43 早饭你要吃好点

限时肤浅

64分钟 ·4年前

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就着热腾腾现出锅的早点，一口主食、一口热汤，吃个满头大汗，是不是有种很久违的感觉？时不时就会怀念起故乡早饭滋味的我们，准备明天早饭吃好点～

我们肤浅讨论了：

01:20 最近早餐吃了什么

05:20 如果楼下能够有家早餐店

09:12 儿时的早餐回忆

26:00 地方早餐印象：京甘皖赣湘贵冀鄂粤

46:40 从挑食想到饮食的边界和多样性

我们限时引用了：

《早餐中国》

《一碟腌菜》张家荣

《新滋味：西食东渐与翻译》王诗客

《中国人超会吃》王恺等

《忧伤的时候到厨房去》爱诗乐·沛克

《厨房》吉本芭娜娜

本期音乐：

入场音乐：

Wind on my legs by Monplaisir

正文BGM：

Happy Children from etaaudio.com

本期主播：咸香Iris/甜美别笑

微博微信：限时肤浅

邮箱：knowinglessandless@yeah.net

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展开Show Notes

小松悠

2021.7.20

什么东西啊什么沙发啊拿来吧你

Iris艾瑞斯

:以后给你留个马扎

LGiki

2021.7.20

在

16 我们的一个寻常冬日里，有一段关于冬日里早餐的记忆：
别笑：
早餐像包子铺或者是牛肉面馆，就是我印象中冬天的标配，尤其是早饭的标配，然后天刚微微亮的时候，全世界的颜色还没有调上饱和度，一切都好素、好淡，就感觉兴奋不起来，而且还要想着要去上学，要去赶校车，然后天又冷，会感觉自己穿多少东西都不是特别暖和，但是吃早饭的那条路，远方不远处，有一间小屋子，肯定不会很大，透出来暖黄色，电灯泡的颜色，然后你推门进去，因为温差大，产生了雾气，如果你戴着眼镜你的镜片一定是上雾了。当早餐铺你打开蒸笼的瞬间，或者你在给你的碗里浇上面汤的瞬间，一定有热气上来，配合着暖光，肉香、面条的香，还有茶叶蛋的那种五香，然后你再配上一点点醋，还有一点点油泼辣子，这是早餐的那点灵魂，有的人还有葱和蒜、香菜，各种颜色一大盆，热乎乎地端到你面前，然后你要搓搓手，把自己弄得热乎一点，然后你再打开调味的罐子，闻一闻哪个是生抽，哪个是醋，一边吃一边流鼻涕，吃完了之后可能还会流汗，你身上才暖和。你一推门出去，然后你再抽抽鼻子，天也更亮了，饱和度渐渐地上来了，这一天就开始了。

Iris：
现在工作了之后嘛，因为早上挤地铁，我好像现在已经没有感觉去早餐店吃早餐那么正式的事情了，每次我出地铁口的时候，经常会有一对那种小夫妻，然后他们是在那种电动三轮车上面放了一个床板，两个平方吧，就是感觉一米五的床，比较小的床，男的就负责摊那个面团，然后打鸡蛋，煎饼里面油就“滋滋滋”，女的就负责刷辣椒酱，加那个菜，然后问“要里脊要肠”，她还会查一下，“钱付了吗我看看”。因为你走出地铁口的时候，它是正对着地铁口，所以风一吹，那种热腾腾的油烟啊，就把整个灰色的室外，变得有一点点金色，镶着金边的感觉，你就会想深呼吸一下，就是那种油脂和面粉。你知道路边不是特别卫生，然后可能觉得油也比较大，但是你一周总有那么一两天，就会想念有点焦焦的煎饼外壳，和那种菜啊辣椒酱啊裹在一起，那种味道会特别安慰我。

小四弦:头像是日常！

LGiki:🥳是的！

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我不跑调

2021.7.20

闽南小吃希望拥有一个席位！
刚才提到的沙县小吃应该是应该是闽南、闽北以及客家饮食文化的融合。扁食拌面是我最喜欢一起点的套餐，但是一般在外面吃的沙县皮也很厚！更当地的口味是皮薄（吹弹可破）肉脆（嚼劲哦）。
闽南人早餐也喜欢吃一些汤汤水水，比如面线糊，没想到居然就是简单的面线的糊，加一些葱花、肉片、大肠小肠，咻咻地就能温暖一大早的胃。不介意重口的还可以去试试沙茶面，根据手艺的不同有不同的甜辣配比，加一些海鲜和大豆腐块，有时候也会就着油条吃。
油条的触角还可以伸到鸭肉粥里！不知道爱吃粥的Iris会不会喜欢，口味有点甜，没有海鲜粥那么稠密，放一些葱头会香香。
喜欢吃面包类的朋友还可以试试满煎糕，虽然也是巨甜一玩意儿！因为里面夹着糊糊的芝麻馅。刚出炉的时候还烫手，让店家给你切一块拿在手上，配豆浆或者花生汤喝，甜甜蜜蜜。

刚听完这期的时候，给自己搞了个早餐大礼包。其实只是想吃油条了……虽然一点都不脆（哭），但是也是对得起这一期的美好祝愿啦！

LGiki:哈哈哈，闽南人说到早餐果然都会想到面线糊～太想念了，忍不住咽口水🤤

jipsjin:在闽南读大学真的好想吃面线糊，肉羹汤，沙茶面，之前同事回厦门出差问有没有什么想吃的给我带特产。我：想吃面线糊和肉羹汤。同事：汤汤水水带不过来，哈哈哈哈。不过话说厦门卖的面线糊和泉州的真的不一样，在厦门吃的是粗的，主要配料都加好了基本都是内脏。因为我不吃内脏。就特别想吃泉州的面线糊，属于一碗不饱两碗太撑。每次要加什么自己和老板说。面线糊也是细细的。

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南城梦呓

2021.7.20

33:01 评论区有没有台州的朋友们！！！说到台州的早餐，我觉得少不了的“嵌糕”，嵌糕就是典型的碳水+碳水的组合，为什么这么说呢？因为嵌糕的最外层是年糕，然后里面包裹着的是土头丝、米面、豆腐干、胡萝卜丝、油条酥，豪华版的可以加五花肉，然后淋上肉汤，吃到最后的时候都是猪肉汤，超级满足！很早之前的年糕都是手动捣年糕的，现在好多都是机器了……总觉得少了点味道。当然搭配我们嵌糕的，有时候是豆腐汤，有时候是“绿豆面”，绿豆面可不是绿豆做的，而是红薯打成粉制作而成，绿豆面一定要搭配骨头汤，而且加点榨菜、鸡蛋丝……有机会来台州的话，一定要尝尝嵌糕这等人间美味！

小羊的竹篱笆:我家附近有家叫温岭嵌糕的，吃过，非常饱满的味道！

小星在听:好耶台州人准备明早就恰

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叉尾

2021.7.20

又聊食物俺可就不困啦！废话机关枪嘴当即开始啵得啵得啵得啵🔫
说起早饭，小学时会拿一盒提前买好的元祖or沁园肉松奶油夹饼，或是好几包好丽友巧克力派上学。吃巧克力派的话，我喜欢先把里面的白白奶油层吃光，再单独吃裹着脆巧克力壳的蛋糕部分🥧
高中时会帮住读生带早餐。他们尤其指名要校门口推着小车的大叔家的豇豆包子，一年下来都吃不腻的。不过真的太人气啦，稍微起晚一点就会卖光，有时候早上一醒来，坏了，赶不上48分到站的那辆巴士，今天他们只能吃备选的白菜猪肉包了😨
后来读大学，我学校食堂有个上午大课间才会摆出来的隐藏菜品——川味糯米团子！糯米团团里裹着川式腊肉火腿和葱和花椒，麻麻香香，可好可好吃了！不过嘛，毕竟是上午限定，好多同学四年下来都不知道有这个东西的w
现在的话，学校附近车站便利店会卖好多甜系贝果，有什么双重巧克力贝果啦、开心果白巧克力贝果啦、香蕉杏仁奶贝果啦、肉桂提子贝果啦、格雷伯爵奶茶贝果之类的，再来盒牛奶或者豆乳，香得不得不得不得了！本质上还是馒头就豆浆嘿嘿嘿w（他们家专门研究过如何让贝果吃起来充满嚼劲儿，甜口别笑女士馋不馋哇😌～）
刚刚打开这家便利店官网，更新明天新品列表啦！居然有：南蛮味噌牛舌饭团！抹茶粉蟹肉棒天妇罗卷饼！emmm…也许可以考虑明天早上换个口味试试…🤔
早餐吃五谷杂粮等碳水可以帮助大家用糖质唤醒大脑，不过碳水太多也确实可能会困，碳水比例较高的朋友可以将部分精制碳水变成红薯/燕麦/水果等增加食物纤维or鸡蛋/牛奶/牛肉干之类的蛋白质，可以减缓血糖升高速度，用均衡营养进行最早一波充电哇～

Kevin_Coleman:高中帮住宿的同学带早餐可太有体会了！(基本要帮5个人以上带)学校旁一家的豆腐脑配大饼(由于自己常带到学校吃，同学也想吃，吃了就爱上！我自己就特喜欢吃他们家咸大饼，同学有的吃甜大饼)、手抓饼按他们需求加各种料、黑米粥、饭团、各种包子(那家包子铺的包子可太好吃了！)、牛肉饼……

Iris艾瑞斯

:腊肉火腿和花椒，这个糯米团子看描述就好迷人！如果火腿能薄一点，带点焦香就更好了～

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我不跑调

2021.7.20

来啦！大家早点睡，明天吃早点的时候早点听！

邓可乐 ︎▸ 可乐FM

2021.7.20

早餐我都爱喝豆浆！希望有一天成为“豆浆博士”！

Iris艾瑞斯

:你是喜欢豆浆粉的味道，还是带渣渣的那种原榨版？

邓可乐 ︎▸ 可乐FM:喜欢有豆浆渣渣的！小时候经常在学校门口的小摊子买豆浆，有的早餐小摊子卖的是5毛的豆浆，那种是很顺滑、没有渣、感觉掺了水的豆浆；有的摊子则是有渣渣的豆浆，那种就要1块了，但是有种喝纯正豆浆的感觉，很浓！最近十年，家里都是自己榨豆浆喝。和妈妈一起把豆子剥开，洗好放入豆浆机，榨出来的豆浆要过滤网，是绿绿的，和外面的味道有点不同。更涩一些，更新鲜一些~

LGiki

2021.7.20

闽南的早餐，一下子能想到好几种：面线糊、锅边糊、豆花粉（咸的）、卤面、沙茶面、花生汤（甜的），印象最深的是面线糊，本科食堂的早餐就有面线糊，吃早餐的时候如果不着急赶着去上课就会点上一份面线糊慢慢吃，就是很普通的细面线，会加上虾米、鸭血、牡蛎、肉片一起煮，还可以加上大肠和小肠，最后再洒上葱花和香菜，吃起来咸鲜咸鲜的，还可以再配上油条，酥酥脆脆的油条就着面线糊的汤汤水水一起吃，真的特别特别香，忍不住要咽口水了。
除了早餐，一些上了年纪的闽南人早上睡醒了一定还得喝茶，喝茶就像是闽南人刻在基因里的动作，早晨洗漱完毕，该忙的事情都忙完了，就会坐下来，沏壶茶慢慢喝，看看新闻，聊聊家常，在那一刻仿佛时间都流淌得很慢很慢。
关于早餐的记忆还有鸡蛋，从小到大就一直被爸妈念叨着“早餐一定要吃颗鸡蛋，有营养”，所以早餐就养成了一定会吃个鸡蛋的习惯，不管是最简单的水煮蛋，还是煎蛋、荷包蛋，现在长这么大了，回家还是经常会被念叨早餐一定要吃颗鸡蛋，哈哈，可能爸爸妈妈也是从小被念叨着早餐要吃鸡蛋长大的吧～
家门口曾经有个早餐摊，早餐摊其实挺辛苦的，夏天的时候在工地工作的工人们早上5点左右就会出门去工作了，因为早上时候太阳不会很大，所以他们早上会早点开始工作，这样下午太阳最毒的时候就可以早一些下班了，于是，早餐摊4点多就得准备开始营业，5点左右整个早餐摊就会热闹起来，工人们吃着豆浆、包子、油条，聊天、开玩笑，吃完早餐，个个精神满满就出发去工作了。有时候会早起在窗口看着楼底下大家围着早餐摊，吃得很香很开心，会觉得此刻的场景特别治愈，向所有抚慰人心的早点摊致敬！

Iris艾瑞斯

:鸡蛋是童年时的阴影，现在反而能理解那种苦心了～

Iris艾瑞斯

:看到虾米、鸭血、牡蛎、肉片，我现在就特别想用它们来煮粥或者下面条，好饿。。。

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星光

2021.7.20

早饭吃的好，午饭吃的饱，晚饭吃的少

Iris艾瑞斯

:好不好，胃知道～哈哈哈哈。

星光:吃嘛嘛香

木木雨mumuyu

2021.7.20

本江西人来报道！读书时期每天早上基本都标配都是：拌粉➕瓦罐汤！！！其实炒粉也很好吃！汤粉也可以！！江西菜赣菜也好吃！每次吃江西炒菜能吃2碗米饭！太下饭了🤩

Iris艾瑞斯

:这么下饭的菜竟然没有普及到外卖平台，实在是遗憾～

HD970064e:搜木桶饭，很多都是江西人开的

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NERUHZA

2021.7.20

那我来谈谈天津（doge）一般情况下天津煎饼果子都是绿豆面的，也有其他面的，甚至也可以带鸡蛋去煎饼果子摊。而且天津人属于煎饼果子保守派，绝对不会在煎饼果子里加香肠辣条之类的，最多也是薄脆和油条。不过现在也有地方开始在煎饼果子里夹其他的东西了。除此之外，也有嘎巴菜这个选择，可以理解为咸版中国式麦片（bushi我瞎说的）

-_Ev53

2021.7.20

欢迎大家来江西吃各种好吃的真的很绝！

suda酒

2021.7.20

我的早点必须要是咸的，这个习惯来源于我小时候。上幼儿园的时候每天的早点是那种小的奶味馒头和甜牛奶，每次吃完就特别难受，但只要换成煮果仁，馒头和鸡蛋汤就吃的非常开心。所以，从小我的早餐就一定要吃咸的，即便是现在，如果早点有甜味的食物，在这之前也一定要吃点咸的东西。

Iris艾瑞斯

:iris战队喜提队友一位～

邓可乐 ︎▸ 可乐FM:我也是！从小都是吃咸早餐，所以早餐如果有奶黄包，一定要配个咸菜，不然感觉没吃早餐，一天都不太舒服。三餐同理。

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逍遥醉梦仙THEATRE

2021.7.20

36:55 武汉的过早绝了！我已经两年多没回武汉吃热干面、豆皮、烧卖鱼、糊汤粉、小龙虾了，爆哭😭😭😭😭😭😭😭😭

LiQior

2021.7.20

🥟🍙🫕🌯🥪🥯🥖☕️🍜🍲明早吃什么呢，虽然很想吃糯米饭团夹油条和香肠再配一碗热气腾腾的豆腐脑，但为了省时间估计只会潦草做一个三明治吧（冰箱里的吐司快过期啦～

Iris艾瑞斯

:把三明治“叮”一下是对它最后的爱～

四時-

2021.7.20

36:36 江西人很感动🥲欢迎大家来江西品尝各种美食～

Iris艾瑞斯

:哈哈哈哈哈，乡情。

未熟的西瓜

2021.7.20

29:22 江西人民给汤粉拌粉炒粉打call

Ervin晖

2021.7.20

广东早茶 yyds！我真的好喜欢以前陶陶居的烧麦西米卷……😆 可是重新装修完之后好贵啊😭😭

Iris艾瑞斯

:广东人怎么那么有钱～早餐跟我午餐一个价，有点肉痛。

姜葱料酒没有葱姜:早茶就是要喝到中午跟午餐一起的👀

洒清欢

2021.7.20

耶，早餐又有好多回忆诶。初中的时候是坐校车去学校的，夏天的时候起的早，会特地坐早班校车去学校，在校门口的各种早餐摊选择一份早饭。喜欢的粢饭团，小笼包，生煎，鸡蛋灌饼，馄饨，面条，还经常在摊前遇上同学，然后一起吃。冬天就可惜了，起不来，只能坐最晚那辆，在家匆忙吃完，踩着早自习的点进教室。
高中住校，一开始还会乖乖的只吃食堂，高二高三实在吃腻了，也正好我们班是那种皮学生但成绩也还可以的那种，所以早自习吃早饭简直就是一个班级特色。每周都会有一天，大家会习惯性地聚在一起，让走读的学生带早饭。豆腐脑，小笼包，炒面，粢饭团，酱香饼，小馄饨，手抓饼，温岭夹糕等等，总之学校附近那条街的早餐基本都被涉猎过。带早饭的同学来得早的话，偶尔大家会一起去食堂吃，来的晚的会，只能在早自习和班主任以及老师斗智斗勇。现在想来，真的是很珍贵的一个回忆。
家门口很少有早餐摊，整个村子小时候只有两家邻近的早餐店，一家是炒面炒年糕那种，一家是油条大饼粢饭那种，后来炒面那家不开了，就只剩油条大饼。现在还在开着，但很少去买了，尤其是上大学后在家呆的时间也不久，只有偶尔想吃才会早起去买点。初中的时候，家门口来了个大叔支起早餐摊，卖的是汤面和馄饨，我很少去他那买。听到这期才意识到，他已经在这里风雨不阻地支了七年的摊了，时间真的过得好快啊。

Iris艾瑞斯

:曾经有段时间，学校不让带早点进班，所有人都站在校门外面吃早点，踩着铃声进门。好多的早点记忆都来自于学生时期的重复生活，因为不断重复，所以记得特别清楚。

beeeeen0902

2021.11.22

57:51 哈哈哈哈哈哈肥西老母鸡，合肥人DNA动了😂

Iris艾瑞斯

:老乡鸡，我值得拥有！

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