No. 041 - 去吃米其林吗?最好吃的东西就在你家楼下来都来了 | 听了再走

No. 041 - 去吃米其林吗?最好吃的东西就在你家楼下

43分钟 ·
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评论数375

“它有一点咸,肉不是很多,但喜欢就是喜欢”
什么是你的comfort food?你有哪些关于食物的回忆?人生一串里说,“人活得过于纤尘不染,幸福指数就会比较低。”过了热衷打卡米其林的阶段后,我们更向往的是弥漫着人间烟火的休闲食物。


本期你将听到:
*吃米其林的我们到底在吃什么?
—fine dining和street food对我们的意义
—各国米其林私人体验(和糗事)
*味蕾的体验唤起我们内心的过往情感
—志明与春娇里的肉酱面
—清华的煎饼果子
—学生时代的哈根达斯

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                   丸籽:柏霖少女呀


展开Show Notes
陈企鹅e
陈企鹅e
2020.11.29
05:48 八角屿
便利贴多愁:叫他们打钱,哈哈哈
Nicolelelele
:
哈哈哈 you got it !!
4条回复
42:11推荐腾讯的《早餐中国》一二季;韩综《街头美食斗士》一二季
IreNe--zhou
IreNe--zhou
2020.11.29
20:53 正常的上海公立高中就一个统一大食堂,用储值卡,有钱/胃口大的同学可以多买一个鸡腿,没毛病。大学食堂倒是有简餐和宴请之分。
Jaylun257248:我们都是送到教室的统一的盒饭🌚
丸籽
:
原来如此~
4条回复
La_strada
La_strada
2020.12.01
厦门沙坡尾的牡蛎汤,郑州的胡辣汤和羊肉,北京的爆肚和驴肉火烧,苏面,家门口天街的小酥肉,印尼爪哇岛一家烤肋排,斯里兰卡的米瑞沙的螃蟹…说了这么多各地留给我印象深刻的美食,但最留恋的还是老家的嵌糕和海鲜炒粉丝,这是在内心深处里的无可复制的乡愁。
丸籽
:
哎呀我的天,这个评论我要贴出来
La_strada:☺️
河南著名“非物质文化遗产”胡辣汤,终于荣登播客大台。说到胡辣汤,河南每个城市的胡辣汤味道都不一样,有地方胡辣汤里还会有豆皮、粉皮等。于我而言,肯定是闪氏胡辣汤最好喝,里面的面筋是手捏出来的,嚼劲不同于超市里泡发的机器面筋,多了面本身的香甜和劲道。当然因为我从小喝到大,味蕾先入为主啦!胡辣汤的精髓其实是大料,各类大料恰到好处的配比才是灵魂。如果说河南胡辣汤比较出名的招牌,应该是郑州的方中山胡辣汤,但它家下料太重,外地人一般喝完第二口就已经被辣痛到失去味觉。

除了胡辣汤之外,河南清晨好喝的还有洛阳的羊肉汤、牛肉汤等。洛阳人对美食的热爱,不是河南其他城市可以比拟的,比如清晨5点不到就有专门守候在羊肉汤店的老食客,因为来晚了可能就喝不到了,亦或是没有第一锅的仙气飘飘吧。除此之外,河南著名美食还有烩面,但最好吃的烩面在家里,印象里小时候有很多好吃的烩面馆,但长大后去吃的烩面清一水是机器压制的烩面片,放入高汤中上桌。烩面一定要是手拉的,并且在高汤里煮熟,如果高汤里有羊肉和海带,就最好吃不过了。还有什么呢?厚厚的锅盔、妈妈牌千层饼、炒面做出来的油茶、粉浆面条、烂锅菜等。以上,好像多数都和碳水有关,大概是地域特点,中原小麦,你值得拥有。

清冷的冬日早晨,跑去喝一碗胡辣汤,配上小笼包,一口包子一口汤,或者把油条浸到汤汁里,一面酥脆一面软糯,单想起就咽下了口水。冬日的早晨,还有爸爸端着锅盛回来的咸豆腐脑或甜豆腐脑,河南的咸豆腐脑有几种,一种是豆花和青菜和酱料一起煮出来,一种是白豆花上加咸菜等,我喜欢前者,因为里面的青菜嚼起来很香。

关于学生时期早餐的味蕾记忆,大概是小学左拐的早餐一条街上,来一碗咸豆花加三角油饼,完美。中学斜对面过道里的干拌热干面加花生加厚酱,完美!中学正对面油炸串串,包裹在油饼里,少酱,完美!中学“外卖”用黑色塑料袋包装好隔门偷偷递过来的擀面皮加餐,完美!还有学校门口小卖部的辣条。

所谓味觉记忆,其实也是味蕾与当下情感的交融,以至于多年后提起相关味道,你就会想起彼时你在做什么,彼时的感觉又是什么。果然,民以食为天。所以,一个家最需要拓展的空间是厨房,大而明亮的厨房,给予一日三餐最基本的尊重。
Nicolelelele
:
把你这条转给了我一帮河南朋友,现在在群里开始了河南美食讨论~! 谢谢你! 喜欢河南人😍😍
六十有小闲:哈哈哈开心,有好吃的一起种草起来~!(摇摆)
饮水机
饮水机
2020.11.29
(: noh ss!w !
丸籽
:
Yesyesyes 🥳🥳🥳🥳
Nicolelelele
:
你这哪国摩斯密码🤫
8条回复
Zodiac
Zodiac
2020.11.29
31:13 每次回家 都要跟朋友把小时候爱吃的小摊餐厅都吃一遍 才能安心收拾行李重新回归社会人
WiHtDn:大学时候每次放大假回去也是,熟悉的食物连接着家乡和回忆
丸籽
:
💗是这样子
Adia
Adia
2020.11.29
听了想喝胡辣汤!畏于名字一直没尝试过哈哈哈哈
雪儿皮克雀:作为老郑州强烈推荐!
09:29my comfort food: Coca Cola!
Nicolelelele
:
神仙快乐水!!
顿顿顿顿顿:而且不能是低糖的!
H哼H
H哼H
2020.11.30
在上海或者又在虹口区的朋友 推荐广中路小吃街的胡辣汤🦆哈哈
Nicolelelele
:
小本本记下来了!
Zudy:是中广小吃街吗
4条回复
我不跑调
我不跑调
2020.11.29
今天刚吃了米其林,真的还是喜欢路边摊啊……哈哈哈
Nicolelelele
:
路边摊无可取代!!!
丸籽
:
哈哈哈哈哈真实!
Just
Just
2020.11.30
“数字的咖啡”一秒种草,一分钟在即刻里搜集证据完美找到,今晚五点下班后,争取一个小时赶到这里,叮咚打卡。(当然一边崇拜自己好机智,一方面默默低头惭愧,真正的粉丝怎么还用搜集证据,应该秒懂啊)
丸籽
:
哈哈哈哈哈哈哈你好可爱!!你要早上去喝秋令!或者让老板下次帮你留一杯下班后喝。
丸籽
:
喝了吗?
5条回复
七个梦
七个梦
2020.11.29

丸籽
:
厦门的好吃的给我们安排一下
七个梦:就我家楼下菜市场大排档🤪
6条回复
03:15哈哈哈河南郑州欢迎您~带你们吃!管够!
Nicolelelele
:
哈哈哈 回民街!!!
是敢敢呀
是敢敢呀
2020.11.29
17:22 而且我想说,忙碌了一周现在听到来都来了,也有一种:我好了。这种感觉。
丸籽
:
💆🏻‍♀️💆🏻‍♀️🍫💕comfort podcast !
谢谢谢谢:我也
3条回复
WiHtDn
WiHtDn
2020.11.29
03:33 南方人,我也是第一次吃胡辣汤还是在大学实习时, 也是冬天,早上要很早起来去上班,但没有额外多的时间做早餐, 于是在单位附近觅食, 有一家很火爆的店铺里面有油果、油饼、油条、胡辣汤, 买的人很多, 我就去试了一次, 哇~ 辣辣爽爽味道又重,配上油条,又是热乎乎的, 真的好喜欢。 离开北方了,就没有再吃到过那种“胡辣汤”了
丸籽
:
画面感太足了我饿了
WiHtDn:目之所及 还能找一家吃早餐吗?
3条回复
小希小希xi
小希小希xi
2020.12.02
哥大真的不停课 大雪天去present差点在门口摔个狗喵呜
Nicolelelele
:
来自long island 的respect! 哈哈
丸籽
:
哈哈哈哈哈真实!!
X_Voyagez
X_Voyagez
2020.11.30
hk那家是VEA嘛
Nicolelelele
:
哈哈哈哈 我就知道会有人听出来! 是的
HD779433r
HD779433r
2021.11.26
想到那天看到的一句话:人终其一生不过是在寻找十岁以前的味道
HD612266w
HD612266w
2021.3.18
35:41最好吃的东西都在你家楼下真的好浪漫,一切都是最好的安排