活方式产品，提供品牌咨询和内容营销的品牌服务实验室。 关注我们：微信公号：植愈力LAB 联系我们：添加小植微信： FoodHealingLab 备注：植愈力播客。

本期话题我们邀请到了“蘑菇之语：万物互联的网络”策展人叶滢，“这是一程充满新发现的自然、科学与艺术之旅”，如展览导言所写，“‘蘑菇之语：万物互联的网络‘带领我们以多样的、超出想象的方式走入蘑菇的世界，了解蘑菇如何在自然界中发挥作用，乃至影响人类的精神与意识，从而帮助我们重塑对于生命的认知并理解物种共生的智慧。” 策展人叶滢在昆明当代美术馆“蘑菇之语：万物互联的网络”展览开幕现场进行导览，2022年8月27日 叶滢在本期节目中与我们一同分享展览的出发点与演化过程，讲述她与展览团队如何以菌菇为中心，编织关于物种认知与生命互联的智识网络，以及在展览筹备中，串联分布在云南、香港、纽约、多伦多等地的生态艺术家的创作网络，并促成真菌学家与艺术家合作，以及近年来对生态艺术的关注对她策划“蘑菇之语“的影响； 2018年第12届欧洲宣言展游牧到西西里首府巴勒莫（Manifesta 12 Palermo），奥托植物园（Orto Botanlic）是本届宣言展的主要展区 叶滢和我们分享她多年来从事媒体与艺术领域的职业经历，并将谈话拉回到十年前她参与“看见世界中国少数民族文化保护与发展以及从柏林到纽约所亲见的 “The Whole Earth“（“全球“，2013年，柏林HWK）、”ostalgie”(“怀旧”，2011, 纽约New Museum）等展览中对于加州和前东欧特定时代风貌的描述，对于她理解艺术与时代精神的呼应关联的影响。 展览现场：曹舒怡，无边缘外部肠胃，3D打印雕塑，2022 曹舒怡，徜徉于下，徘徊于外，影像，video，2022作品制作与呈现由M Art Foundation支持 从中心撤退，以退为进的“蘑菇之语”如同这个不确定时代一个另类隐喻，它发轫于云南，在这个自然资源更为丰沛的庇护所，“蘑菇之语”在寻找新的表达空间，重新编织自然科学和生态艺术交织的菌丝网络，这个网络正在生长和蔓延，静待在合适的气候与土壤环境中，散发孢子，长出新的子实体。 马里恩·诺依曼（瑞士），蘑菇在说话，电影静帧，相纸彩色打印，2021 由瑞士文化基金会上海办公室支持 更多艺术家展览作品图文介绍，可点击微信图文内容查看：蘑菇之语|策展人叶滢：回到自然的庇护所，编织万物共生的菌丝网络 —“蘑菇之语“观展福利— * 本期节目获得了CGK昆明当代美术馆提供的5张免费展览门票，欢迎听众评论并转发本期内容后，可私信小植：FoodHealingLab，邀请加入植物力LAB健康社区，获取“蘑菇之语“的观展福利。 —本期嘉宾— * 叶滢：《艺术新闻／中文版》的创刊主编，2022年启动的展览与艺术项目“蘑菇之语”的策展人以及“蘑菇会谈” 系列讨论的发起人。 —对聊主播— * 丰吉@植愈力Lab 丰吉Fungi 植愈力LAB 主理人，10年以上第一财经、度假文旅和品牌服务经验。现聚焦健康食饮，可持续生活方式项目的品牌内容和营销服务，痴迷植物和真菌与人体和大脑的运作机制，东方养生和西式营养交叉验证实践者。 * 丽珍@放大Blow-Up 放大Blow-Up 创建人、主播、自由撰稿人，参与诺仕达集团七彩云南相关社群内容策划报道、与树莓体参与大理四季街市（现麋鹿市集）创建内容，自媒体《山茶花小姐》内容撰稿。 —时间轴 要点概览— 04:03真菌盟友们缔结成生命意识多元网络 09:03云南位于全球前列的真菌学研究 13:11生态艺术与云南地方视野的交结 18:01科学和艺术的链接是重识真菌的必由之路 26:48新一代华人艺术家以蘑菇作为方法的创作 41:16漂浮的蘑菇群让人仰望 人类的自我在后退 45:53如同实验室一样工作的策展过程 55:38“蘑菇之语”的菌丝网络生发 01:14:29行星花园：多元文化融合的欧洲宣言展 01:17:03当去美术馆看展成为都市人的摩登密码 01:25:38繁荣而贫乏展览缺乏共情人类和物种的深度 01:32:33以退为进的“蘑菇之语” 静待合适土壤生发 01:42:21云南是一个人类可以退却的自然避难所 剪辑后期：丽珍、蔡猜 本期结尾音乐：来自闫晓静利用电极采集来自灵芝菌丝的数据，记录的灵芝生长的生物电信息的数据生成的音乐 本期开头音乐：Prelude & Fugue No. 1 in C Major,BWV 846：Prelude - Glenn Gould —植愈力LAB— 植愈身心、永续乐活，植愈力LAB是一个为健康食饮和可持续生活方式产品，提供品牌咨询和内容营销的品牌服务实验室。 关注我们：微信公号：植愈力LAB 联系我们：添加小植微信： FoodHealingLab 备注：植愈力播客。

这一期话题，我们从蘑菇之语展览衍生而来，蘑菇之语—万物互联的网络，展览由CGK昆明当代美术馆主办，《艺术新闻中文版》协办，策展人是艺术新闻中文版主编叶滢。 整个展览邀请到34位国内外的科学家和艺术家参展，从科学和艺术角度让蘑菇和野生菌开口说话，让人获得很多关于人和环境、链接和修复的思考。 我们邀请到其中参展的云南艺术家资佰老师，从艺术家的参展作品入手，对聊艺术家的相关经历与创作，话题围绕着人与自然、边缘与中心的菌丝网络展开。 我们和资佰老师从他参展蘑菇之语的作品聊起，他分享作品不可见的土壤下白蚁与鸡枞菌的共生聚合体背后相生相容的关系，筹备展览作品背后上头又上瘾类似“菌中毒”的有趣经历。 沿着他的菌丝网络，我们回溯到了他小时候在版纳植物园植二代的生活，近年他重新回到家乡版纳，他和夫人鸿雁老师一起完成茶树朋友圈的双个展作品，鸿雁老师的《拓印森林》作品，从工艺美术的角度上，更柔软呼应着茶树朋友圈的作品，他们的关系也在相生相容之中相互影响。 最后我们还聊到从菌丝网络和茶树朋友圈学到的智慧：虽然生存在权力和中心边缘的云南，但在自然和植物中心的菌类们，主动构建自己的小型生态网络，这种互助又依赖的小型生态网络，对于我们的当下是如此的需要。 番外：我们从植物多样性和食物多样性角度出发，邀请资佰和鸿雁老师带我们去看一个生物多样性的版纳：温柔夜色和晨曦迷蒙中的版纳植物园，有着茶树朋友圈的古茶山森林，万物皆可包烧的特色美食，药食同源的植物饮等有趣话题，期待和大家一起去版纳过暖冬。 * 嘉宾： 资佰 云南当代艺术家 鸿雁 黄白游艺术工作室主理人、独立学者 * 主播： 丰吉@植愈力Lab 丰吉Fungi 植愈力LAB 主理人，10年以上第一财经、度假文旅和品牌服务经验。现聚焦健康食饮，可持续生活方式项目的品牌内容和营销服务，痴迷植物和真菌与人体和大脑的运作机制，东方养生和西式营养交叉验证实践者。 丽珍@放大Blow-Up 放大Blow-Up 创建人、主播、自由撰稿人，参与诺仕达集团七彩云南相关社群内容策划报道、与树莓体参与大理四季街市（现麋鹿市集）创建内容，自媒体《山茶花小姐》内容撰稿。 【时间轴】 05:36科学也是一门艺术 国际化且在地性的展览 13:25 白蚁和鸡枞菌相生相容的共同体关系 19:21蘑菇群星荟聚时 不同学科交叉背景下的跨界交流 31:04入选COP15生物多样性大会的茶树朋友圈作品 36:02博物绘画立体呈现茶树的朋友圈和生态系统 44:12植二代的童年生活 跟着全国各地的老师们画画 49:08拓印森林用工艺美术方式呈现自然的多样和柔软 54:12森林就是茶园 好茶叶的秘诀在于小型生态系统 57:55在中心的边缘 自然的中心 构建互助的生态系统 【播客团队】 策划 ：丰吉 Fungi、丽珍 文案：蘑菇 本期剪辑后期：丽珍、蔡猜 本期音乐：Prelude & Fugue No. 1 in C Major, BWV 846：Prelude - Glenn Gould 【植愈力LAB】 植愈身心，永续乐活，植愈力LAB是一个为健康食饮和可持续生活方式产品，提供品牌咨询和内容营销的品牌服务实验室。 关注我们：微信公号：植愈力LAB 联系我们：添加小植微信： FoodHealingLab 备注：植愈力播客。

这一次跟我们和资佰鸿雁漫游 植物多样性和食物多样性的版纳 雨林秘境，万物生长，西双版纳，云南生物多样性和文化多样性最聚集的地方，也是北回归线唯一绿洲。这里有全国最大的植物园，傣医学相关药食同源的热带植物，万物可舂的独特美食，可食植物染饮品，也有湄公河流域下的艺术家，让我们在万象之河的湄公河畔，感受时间之外的当下之意。 当你受困在城市的钢筋水泥之中，感受身心困乏和生活的不确定性之时，也许可以和我们前往大自然，感受自然带来疗愈之力，一起体验森林的绿洲，给生活透口气。 所以在寒冬来临之际，植愈力和放大邀你2月1日—2月5日，跟着我们共赴版纳过暖冬，浸入感受版纳植物多样性和食物多样性，来一场版纳自然感知疗愈之旅（可点击查看）精致小团对外招募4-6人。 * 可接受定制出行，时间可自由选择 * 可添加工作人员咨询，小植微信： FoodHealingLab 蝶豆花、观音草、苏木、密蒙花做成的植物饮 —时间轴— 09:58资佰鸿雁傣族吊脚楼充满植物和香料的生活 17:17蝶豆花、观音草、苏木、蜜蒙花做成的植物饮 23:27版纳植物园正确打开方式：五感夜游植物园 27:24植物学家裴圣基在曼远村恢复傣药园的故事 31:39畅享热带晚霞：沉浸自然又安静自得的时刻 36:59林间百色染版纳100种可用作染色的植物 40:15寻觅南糯山古茶园 浸入感知茶树朋友圈 42:01茶树朋友圈的生物多样性决定茶的品质 49:58基诺族独特的采集文化：山里野食和昆虫蛋白 53:31基诺族包烧、 竹筒 、万物皆可舂的烹饪方式 56:17版纳酸甜苦辣多种滋味让你温暖过寒冬 * 嘉宾： 资佰 云南当代艺术家 鸿雁 黄白游艺术工作室主理人、独立学者 * 主播： 丰吉@植愈力Lab 丰吉Fungi 植愈力LAB 主理人，10年以上第一财经、度假文旅和品牌服务经验。现聚焦健康食饮，可持续生活方式项目的品牌内容和营销服务，痴迷植物和真菌与人体和大脑的运作机制，东方养生和西式营养交叉验证实践者。 丽珍@放大Blow-Up 放大Blow-Up 创建人、主播、自由撰稿人，参与诺仕达集团七彩云南相关社群内容策划报道、与树莓体参与大理四季街市（现麋鹿市集）创建内容，自媒体《山茶花小姐》内容撰稿。 —播客团队— 策划 ：丰吉 Fungi、丽珍 文案：蘑菇 本期剪辑后期：丽珍、蔡猜 本期音乐：Prelude & Fugue No. 1 in C Major, BWV 846：Prelude - Glenn Gould —植愈力LAB— 植愈身心、永续乐活，植愈力LAB是一个为健康食饮和可持续生活方式产品，提供品牌咨询和内容营销的品牌服务实验室。 关注我们：微信公号：植愈力LAB 联系我们：添加小植微信： FoodHealingLab 备注：植愈力播客。