40. 研究奶茶在全球的扩张,真的可以读一个博士

40. 研究奶茶在全球的扩张,真的可以读一个博士

76分钟 ·
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评论数107

珍珠奶茶在全球,特别是欧洲的扩张近年来尤为引人注目。我记得十年前在伦敦读书时没有见到像样的奶茶店,去年在伦敦,已经看到各种肤色的多国人士在唐人街周边装饰时髦的奶茶店门口大排长龙。而且一杯奶茶的售价通常都比咖啡更贵!

在杜伦大学读研究生时就把奶茶在英国本地社区传播作为毕业论文的上海姑娘安小安,现在再接再厉在芬兰赫尔辛基大学把研究奶茶作为自己的博士研究项目。当然,在芬兰,一杯奶茶6欧多,是一个“昂贵”的研究费用。

小安和我聊了聊奶茶背后折射的文化扩张,当地消费生态,以及茶作为一种全球化迁移的媒介以及政治表达等各方面有趣的话题。

在国外喝过奶茶的朋友,欢迎在评论区谈谈你们的感受!

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本期节目我们聊到了这些内容:

1:19 选择研究“珍珠奶茶全球化”的契机与原因
4:23 中西方珍珠奶茶的价格差异
8:55 从历史角度追溯奶茶的发展路径
11:34 经营者选择开奶茶店的原因
15:14 奶茶创业者的身份背景
22:26 西方人眼中的奶茶
30:30 二代移民奶茶店里的”亚洲酷”
35:54 芬兰 vs. 英国奶茶店
38:32 在芬兰读博的申请经历
44:05 对于奶茶历史成因的研究
46:00 奶茶在中国文化输出上的重要意义
55:29 茶叶从古至今的反叛性
64:49 社科从业者不为人知的压力

主播:李梓新,“三明治”创始人
嘉宾:安小安,芬兰赫尔辛基大学博士研究生

感谢大家的收听,您也可以在公众号“ThinkAge新气集”找到关于「新气集ThinkAge」的推送。

剪辑:备备、芳欣
片头原创配乐:李其乐

展开Show Notes
沈帅帅
沈帅帅
2021.8.04
这个说话很正常吧,又不是念稿子,女嘉宾也不是专业的脱口秀演员,她只是在和你们交流一个她一直研究的课题,这些内容明显都是她一边回想一边说的,因为需要斟酌措辞,中间有卡顿很正常啊。。。
专业藕片打孔
专业藕片打孔
2021.7.24
哇哦,竟然还有这样的课题研究,有意思。想去看看嘉宾的奶茶论文,有没有链接或论文题目呢?
专业藕片打孔:好的,感谢,现在就去拜读。
HD134111l:反馈:这篇文献谷歌搜索以后,在赫尔辛基大学的网站上点开以后已经是page not fund了。
5条回复
NollaZ
NollaZ
2021.7.30
2011年在芬兰上学,觉得这里平静安宁,特别适合我这种社恐,唯一的缺点就是没有奶茶卖。赫尔辛基、于韦斯屈莱、坦佩雷都没有奶茶卖,特别特别想喝。自己用茶包和牛奶泡出来的实在没有外面奶茶的味道。这几年偶尔去芬兰,终于能看到卖奶茶的了。有些咖啡店有卖加了肉桂的南亚Chai,在芬兰寒冷的秋天冬天,喝起来也觉得幸福极了。
sparty:自己的奶茶不好喝,基本原因是糖不够或奶(油)不够……
米歇尔-勒班陀:试试看加炼奶
TangQuixote
TangQuixote
2021.8.02
59:45 奶茶,当代劳工安慰剂。这个说法真是醍醐灌顶
孟彤彤Hanna:这的是个好比方。
豆豆子x
豆豆子x
2021.8.04
05:37 女嘉宾感觉有点紧张,其实很多口癖可以后期剪一下
raeweb
raeweb
2021.8.04
个人觉得做的很好,嘉宾分享密集,主持人提问多闲聊少。而且觉得嘉宾和主持在说话上都有在注意精简描述和减少语气词的-_-没评论里说的那么严重😓
西瓜精
西瓜精
2021.8.04
这期很有意思,喜欢女嘉宾。女嘉宾听起来略有一些紧张,可以理解。希望有合适主题能再录一期哇。我去年9、10月份带我的学生(小五年级学生)做了关于奶茶的研究性学习,主要是从奶茶包装优缺点、奶茶包装环保方面进行……结果去年没通过后,一直在改,打算瞄准一个点——包装优缺点。好么,今年上半年大多奶茶店换了纸质吸管,这个包装恰好我们射程内,还没摩拳擦掌狙击呢,又换成了可降解吸管……哈哈哈,不过通过那项研究性学习,我们可没少喝奶茶。
BEDOKTOWN文化传习所:有意思
7七崽
7七崽
2021.8.08
讲的不错 但是女嘉宾的呃呃呃听的我要疯了😰
柠檬小李子:+1008611 博士也要注意自己表达能力
莱茵小Ellen
莱茵小Ellen
2021.8.04
哈,怀念Comebuy,带过德国朋友去喝过一次,她的反应是,too much plastic. 在我不成熟的观察里,顾客多为年轻人和移民。习惯性以为奶茶店可以说中文,去了捷克发现都是越南人,所以奶茶店的选址,用工,获客等等,是当地移民文化的一个切面。谢谢主播和嘉宾的这期节目~
MaiaMaia
MaiaMaia
2021.8.04
11:07 “想家的手续费”
刘小嘉
刘小嘉
2021.8.04
说话佐料有点多
徐西蒙
徐西蒙
2021.8.09
听女播主讲话太费劲了
普信女全智贤
普信女全智贤
2021.8.04
为什么我听这一期好卡啊
圆气满满的K
圆气满满的K
2021.8.04
奶茶与文化输出联系起来,特别有趣!
HD124975r
HD124975r
2021.7.27
32:18 哈哈哈哈泰国老板娘好有派,不盲目追随行业潮流,我们的奶茶就要拿粉冲!家乡文化自信了!
金裕益在广州
金裕益在广州
2021.8.09
你好 谢谢分享。我是在广州定居爱生活的一名韩国人。都喜欢喝茶,喝咖啡。我想加一点自己的看法关于中国大陆的奶茶店的发展。前几年有些来自广东的奶茶品牌的发展是挺有意思。尤其是喜茶和那雪。我认为领先的这两家已经不算是奶茶店,因她们卖的没有茶叶的甜品饮料更多。感觉她们的隐含出发点是广东糖水而自己的甜点。广东人为养生本来不怎么吃外界流行的冷饮或凉的食物。比如在广东很难找冰淇淋专卖店。所以她们已经脱离了典型的华人世界(珍珠)奶茶(香港、新加坡、台湾)。挺有意思。I think they became desert cafe rather than coffee or tea house, nor taiwan originated bubble tea shop and it could be partially inspired by traditional canton desert cafe. Fairly interesting evolution from multiple and cross cultural background.
hiwestlife
hiwestlife
2021.8.04
05:58 一个国家海外食品的价格,从某种程度上反应了这个国家在这个时代军事、经济、移民实力的总和。当海外食品的价格越高,说明输出的移民质量、消费阶级越高。
咸鱼上岸
咸鱼上岸
2021.8.04
怎么感觉两边有点搭不上😶 总体还是蛮有意思的
辞是哪个辞
辞是哪个辞
2021.8.15
33:21 哈哈哈哈哈哈前面还没感觉,听到这里附近突然被博士姐姐的语气词一整个难受住了🤭🤭呃呃呃……倒也不是正常不正常的问题吧……感觉以声音为载体的传播内容里,就算是很小的语气词也会非常容易被放大,可以考虑注意一下呀🤗(不注意也没关系啦反正听了太多不控制语气词的播客我的心已经不会再痛了)
Rsaki
Rsaki
2021.8.07
01:00:06 奶茶是当代劳工的安慰剂,确实是了。