Vol.14 一杯咖啡被喝之前都经历了些什么?鲸鱼赫兹

Vol.14 一杯咖啡被喝之前都经历了些什么?

110分钟 ·
播放数6703
·
评论数191

终于聊到咖啡了!这期我们邀请到咖啡烘焙师苹果老师(Spark)入仓“冲浪”,分享“咖啡的一生”,又是干货很满、欢乐很多的一次聊天(学习呀!


当我们在喝一杯咖啡的时候,能喝出不同风味吗?在此之前,咖啡dou经历过什么?作为咖啡爱好者,也许还能再多了解咖啡一点,从咖啡豆的种植产区,到生豆处理与烘焙,再到使用不同器具研磨、冲煮……


我们发现,咖啡的魅力,或者说有趣之处,远不止于喝到一杯好喝的咖啡。

我们聊了聊:

07:34 成都咖啡店的开店率有多高?
14:06 一杯咖啡被喝之前经历过什么?
20:04 咖啡处理工艺中,日晒好于水洗,水洗又好于厌氧吗?
25:06 生豆交易、拍卖是如何进行的?
30:00 烘豆,一场美拉德反应、焦糖反应的风味交响曲
46:26 意式拼配和SOE的风味区别
51:53 喝Dirty的时候我们喝的是什么
55:10 咖啡过萃或萃取不够“怎么讲”
63:41 “你们真的能喝出咖啡的花香、芒果味、生姜味……吗?”
69:55 近些年咖啡豆的特殊处理法
76:43 咖啡特调的“用心”在哪里?
83:54 “成都咖啡师都自己开店了”
97:05 宝藏咖啡店“自来水推荐”

- 推荐咖啡店 -
成都 INVISI Coffee
成都 One Plate
成都 川纳万海
北京 BerryBeans
曼谷 Hands and Heart
成都 厚馥
广州 玫瑰咖啡


- 片头BGM -

《The Cure - Friday I'm In Love》

- 片尾曲 -

《Blur - Coffee & TV》


- 节目收听方式 -
目前,在小宇宙app、汽水儿、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐都可以搜到我们的节目。
另外,「苹果播客」订阅请试试复制这个链接:
www.ximalaya.com

反馈及合作请发邮件,邮箱地址:289004133@qq.com


- 冲浪嘉宾 -

苹果老师(Spark),咖啡烘焙师,The special evolution in coffee负责人,evolution coffee培训师


- 本期主播 -

秋蓬|House|郭爱美|乐克

展开Show Notes
希望所有喜欢咖啡的朋友都找到自己喜欢的味道、另外记得少空腹喝、低血糖要少喝、心悸记得吃巧克力和芝士蛋糕。
乐克
:
苹果老师的温馨小提示很实用👍
evolution_Spark:☕️☕️🍫🍫🧈🧈🍷🍷😁
yeahgin
yeahgin
2021.8.26
1:39:37 欢迎大家来宁波嚯咖啡!推荐几家我喜欢的店:tosan(老板很话痨很好聊)、咖廿二店(老板自个儿坐镇,咖啡喷喷香)、ror(咖啡师好温柔记忆力超好,去过一次就会记得你的喜好)、coffee&cigarette(非常非常非常舒服的一家店,两个咖啡师分别做意式和手冲)、miyu(同样也是很舒服的一家店,咖啡师温柔又很好聊,老板做甜品一绝!!)、ocr(老板即是咖啡师,宁波咖啡界大拿,选豆子品味很好,态度非常专业)、rondo(宁波的专业手冲店,有非常多的单品豆可供选择)、杯底(主理人的热拿铁一绝,老板娘做的蛋黄酥是全宁波最好吃的!)下半日(还潮乐队主唱开的店,会碰见他们在店里排练)
秋蓬
:
哇,宝藏!想再去宁波看海、吃小海鲜,喝咖啡
XsAdventure:dew也很不戳 我爱特调冷萃
星光
星光
2021.8.24
每天必须喝,要不活不下去
郭爱美
:
一天五杯的人儿,来握手了。
秋蓬
:
咖啡续命!
11条回复
苹果老师声音太深邃了哈
秋蓬
:
好听的
evolution_Spark:🍷🍷😄
成都推荐陋屋,可以喝到北京BERRY BEANS家的豆子,他们这个月会在市里开新店。
多巴胺,他家可以喝到好多国外烘焙品牌的精品咖啡
北京推荐April,喜欢特调的小伙伴一定提上日程,他家简直不要太喜欢,绝对会有惊喜!
西安推荐琳荫,xiao咖啡,喜欢手冲的小伙伴可以安排一波~
郭爱美
:
我的天,我被咖啡店甩好远。除了berry beans我居然一个都没去过。多巴胺好像已经开了漫长时间了对吧。
秋蓬
:
成都的可以先找空拔拔草
6条回复
HD234779z
HD234779z
2021.8.25
同不喜欢soe的奶咖。之前试过澳洲豆做的dirty 实在是一言难尽
郭爱美
:
哈哈哈是的。偶尔可以遇见酒香特别馥郁的做奶咖还可以。
乐克
:
嗯嗯,本来就是“适口为珍”
3条回复
W_陈皮
W_陈皮
2021.10.11
嘉宾声音真的好听,且没有水词儿,了解了好多有关咖啡的知识,虽然大部分理解不了也自己无法DIY,但是听着有意思。
Cici_CWlA
Cici_CWlA
2021.9.15
哪里可以买到苹果老师的豆子啊,好想喝
秋蓬
:
来啦,但是苹果老师没有电商,我们问到微信号了,wuanpeng132,可以联系问问哈
Cici_CWlA:谢谢~
菜头森
菜头森
2021.9.05
福建泉州饮咖
巴浪鱼LOCAL FISH
闽南特色石花膏拿铁以及油条阿芙佳朵~
秋蓬
:
最近被种草了泉州诶
Juno的:哇谢谢种草 正愁在泉州没啥好玩的😝
4条回复
鲸鱼早早
鲸鱼早早
2021.8.24
喝卡肥之前我想知道,今天郭爱美老师经历了什么 🪤捕鼠师傅去了吗👂
郭爱美
:
快去看我即刻,应该昨天夜里逮到的,乐师傅给清理的战场。
鲸鱼早早:好大一只🐭!乐师傅厉害
4条回复
卷儿0923
卷儿0923
2021.8.24
13:32 13:29 苏州的咖啡馆也挺好逛的~有印象的喝过一款叫鸡头米酒酿美式~
秋蓬
:
是那家草芥咖啡么
郭爱美
:
秋蓬从第二期就给我种草了,苏州这家鸡头米咖啡。前几天终于吃到了鸡头米,还自己做了生椰鸡头米拿铁。
11条回复
感觉秋蓬每一条评论都回 好温柔啊
秋蓬
:
哈哈,大家愿意花时间听我们聊,还愿意评论分享,就很开心,觉得要有来有往
Wayway
Wayway
2021.9.13
哈哈,是不是疫情之后,大波人都觉得,不能苟活,要去追求自己的梦想。
秋蓬
:
哈哈,每比
不好意思朋友们我想问下,是我手机的问题吗,还是电台本身背景会时不时有一阵电流~
秋蓬
:
蝉鸣哈哈,可能伴随一些杂音
focalength28:蝉鸣 / 还有猫叫
4条回复
古寺
古寺
2021.8.24
看到咖啡就来了,城市风味怎会少的了咖啡
秋蓬
:
嗯嗯嗯(疯狂点头)
郭爱美
:
虽迟但到哈哈哈
3条回复
宋二千
宋二千
2021.9.03
苏州公园路的绯咖啡推荐!喝完咖啡再逛逛苏州公园,舒服。
秋蓬
:
公园路是不是体育馆那附近,两旁树很高,街道很棒
宋二千:是嘞
4条回复
苹果老师的声音跟任宁好像 好听!很有辨识度!
秋蓬
:
任宁是谁呀?孤陋寡闻了我😅
欢迎小周的生活频道:迟早更新的博主!任宁和枪枪
yeahgin
yeahgin
2021.8.25
喝咖啡来咯!
秋蓬
:
今天喝什么样的☕
郭爱美
:
今天喝的啥?
5条回复
chacha牠牠
chacha牠牠
2022.1.31
我去年去成都旅游去了一家叫灶咖的手冲店 我觉得很不错
秋蓬
:
去过两次,很喜欢,老板好像是台湾人,很喜欢跟顾客交流咖啡的风味
青柠夏天
青柠夏天
2021.12.05
嘉宾说话太小声了,希望后期可以多注意音量的平衡,比心
秋蓬
:
好呢