你吃的不是糖油混合物,是无处安放的情绪津津有味

你吃的不是糖油混合物,是无处安放的情绪

87分钟 ·
播放数39740
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评论数381

我们为什么喜欢糖油混合物?

因为大脑认为它好吃。

超加工食物在人类的巧手和烹饪智慧下,可以让大脑感到强烈的愉悦感。但这也是糖油混合物真正可怕的地方——让你身不由己。

随着我们的生活习惯被工业化迅速改变,吃的东西也变得越来越人工化——原本的玉米变成了玉米脆片、爆米花,原本的水果和蔬菜也变成了果汁、薯条这类能量高度富集的食物。随着食物的高效生产,随着食品工业把食物的热量不断富集,食品加工通过科技人为地对我们制造诱惑。

但我们需要为了追求我们想象中的健康生活方式,就果断的开始过“戒断”的生活吗?

显然不该。

我们希望通过这期节目,用非专业人群听得懂的语言,通过对一些大家经历过、有体验的生活场景抽丝剥茧的解析,帮大家正确理解食品加工对我们生活的改变和意义。

愿大家享受科技改变给我们带来的乐趣,合理地掌控食物的摄入和来源,有章法地对待超加工食物,又能永远保有对食物的热忱。

制作团队

主播 / 粒粒、朱峰、姝琦、馋虫、C哥
后期 / 朱峰
文案 / 粒粒
产品统筹 / bobo

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关于「津津有味」

健康生活无需变身苦行僧,无能之辈才会传递说教和乏味,养生其实简单日常不神秘,健康可以和快乐同行,科学可以严谨而逗趣。津津有味,听二位吃货主播联手各界达人每期给你一记“纳尼?居然是这样!”的暴击

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展开Show Notes
spenii
spenii
2021.10.28
【写给在过度节食或者在无营养师指导下低碳生酮饮食的人,尤其是女生】
健康的人低碳无碳节食可能会变得胰岛素抵抗。我们需要适当的碳水化合物摄入保证我们的身体良好工作;我们也需要摄入优质的脂肪。
不应该惧怕碳水化合物和脂肪,只是需要知道如何合理地进行膳食选择和搭配。
健康是一切的基础。真的不可以过度节食!!不可以胡乱低碳!!

糙米也就比全麦面包(要注意面包里藏着的钠),原粒燕麦就比即食燕麦更少加工,更天然。

富钾:牛油果、海带紫菜、菠菜等。

但学生住校只有食堂好难真正健康吃饭。
早上食堂好的完整蛋白质只有水煮蛋,粗粮只有红紫薯和玉米,并且几乎没有蔬菜;午饭晚饭没有糙米饭,很少有深绿叶菜,肉也总是勾芡油炸,几乎没有可能吃到深海鱼和虾,而且连不加麻酱的清汤麻辣烫都非常咸……
所以会买一些方便携带的全麦面包、生核桃夏威夷果、无糖豆粉和豆子、容易储存的可生食蔬果如西红柿黄瓜彩椒胡萝卜、偶尔吃无盐或少加盐的水浸深海鱼罐头和内蒙的或藏民卖的传统少盐风干牛肉干补充营养。
还是希望各类食堂能跟进营养学的发展,能多做一些“好菜”,
但可能很多人就是喜欢美式pizza和油饼配大米粥(想起Jamie Oliver's Food Revolution里的情况);
而且很多人实际上都不知道自己在吃什么(昨天在网上看到一个餐盘里三分之二是白米饭,三分之一是土豆丝、烧土豆胡萝卜块和炒圆白菜,有人说他“作为北方人”,觉得这样的伙食有肉有菜很好并疑惑为什么糖尿病人怕吃那盒饭;或者很多人一边喝着奶茶一边吃着只有几片烟熏腌制肉品和几片生菜的外卖轻食)。

而食品工业又是一个割裂的领域,一方面充斥着用淀粉类、糖、油、盐和香精堆砌成了让人眼花缭乱的“美食”;另一方面,健康零食之风又悄然刮起,各种(高价或性价比不高的)无蔗糖、高膳食纤维、高蛋白薯片、饼干、面包,低热量(没营养)魔芋制品开始出现在线上线下的货架上,给人一种吃了它们就完全有利于健康,甚至可以减肥的认知。
从铺天盖地的广告到KOL/KOC口中“怎么可以不吃XX”的洗脑,潜移默化地影响我们的选择。可怕又无聊。
一种现象是:我有一天突然想吃从没吃过的芋头片,一直没有买到就顺便想了一下自己为什么想吃它——那段时间看到很多关注的博主都在说那个芋头片好吃,实际上我并不太喜欢吃那种油炸薯片。
另一种现象是:很多人都在吃的某个品牌加低聚果糖和蜂蜜的无蔗糖五黑丸,不如我在农家买的传统纯黑芝麻丸细腻、香、实惠;到处在打广告的无蔗糖巧克力远不如稍微贵一点的bean-to-bar黑巧克力有风味且真诚。
可最终艰难前行的是用心做好食物的那群人。
我这样的离家又不方便自己做饭的人,好想吃到真诚的食物,好难吃到真诚的食物。

居然写了这么多。食物真是个大学问,关乎生理、心理、社会和文化,关乎金钱、健康和乡愁。
馋虫
:
忍不住要给你鼓掌👏!用心生活的人,生活一定会给你个好结果~
Ansley喵喵:看完我好感动!!!!🥰
13条回复
“Monica,那只是食物,那不是爱”
还挺辣的:是我老友记了~
影响我们健康和身材的绝对不是一两口糖油混合物是你生活状态的总和
粒粒-津津有味
:
这句金句摘抄和你的id好配
锅吓飞:双手赞同!
5条回复
爆爷
爆爷
2021.10.29
关于情绪性进食。吃的渴望源自任何情绪,无论是积极的还是消极的。
馋虫
:
这个点补充的相当到位,点赞!
修不好飞船就是容易不高兴:强推一部Apple TV前段时间出的新剧Physical
5条回复
Junn_mok
Junn_mok
2021.10.28
长沙人从小到大就是“辣椒炒肉酱汁拌饭”的命,一整个没救了。光是想想糖油混合物配综艺,心情都愉悦了。听主播们的这个机制分析感觉好神奇哈哈哈。
LJ1997
LJ1997
2021.10.28
最近在看的《盐糖脂》讲的也是类似的话题,食品巨头是如何通过“极乐点”控制我们的食欲的。
还挺辣的:谢谢分享~已经加入书单啦~
锅吓飞:谢谢推荐~
樹樹Zoozoo
樹樹Zoozoo
2021.10.29
26:01 下班后的巨饿状态,我一般都是靠塞胡萝卜和坚果消解的。 坚果是数好的,当然…… 我突然觉得自己好反人性啊啊啊啊啊啊啊
粒粒-津津有味
:
好棒嗷
Cherrywood:我最近也是,感觉坚果也很解压
叱猥Ci
叱猥Ci
2021.10.29
59:16猫狗粮之所以是嘎嘣脆其实也是为了洁牙,长期吃罐头湿粮类对宠物的牙齿健康很不好,需要额外帮它刷牙;生骨肉当然好,但国内产业链不完善,很容易弊大于利感染疾病,其中很多还是人畜共患的。反正猫狗干粮本来的目的就是为了让人更省心简单地喂宠物,所以不仅要全价还要洁牙,牙齿健康和宠物的寿命是直接挂钩的,太太太重要了
粒粒-津津有味
:
偷偷说,我家猫的粮我吃过好多,真好吃🤣
朱峰:感谢补充
9条回复
Wayway
Wayway
2021.10.28
太有爱了这一期,真的,我只要一有压力,手就伸向了薯片,无法控制自己的手…
倪吾:同感
完蛋……我累了一天回家只想喝一口热茶。我反人性了(捂脸)
馋虫
:
我好想拥有这样的“人性”😍羡慕~
粒粒-津津有味
:
你好棒
3条回复
wang一面
wang一面
2021.10.28
不是你的大脑喜欢,是你的肠道菌群饿了~
姝琦_津津乐道:对,不怪我们~
HD815625z
HD815625z
2021.10.29
53:10 吃着甜食,听着你们的播客 感觉双倍愉悦感!
姝琦_津津乐道:你可以的。。。
馋虫
:
夸的真是太艺术啦~
3条回复
1:03:06 “增加抑郁风险”有没有可能是因为本来有更高抑郁倾向的人更愿意吃深加工食品呢?
粒粒-津津有味
:
有可能嗷
馋虫
:
这样的统计学结论经常会有因果倒置的可能,所以相关≠因果,要设计更复杂的验证实验才可以,科学研究太难了😂
3条回复
周公瑾
周公瑾
2021.10.28
终于等到你
加州松鼠
加州松鼠
2021.10.29
对食物的追求(特别是暴食、靠食物减压)要靠长期自控和自律,“克制”要努力但不能太用力,太用力必然崩。
HD320345c
HD320345c
2021.10.31
我上班忙过一个小高峰,歇下来的时候就会想吃甜品,然后就会在美团上点,如果克制住了没买,就会一直想,知道忍不住买为止。但是下班拿外卖的时候就一点也不想吃了,但又不想浪费钱,就会很焦虑的吃,然后想着这东西多少热量,对身体多么不好。
馋虫
:
你这么想,吃了还浪费身体健康,还不如扔了🤪反正钱已经花了,就别再伤害身体啦😝
yeahgin
yeahgin
2021.10.28
红烧肉汁拌大米饭,懂得都懂!
粒粒-津津有味
:
DDDD
DYLAN_:五香红烧排骨汁、卤牛肉汁
yeahgin
yeahgin
2021.10.28
世壮燕麦超好吃
南方人来帝都上大学食堂根本没有汤,然后我就习惯了吃饭不喝汤😂算是因祸得福吧
Jenny_whoa
Jenny_whoa
2021.11.04
好的!一定要少盐 规律饮食 少碳水
Heng_oxpc:不必专门少碳水,吃粗一点让肚子里的菌消化慢些就行