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0清明假期我自驾去了面食之都——山西，外地游客到山西有一种回家的感觉，大抵是因为山西有好面好醋。
在太原的最后一晚，我们去吃了一家地道的山西菜馆，过油肉片、刀削面、莜面拷栳栳, “碳水之都“将面食的灵魂发挥的淋漓尽致；
汪曾祺老爷子在写《四方八味》的时候，曾提到山西人在饭店吃饭前，先把桌上的醋倒在小勺里一口喝下。在民间流行的“山西八大怪”中，其中一怪就是“老陈醋是一道菜”，这样的吃醋的人我虽没见识过，但确信有其人。
醋之于山西人，比战时随身携带保命的枪还重要。民间曾流传一个“缴枪不交醋”的笑话：相传，有一次阎锡山的军队被国民党中央军给打败了，被俘的士兵缴了枪，可每人身上带的一个葫芦似的东西，引起了中央军的注意，以为是什么“秘密武器”，于是中央军当官的一声令下，要山西兵交出来，但山西兵都死活不肯交出葫芦，最后被强行收缴这些“特殊战利品”——打开葫芦一股老陈醋味道，弄得中央军啼笑皆非。这则笑话从侧面反映出老陈醋被山西人视为像水一样每天不可缺少，现在若是行在山西大地上，随便来一句：山西人丢枪不丢醋，大人孩子都知道这句不着边际的话。
显然，面食和老陈醋是山西人饮食中离不开的两大食材，代表着山西地域特色和风味。
在山西旅行期间，我们常常看到路边竖起一块大牌子，上面写着很大的“醋”或“老陈醋”字样，红色的字体非常醒目。像在江西看到的“米酒”，云南看到的“米线”一样，老陈醋是构成山西特色的一道风景线。
不知道你是否爱吃醋呢，今天，让我们来试试山西老陈醋吧。
BGM：
城里的月光——钢琴先森
仆は帰ろう——ゴンチチ
夜のバラ园——ゴンチチ
毛不易-一荤一素
