56. 你真的会喝牛奶吗?

56. 你真的会喝牛奶吗?

70分钟 ·
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我们从小就开始喝的牛奶你真的了解吗?为什么同样是冷藏奶,保质期有的是7天有的是15天?巴氏奶和常温奶又有什么区别?乳糖不耐、乳蛋白不耐体质如何辨别?有关复原乳和乳饮料的误解、A2蛋白和A1蛋白的区别、有些三四线城市不容易买到巴氏杀菌冷藏奶的原因等等,各种乳制品行业的门道和知识都可以从本期贝望录中获得。这次我们邀请到一位乳品行业专家,跟Bessie一起聊聊中国乳制品行业的发展史、乳业巨头的帝国是如何建立的,破解关于乳制品的种种迷思。

【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】

【嘉宾】

宋亮

高级乳业分析师

【主持】

李倩玲 Bessie Lee

中国广告界和营销科技界领军人

碚曦投资协作体创始人兼首席执行官

刘雨静 Jennie Liu

长期观察消费与营销行业的记者

【本期内容提要】

05:30 牛奶的营养价值和常见产品形态

08:55 没有任何一种酸奶产品能做到真正无添加

09:54 牛奶的生产工艺:巴氏杀菌奶、超巴奶和常温奶的区别

14:18 中国乳业的发展历程是从地域性大公司开始的

17:12 养牛散户的退出和规模化奶站的出现

21:25 牛奶包装工艺背后的门道

23:29 中国目前的牛奶产量都用来满足中高端产品了

26:28 物流的“最后一公里”是巴氏奶进入三四线城市的门槛

28:36 乳糖不耐、乳蛋白不耐和解决方法

32:20 A2蛋白和A1蛋白的区别

36:15 00后的年轻人中乳糖不耐的人越来越少了

43:27 所有奶厂都能生产A2牛奶吗?

51:20 乳品行业的新技术

59:40 乳业也应该重视基础研究

62:40 乳业公司的营销费用为什么那么高?

【后期制作】天牛

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展开Show Notes
雨荷|四分之一危机
雨荷|四分之一危机
2021.7.07
全脂鲜奶的营养成分比低脂脱脂牛奶要高的,因为有些维生素微量元素是脂溶性的,脱脂之后就没有了,卡路里差别不大,不必纠结那点脱脂
HD304489l:牛奶的香味很大一部分来自于脂肪,脱脂奶没有全脂好喝。
HD386107w
HD386107w
2021.7.07
嘉宾的论调不像是技术出生啊,观点也没有提证据,一直在批判营销,但做的事反而像是营销。
听众12345:人家主要是科普吧 也不是论文答辩 理论知识说多了听众也不懂 对节目没什么帮助吧
涂檑铭RichardTu:没有在一直把
3条回复
蕊_Lyla
蕊_Lyla
2021.7.08
这期嘉宾好实在啊哈哈哈、营销作为厂家追求利益的一种手段是无可厚非的。但既然是食品生产企业,落脚点始终是要落在产品本身的质量上。建议大家有条件首先选择巴氏奶,低温杀菌奶,然后是常温奶。乳糖不耐,喝鲜奶长痘痘选酸奶(记住是酸奶、尽量远离酸奶饮品)。如果不需要减肥,首先全脂奶。
爆爷
爆爷
2021.7.07
假如我一天都在家 且有足够鲜牛奶 我大概一天可以喝1L
kevin5405
kevin5405
2021.7.07
01:09:38说中国牛奶居然没有提蒙牛和伊利的做恶,出台的所谓中国乳品的纯牛奶蛋白标准2.9g,还有退步的菌落标准
HD291430e:可能比较敏感,不好说 哈哈哈
我不跑调
我不跑调
2021.7.07
22:36 保存奶最好的容器是玻璃!
StellaSun
StellaSun
2021.7.07
内容很有用也都是容易理解的大实话,谢谢
我不跑调
我不跑调
2021.7.07
原来可以培养你和奶的关系。“乳教育”这个词也很新鲜,学习了。
NNOUU
NNOUU
2021.7.07
其实很多所谓的进口牛奶,并不比国产奶好
MegaMush:嘉宾说的很到位,国产奶都拿去做精品奶了,进口的都是图个便宜方便普惠大众。
vegetable
vegetable
2021.7.09
云南本地奶“欧亚”yyds,从小喝到大。特仑苏和金典这种高端奶流行起来那段时间,看病人做客送礼都是送这两个品牌,学校里同学也都喝这种,我个人一直觉得没有欧亚好喝,没有欧亚的奶香味没有浓郁的口感,我可能山猪吃不来细糠吧。
Glace:我也是无意看到欧亚 然后天猫上买了喝过是好喝的
就是麦子
就是麦子
2021.7.08
国产低温奶真的很好喝,坐标包邮区,蒙牛每日鲜语、光明致优、悦鲜活都很推荐~上学的时候宿舍没有冰箱,每天都喝卫岗的一款盒装常温奶,打出来的奶泡也是当时能买到的常温奶中最好喝的!之前去北方实习,喝到过三元极致和天润的酸奶,都特别好喝,至今还很怀念。去成都玩的时候喝到的天友和香满楼绢珊奶也很好!
vegetable:推荐来云南玩喝本地奶“欧亚”
陈熊猫:悦鲜活真的好 价格不贵 味道纯正
5条回复
就是麦子
就是麦子
2021.7.08
牛奶有一定风险致痘,如果一喝牛奶就长痘,可以喝酸奶和豆浆,我之前就是这样,没有乳糖不耐,但一喝就长痘,喝了7年酸奶~
雨荷|四分之一危机
雨荷|四分之一危机
2021.7.07
豆浆的蛋白质大豆异黄酮比牛奶多,营养价值也不错,但是钙质不如牛奶,可以豆浆牛奶交替着买
kevin5405
kevin5405
2021.7.07
23:27君乐宝口感最好喝,只是价格也真是离谱,一般都是买一送一的时候买!
HD291430e:君乐宝之前叫三鹿噢
王梓清清:君乐宝yyds
6条回复
Mr蔡
Mr蔡
2021.7.07
我选择牛奶只看蛋白质钙含量,还有最重要的——价格,别卖概念给我,强力推荐夏进和花园牛奶
admin95
admin95
2021.7.15
我跟着嘉宾一同呼吸哈哈哈哈
李倩玲BessieLee
:
哈哈哈
Momoko
Momoko
2021.7.14
22:27 想起小时候订本地奶站的鲜奶,都是玻璃瓶装,喝完还要把瓶子还回去。现在就很少见这种包装了。
娜娜_Q1JG:广州还是这样子,哈哈😊
核小宇宙
核小宇宙
2021.7.09
谢谢分享,刷新了知识,喜欢这样的节目
NikkiNikki
NikkiNikki
2021.7.07
Jennie的几个问题,连我这种普通消费者都知道答案诶~
Spectrum
Spectrum
2021.7.09
每次回成都就只买新希望和菊乐的巴氏奶~
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