这期我们邀请到了【老梦面包】的晓航，聊聊关于老梦面包的产品、店面的开启以及晓航自己，这期录音的地点我们放在了大小咖啡麦子店，这家店铺也是和老梦面包共用了同样一个空间，两个品牌不仅实在空间利用上，而且实在产品上做了一个标杆性的融合。
欢迎大家前去打卡：农展馆北路甲5号首厚大家底商。
你有喜欢的早餐面包搭配吗？来评论区分享一下吧~
主播：古寺、马主理
嘉宾：晓航
小濑村晶《Hope》
Vol.48 | 饮食新语：面包，从巴黎到北京
57分钟 ·
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古寺
2021.4.14
6
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你有喜欢的早餐面包搭配吗？来分享一下吧～Esther77:贝果🥯+奶咖/美式 都很可！！！（平平无奇贝果爱好者
ChatZYP:最喜欢福卡斯和美式！没啥逻辑 就是太喜欢福卡斯的味道！
共12条回复
啊！面包话题！请原谅我忍不住想要来班门弄斧一下！
主持人提到日式面包是不是法式面包演变过来的，确实是这样的。当初日本饮食洋风化，有很多日本人到欧洲求学，学习了欧式面包制作方法，所以日本烘焙房的面包外观上大多和法式面包很相像。
但因亚洲人吃米历史较长，偏好口感更软的食品，所以后来日本面包师在面包生产中加入了米粉，由此诞生了一些软质地的日式面包。（越南的bánh mì中一般也会加入米粉）
所谓生吐司，其实指的是“不用再次加热，直接吃就很好吃，连耳朵也很松软的面包”。类似国内的手撕餐包？
法棍保存方面确实如嘉宾所说，冷藏会导致劣化。可以进行冷冻，要吃的时候表面喷上一点点水，在烤箱进行复热。（切块烤脆丢汤里或者裹上牛奶蛋液烤了吃也是不错的选择哇）
主持人提到日式面包是不是法式面包演变过来的，确实是这样的。当初日本饮食洋风化，有很多日本人到欧洲求学，学习了欧式面包制作方法，所以日本烘焙房的面包外观上大多和法式面包很相像。
但因亚洲人吃米历史较长，偏好口感更软的食品，所以后来日本面包师在面包生产中加入了米粉，由此诞生了一些软质地的日式面包。（越南的bánh mì中一般也会加入米粉）
所谓生吐司，其实指的是“不用再次加热，直接吃就很好吃，连耳朵也很松软的面包”。类似国内的手撕餐包？
法棍保存方面确实如嘉宾所说，冷藏会导致劣化。可以进行冷冻，要吃的时候表面喷上一点点水，在烤箱进行复热。（切块烤脆丢汤里或者裹上牛奶蛋液烤了吃也是不错的选择哇）
这一期真的听的我好怀念在英国的生活，以前在伦敦读书那会，会经常跑去超市买面包，英国waitrose超市里的自家吐司很推荐，有分white bread（白面包）、wholemeal bread（全麦面包）、half & half bread（一半全麦一半白面），口感最好还是half & half的，买回家，可以先预热烤半分钟后，待吐司有一点点金黄后拿出来涂抹点黄油，然后再抹上蜂蜜，配上一杯咖啡，绝了绝了！！！当然还有英国最著名的下午茶甜点：scones（司康饼），多种吃法，我一般是撕开一半，一半涂抹黄油，另一半涂抹草莓酱或者树莓酱，配上一杯美式或着唐宁红茶，惬意的坐在街角，晒着太阳，看街上的人来人往～～～不行了，怀念惨了😭
