Vol.18 肉肉肉,高油脂的愉悦!鲸鱼赫兹

Vol.18 肉肉肉,高油脂的愉悦!

75分钟 ·
播放数5065
·
评论数148

不知道大家是不是和我们一样,难以抵抗肉的油脂香?

而对一块肉的尊重,也许就是用合适的方法烹饪,享受它带来的高油脂。

反正秋天也到了,多吃肉肉,好贴秋膘!

在此正式祝大家:中秋节快乐!吃肉快乐!


我们聊了聊:

02:39 吃肉的迷思:吃肉不健康吗?越新鲜越好吗……

07:28 对猪肉、油渣、猪油和肥肉的“情丝”

13:20 吃鱼的困境:刺太多!

19:23 “您的牛排要几分熟?”

30:45 香肠和腊肉,可以从冬天吃到夏天

40:00 想吃甜甜的肉——蜜汁叉烧、糖醋小排、甜烧白、樱桃肉

45:44 北平肉食——羊蝎子、红焖羊肉、卤煮……

52:20 不爱吃辣的朋友,到成都吃什么?

56:30 吃烤鸭,也别迷恋全聚德

63:45 在成都吃火锅,必点酥肉!

68:38 植物肉,真的好吃吗?


- 推荐影片 -

纪录片《风味原产地》

电影《老店》


- 片头BGM -

Bob Dylan - P.S. I Love You

- 片尾曲 -

MONKEY MAJIK,サンドウィッチマン-ウマーベラス


- 节目收听方式 -

目前,在小宇宙app、汽水儿、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐都可以搜到我们的节目。

另外,「苹果播客」订阅请试试复制这个链接:www.ximalaya.com

反馈及合作请发邮件,邮箱地址为289004133@qq.com,大家也可以在微博搜索「鲸鱼赫兹FM」关注我们。


- 本期主播 -

秋蓬|House|郭爱美|乐克


展开Show Notes
菜头森
菜头森
2021.9.22
昨天中秋节
因为疫情没办法回家
经常光顾咖啡馆里的姐姐听到这事
邀请我去吃烤肉。
虽然聚餐的人我都不认识
但大家很照顾我
吃得好开心哦!
心里也好暖和
秋蓬
:
真好
郭爱美
:
虽然我知道我看错重点了,但是就很想去你说的这家咖啡。
叉尾
叉尾
2021.9.21
关于肉的熟成🐟想起之前偶然查到,金枪鱼中含有的氨基酸会随时间慢慢分解,所以冷冻金枪鱼到货再放几天会鲜味凝缩🍣
现在外国人很喜欢的牛油果拌饭算不算是猪油拌饭升级版hhh(配生鸡蛋金枪鱼再淋酱油撒海苔碎)
还有重庆烤鱼的青花椒油拌在饭里也很香🤤
有刺太难受一定要去医院呀!以前有看过那种大口吃更多东西企图咽下去结果划破嗓子的例子…
才听部分饿死了hhh跑去吃午饭,下午上课做作业时继续听(崴货笑死了hhh
郭爱美
:
牛油果拌饭,也太会吃了。而且听上去毫无负罪感
QuaMntJum:那你感觉错了,牛油果脂肪含量巨高,和吃肥肉没有本质区别,只不过它是植物脂肪
星光
星光
2021.9.21
对一块肉的尊重就是吃它
秋蓬
:
对对对
叉尾
叉尾
2021.9.21
好想吃陈皮香肠和炸酥肉(里面的花椒)🤤说起来,如果把酥肉的花椒换成陈皮估计也会好吃hhh
总觉得鸡肉好难聊开哦🤔吃法太多,大多又和内脏类挂钩。而且只是单个地区就有好多种吃鸡方法,爆炒鸡杂真的香
郭爱美
:
我和另外几位老师探讨一下,鸡可不可以展开聊聊。
spenii:对对对,老家在黔江,黔江鸡杂太好吃了!
5条回复
彩霞_dmh8
彩霞_dmh8
2021.9.22
House讲的存放在冰箱里的甜烧白 甜烧白我没吃过 不过这感觉有点像 每年春节前我婆婆都要做几十碗米粉肉 分给每家亲戚几碗 我家冰箱里也总会存几碗 想吃的时候蒸一下就好 米粉肉这种也是家里做的最好吃 坐标北京
秋蓬
:
米粉肉就是粉蒸肉么?前些天吃了糯米排骨,也是“吃丢了”
乐克
:
我很爱吃家里亲戚做的“酱豆腐蒸肉”,坐标北京
4条回复
spenii
spenii
2021.9.29
01:06:52 从小就喜欢吃蛙(但好多认识的人近几年才开始敢吃蛙);兔头最爱眼睛那里那坨肉、上牙膛那里和脑花;想起好喜欢炖筒子骨,最喜欢吸骨髓。
秋蓬
:
筒子骨骨髓,我也喜欢!
鸳鸯锅在逃毛肚:兔子的脸颊肉绝了
spenii
spenii
2021.9.29
56:07 最喜欢酸萝卜海带炖鸭子汤/说到鸡,看到韩国作家金英夏在一篇旅行随笔中说到旅行到异国在当地餐厅点肉,点鸡肉最安全,无论怎么烹饪,里面都是熟悉的鸡肉。/刚到北京时和家人吃过全聚德,印象最深的是鸭皮蘸白糖。好喜欢肉皮,海南鸡饭的鸡皮,还有我家乡一个叫“不老神鸡”品牌的卤鸡的鸡皮,晶莹肥厚弹糯,太爱了。
focalength28
focalength28
2021.9.23
🤣 片尾曲绝了
秋蓬
:
其实我更喜欢片头,特别是那一小段前奏,刚听到的时候,简直了
focalength28:最受不了他一本正经地瞎扯 吃什么都零卡路里 一听就一脸蒙 一循环就魔怔了
4条回复
focalength28
focalength28
2021.9.21
诸位老师中秋快乐!
郭爱美
:
中秋快乐,大吃大喝。
秋蓬
:
快快乐乐
3条回复
薯片仔
薯片仔
2021.9.21
呜呜我不应该在这个时间听,给我听饿了(吸溜~)
乐克
:
我们节目晚上有毒
秋蓬
:
如果提前准备好烤肉或牛排啥的,再听,会不会有赛神仙的感觉hhh
3条回复
spenii
spenii
2021.9.29
可以再聊聊(时令)蔬菜?(听肉听得好爽。我好喜欢肉和蔬菜,只是不太喜欢油炸和重口烹饪的方式)
秋蓬
:
大约在冬季,昨天讨论选题正好说到蔬菜了
spenii
spenii
2021.9.29
31:22 过年要专门找柏树枝桠(山上总有很多柏树)熏肉,以前还能在城里熏,现在爸妈要开车下乡去熏,腊月里家家窗外都是一节节香肠和腊肉。香肠我喜欢广味(甜的),爸妈喜欢川味。北方有蒜肠、松花肠(稻香村有卖),东北有血肠,我比较喜欢朝鲜民族的米血肠,有灌糯米和粉条两种。
秋蓬
:
米血肠听起来还挺想尝试的
15:46 除了女主播刚才说的“荷包鲤鱼/鲫鱼”外,“酿”的做法很推荐顺德菜中的“煎酿鲮鱼”
秋蓬
:
收到~第一次听说呢
-Yuzu-
-Yuzu-
2021.10.06
肉饼蒸蛋
秋蓬
:
也好吃,或者在蒸蛋上放肉臊
太馋了太馋了
秋蓬
:
哈哈,效果达到了
卷儿0923
卷儿0923
2021.9.21
假期遇上周二更新~1+1大于2的快乐~
回娘家吃饭的路上,先报道,晚上回来听~
今儿亲爹给准备了手切羊腿肉火锅~噗哈哈哈哈~
秋蓬
:
哇哇,流口水了!!团圆快乐!!!
郭爱美
:
中秋快乐,手切羊肉+噗哈哈哈哈,馋我们馋的过于明显了哈哈哈
6条回复
鲸鱼早早
鲸鱼早早
2021.9.21
庭院小烧烤的愉悦!大家中秋节快乐哦🥮
秋蓬
:
庭院小烧烤好安逸,节日快乐呀🌕
郭爱美
:
幸亏今天可以去亲戚家解馋
5条回复
卷儿0923
卷儿0923
2021.9.22
01:03:29 说到下水,小时候,在姥姥家,老舅擅长的一道菜就是炖吊子,用柴火锅炖的才香~后来,搬到城市了,这几年,逢年过节去串门儿看老舅的时候,也偶尔会点这个菜麻烦老舅给做,就觉得还是差点儿意思。
郭爱美
:
炖吊子就是没有肺头和火烧的卤煮哈哈哈
卷儿0923:没错~正解~😁
4条回复
Ttttguuu
Ttttguuu
2021.9.23
什么时候有听友群呀~(搓搓手期待
乐克
:
害怕没时间好好维护,怠慢了大家
Ttttguuu:我们可以反客为主(不是……其实是在成都的北方人听你们的节目实在是太有倾听欲啦
4条回复
王怼怼low
王怼怼low
2023.7.09
南京烤鸭来报道了 哈哈哈哈