Vol.43 每天试喝70杯咖啡，是什么感受？

HOST：叨崔老王

GUEST：Henry 世界咖啡烘焙大赛和冲煮大赛评委（中国区分赛区）

尽管大部分中国人还不太接受咖啡，但咖啡师这一职业却成长迅猛。世界级的咖啡大赛上，也不乏中国面孔。我们尝试跟上专业咖啡师的脚步，了解一下处于咖啡味觉金字塔顶端的一拨人，他们每天在研究的好咖啡。

我们请来了世界咖啡烘焙大赛和冲煮大赛的评委（中国区分赛区）Henry，通过他的阐述，带我们了解咖啡大赛的幕后故事，以及探究普通人如何喝出专业咖啡的好与坏。

密码 4e56

时间线

4:55 世界咖啡师大赛的规则，比什么

7:58 每天8小时做70多杯咖啡

10:54 备赛花了一万五

12:15 第一次大赛的失误

17:46 为什么要比服务

18:03 没有评委的感官，普通顾客怎么判断优劣

19:04 我们消费的不是咖啡，而是体验

19:44 喝九次咖啡，就学会做咖啡了

22:07 “高考日常化，日常高考化”

23:15 技术第一，服务第二

25:21 “唱跳一体”的咖啡师服务

27:35 服务顾客有时候比服务评委更难

28:47 咖啡师要关注到每个到店客人

29:59 理发店的启示

30:59 定制化和标准化

33:43 现在市面上大部分咖啡师都很优秀

34:49 不带着利益目标去参赛有点假

36:16 美国梦不能帮美国人开咖啡馆，比赛可以

40:24 咖啡师不再是文艺青年想象的小资职业

背景音乐

Winter, Spring, Summer & Fall—笠井紀美子

One More Cup of Coffee—Calexico + Roger McGuinn

The Heifetz Collection, Volume 30（专辑）—Mozart, Beethoven, Vivaldi

提到电影

Barista（纪录片）—Rock Baijnauth（导演）

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