----时间线---- 00:00 米国精酿祖师爷anchor酒厂的前世今生 08:52 那个男人，让 anchor酒厂死人微活 12:46 一款酒引出的米国早期备受欺凌的血泪史 15:50 为什么一款酒能成为米国精酿啤酒革命的开始 19:42 IPA的前世今生 30:19- 36:18 是一段WSJ制作的美仁宗吉米卡特和精酿啤酒的原声内容（英语苦手可跳过，直接从 36:18 开始听） 36:18 吉米卡特为啥成为米国小型酒厂和广大酒闷子们的大善人 39:34 热爱创新的角鲨头酒厂 46:52- 51:18 宁卡西赞歌 58:31 属于我们精酿故事的开始 勘误： 11：08口胡了，参与 Maytag公司管理的最后一位家族成员 Fred Maytag II 是铁锚厂老板Fritz Maytag Ⅲ的表兄。 show notes： 啤酒历史各种时间线和主要啤酒分类 铁锚厂的宁卡西啤酒和宁卡西赞歌 商代甲骨文、苏美尔楔形文字、埃及象形文字里的酒字 历史上第一次提到EIPA、以及EIPA的酒标 啤酒花构造 1906年、2020年的anchor酒厂 精酿祖师爷福里兹梅泰克和Maytag家族早期的事业（duai！卖洗衣机的！） 角鲨头创始人夫妇（乐乐呵呵的）和他的sir hops alot 角鲨头富有争议的贾湖啤酒和高大师出品的贾湖啤酒 刷新贾湖遗址最早酿酒纪录的拉克菲特洞穴（图三，2018年斯坦福大学华人教授Li Liu带领的考古团队和海法大学共同研究者丹尼纳德尔） 公元前1350的古埃及人用吸管享用啤酒的壁画 Staatliche Museen zu Berlin 古代人酿酒大概是这样。👇 美国酒类消费的增长曲线 日占时期青岛啤酒酒标 抗战胜利后青岛啤酒酒标 日耳曼啤酒有限公司青岛工厂照片（约1905年） 青岛啤酒酒标上的建筑 （1891年，鸦片战争后清政府在胶州湾设防，青岛建置，这才算有了青岛城。青岛啤酒图标上的小亭子叫回澜阁，位于青岛最著名的地标建筑栈桥，而这个栈桥和回澜阁也是清军那时候建的。） WHO对酒精及一类致癌物定的清单，建议酒精最佳摄入量是0 【酒精是一类致癌物质】 https://www.bilibili.com/video/BV1gp4y1x74Q/?share_source=copy_web&vd_source=6a90459cee5a57e059875f8aa1f44299 美仁宗吉米卡特：“excited！虽然我不喝酒。” 开放冷却槽大概长这样👇 anchor brewer官网 The Anchor Story | Anchor Brewing | Find Craft Beer Near You | Tour Brewery. 保罗里维尔是谁？ 【Mini BIO】迷你人物纪录片系列110：Paul Revere（保罗·里维尔）【自制中英双字幕】_哔哩哔哩_bilibili 拉格酵母的由来 www.science.org new hypothesis for the origin of the lager yeast Saccharomyces pastorianus | FEMS Yeast Research | Oxford Academic (oup.com) H.R. 1337法案 www.congress.gov 饮酒对大脑白质和灰质的影响 Associations between alcohol consumption and gray and white matter volumes in the UK Biobank | Nature Communications 纪录片《都在酒里》 都在酒里-纪录片-全集-高清在线观看-bilibili-哔哩哔哩 角鲨头官网 www.dogfish.com 冷却槽到底长什么样子 www.craftbeer.com BA美国酿酒商协会官网 www.brewersassociation.org 推荐公众号和b站号 imbeer爱啤酒（有👸号，也有b站号，内容很好，讲中国精酿发展史很硬） 城市精酿地图（👸号，会有很多国内的酒馆推荐） 小岛发酵俱乐部（b站号，内容制作精良） CaseofBeer（b站号，不错，里面有推荐很多单品的酒款，爱好者可看） 酵父老潘Justin（b站号，卖酵母的，内容对普通啤酒爱好者有点硬核） 播客中提到的酒： 贝尔斯酒厂Bell's Brewery代表作 双心鱼（Two Hearted） Russian River Brewing Company 俄罗斯河酒厂 代表作 老普林尼（Pliny the Elder） 炼金术士The Alchemist，代表作 毁天灭地（Crusher） TOPPLING GOLIATH击倒巨人 代表作暴龙之王苏（King Sue） Tree House Brewing Company树屋啤酒厂，代表作 Very Green 非常绿帝国双倍浑浊 IPA Belching Beaver Brewery打嗝海狸啤酒厂，代表作 花生酱牛奶世涛 延龄草酒厂（Trillium Brewing Company）代表作庞特要塞（Fort Point） 本末Root+Branch 代表作单向度的人（One-Dimensional Man） 哈德逊河谷Hudson Valley 代表作藏身之地（ Hiding Place） 引用: cdli.mpiwg-berlin.mpg.de www.worldhistory.org hvitr.blogspot.com hvitr.blogspot.com cdli.mpiwg-berlin.mpg.de The earliest use of the term India pale ale was … in Australia? - Zythophile www.beeretseq.com No, the ‘Hymn to Ninkasi’ is NOT a recipe for making Sumerian beer - Zythophile www.gearpatrol.com Beer & Ale Bottles 啤酒史话 | 啤酒考古知多少 Traces of the World's First 'Microbrew' Found in a Cave in Israel | Live Science Blog Post #49: Bringing the Beers of Ancient Mesopotamia Back to Life with Tate Paulette – Peopling the Past 精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南 (豆瓣) （这本书里有很多国内城市的本土精酿厂牌推荐，有兴趣大家可以看看） 啤博士的啤酒札记 (豆瓣) 24品脱的历史 (豆瓣) BGM: 《G弦上的咏叹调》 Waagal-宁卡西赞歌 Neil Sedaka - Oh Carol 洋基歌(Yankee Doodle) 美国往事电影原声带 Once Upon a Time in America OST - 4.4.Childhood Memories 特别鸣谢： 音乐制作人 布兰 提供了免费商用beats 豪庭啊！

简介： 身处咖啡之城怎能不喝咖啡捏？ 今儿个和两位咖人把这咖啡咔咔一通聊！ 阿拉吃吃咖啡，聊聊上海~ 主播： pencil 硬核咖啡人/前咖啡店筹备人 海潮 OK咖啡主理人/脱口秀圈内人 芭尼 咖啡资深上瘾人 show notes： SCAA (美国精品咖啡协会)咖啡口味的谱系： 显微镜下咖啡因溶解后的结晶： 摄影师Justin Zoll 1920年代的上海租界分布图 旧上海咖啡馆 （图源自《近代上海咖啡地图》作者：孙莺） 咖啡产业链结构 国内大陆最早种咖啡的朱苦拉村 C.P.C.（主播口误说成CDC） 1935年德胜咖啡进口行以“C.P.C.”注册商标。 1958年更名为“上海”牌，德胜咖啡馆改名为“上海咖啡馆”。 1959年德胜咖啡进口行正式更名为地方国营“上海咖啡厂”。 2013年上咖并入光明集团。 咖啡樱桃 现存最老的三家咖啡馆 le procope璞蔻咖啡馆，现存最老的咖啡馆，1686年开业营业至今。 13 Rue de l'Ancienne Comédie, 75006 Paris café domaselli铎玛榭莉咖啡馆，现存第二老的咖啡馆，位于奥地利的萨尔茨堡的Alter Markt。1705年开业营业至今。 现存第三老的应该是诞生于1711年的Baum咖啡馆，位于德国莱比锡。 1.The impact of coffee subtypes on incident cardiovascular disease, arrhythmias, and mortality: long-term outcomes from the UK Biobank 最新研究发现，每天2-3杯咖啡，心脏更健康，更长寿 (qq.com) impact of coffee subtypes on incident cardiovascular disease, arrhythmias, and mortality: long-term outcomes from the UK Biobank | European Journal of Preventive Cardiology | Oxford Academic (oup.com) 2.关于2023年中国咖啡的一些数据 《2023中国城市咖啡发展报告》：去年全国产业规模2007亿，上海咖啡馆数量全球第一 (qq.com) 2023中国城市咖啡发展报告 | CBNData 3.一些咖啡发酵处理的介绍视频 咖啡处理法对风味的影响：如何区分水洗、日晒、蜜处理？_哔哩哔哩_bilibili “味精香精”咖啡豆如何辨别? 传统处理、增味和香精豆之间有什么区别？_哔哩哔哩_bilibili 4.最新研究：所有类型的咖啡均可以降低慢性肝病的风险！ (qq.com) 5.Habitual coffee drinkers display a distinct pattern of brain functional connectivity | Molecular Psychiatry (nature.com) 6.Consumption of coffee and tea and risk of developing stroke, dementia, and poststroke dementia: A cohort study in the UK Biobank | PLOS Medicine 7.The impact of green tea and coffee consumption on the reduced risk of stroke incidence in Japanese population: the Japan public health center-based study cohort - PubMed (nih.gov) 8.朱苦拉村视频介绍 作者：B站**旅行嘉日记** 城里人追逐的咖啡时尚，殊不知在云南山村里已流行100多年！_哔哩哔哩_bilibili 9.上海咖啡往事：当年沪上顶流咖啡馆，为何多聚集在这条马路上？（作者：陈祖恩） (qq.com) 一些书籍推荐 世界咖啡学 (豆瓣) (douban.com) 咖啡全书 (豆瓣) (douban.com) BGM 片头片尾曲 Tessie - Out At Sea 背景音 Saptune - Sequence_

简介： 你们知道杰瑞🐀的最爱是什么吗？什么？你说那只名叫汤姆的大笨猫🐱？ 爱上汤姆纯属意外，奶酪才是杰瑞的初心。 是的，🧀奶酪。这期我们邀请主播lyla来聊聊关于奶酪的一些小故事。 主播：lyla，tcc，芭尼 show note： 一些对于奶酪初心者的takeaway~ 1.新手可以先从入门级的奶酪品种入手，比如：布里Brie，孔泰Comté，这两种奶酪也是2021年度国人最喜爱的奶酪评选的top1和top2，很受大家欢迎 2.可以用奶酪搭配乡村面包/果酱/坚果一起，可以更好的平衡奶酪的风味 3.觉得直接食用奶酪还是有点难以接受的话，可以把奶酪加热一下，弱化奶酪的风土味 更加突出奶香，更容易入口 4.不妨试试奶酪和咖啡还有茶的组合，你会有意想不到的惊喜 奶酪的谱系 奶酪的制作工艺 再制奶酪的制作工业 1. TED Ed 芝士简史 A Brief History of Cheese 中英字幕https://www.bilibili.com/video/BV1kt411i7wp/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=db935967d7ec0babca24845ac13e5fb9 2.奶酪的营养成分 https://www.researchgate.net/publication/284479670_Nutritional_Benefits_in_Cheese https://mp.weixin.qq.com/s/3AoZ9_rGFPuqLkqG8AwXPA 3.lyla的店铺法酪小屋 👸号 https://mp.weixin.qq.com/mp/profile_ext?action=home&__biz=Mzg4MDIwNzEzNw== 4.推荐纪录片《高糖VS高脂肪 Horizon: Sugar v Fat 》(2014) https://movie.douban.com/subject/25821636/ 5.一个关于撒丁岛蛆奶酪的vlog 意大利撒丁岛的黑暗传说——蛮荒食堂Vol.2活蛆奶酪_哔哩哔哩_bilibili 6.推荐的书《奶酪原来是这么回事》 奶酪原来是这么回事儿 (豆瓣) (douban.com) 7.lyla的小店