6547
69今年的8月23日，在一个聚焦咖啡产业信息的网站上，刊登了一篇Sasa, 也是 2015年世界咖啡师冠军得主，亲自撰写的一篇文章。在这篇文章里，Sasa分享了自己喝到增味咖啡的经历；他所领导的Project Origin团队，更是深耕于原产地，与各地咖农合作，展开了一系列的研究试验。对于增味咖啡的出现，究竟对咖啡行业的未来发展，是促进还是屏障，目前还未能盖棺定论，但由此引发的对于产业透明度的问题，也确实让Sasa团队产生隐隐的担忧。
这篇文章发布不久，这个隐晦的话题，甚嚣尘上地也在国内的咖啡圈里被热烈讨论起来。一时之间，舆论哗然。各大咖啡主流媒体公众号，更是第一时间发布了各自关于增味咖啡的见解。
到底什么是增味咖啡，该不该鼓励提倡生产，消费者是否有知情权等等的问题，被大家拿到桌面上讨论。我们认为，这是一个好现象，公开地讨论，是促进行业进步的动力。那么，既然是讨论，咱们今天就把这个话题，从里到外，好好地跟大家解释解释。
本着对本次话题的严谨态度，嘉宾及主持在音频中分享的观点，仅只代表个人立场，并不代表整个行业立场，特此申明。
p.s.本期话题，夹杂大量中英文传输，想锻炼英语听力的，拿去不谢；费劲的朋友们，也请高抬贵手，不喜勿喷~！
爱发电：afdian.net️
『本期嘉宾』
Martin 马丁- Torch Coffee Lab 炬点咖啡云南实验室
Jin - Project Origin原产地计划澳洲公司
Jeremy 张寅喆- M2M Coffee
『本期内容』Table of Contents
00:00 嘉宾开场
06:33 增味咖啡的界定
14:50 CM/厌氧发酵/增味的差别实验
20:26 热冲击法探讨
22:11 老张对于增味咖啡的态度
26:24 马丁针对增味的实验及所持态度
31:32 产区所进行的特殊处理法实验
34:55 天然香精V.S.人工合成香精
38:10 家庭自制增味咖啡
39:35 M2M免费送咖啡的动机
41:10 增味咖啡目前在市场的投放情况
45:00 特殊处理法的成本
54:05 增味咖啡的健康隐患
57:35 增味咖啡对于行业影响
1:11:21 咖农对于种植技术的积极性
1:12:44 风味咖啡在世界的合法性
1:18:23 消费者教育
1:22:55 片尾花絮
提及的关于“增味咖啡”的媒体文章：
What’s the problem with infused coffees? - Saša Šestić
译文 ~ 关于炮制咖啡 - ProjectOrigin原产地计划
咖啡可以有添加，但请让我知道 - 咖啡沙龙
“你这味儿不对啊?” - 张寅喆
人类追求美味的努力该被停止？- 张晓博Clay
片头音乐：A Brand New Start - TrackTribe
片尾音乐：日落大道 - 梁博
主播：Yike、Yujia、Yunan
小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客
微信订阅号：Coffeeplus播客
如果希望支持我们，可以通过“爱发电”平台打赏：afdian.net
如果觉得内容还不错，请记得订阅节目，您的每一次评论、转发和分享，都会让这个小播客走向更远的未来！🫰
也可以搜索添加微信yujiajia_wx, 记得备注“播客”哦，邀请您进入微信社群～
