Vol.12 北上广成的多样咖啡业态——北京上海篇

本期是城市咖啡业态系列之北京上海篇！

自精品咖啡在国内迅速发展成长的这几年时间里，这两个城市之间“攻城略地”的节奏就没有停歇。不管是资本青睐的连锁巨头，还是个性前卫的独立小馆，总能在这两个城市得到滋养，也为国内培养了年轻一批的咖啡消费主力军。

尽管，主流媒体对于这两个城市之间的咖啡 “battle” 一直都很关注，商业评论分析也是一波接一波；而作为我们，更想带大家了解，这两座城市，真实的业态发展。

本期节目，我们邀请到了在北京经营了8年的精品独立馆馆主 - 佳佳 以及 2021年上海咖啡馆新晋黑马 - 村口大树的主理人 - 之之。同样作为入行10年的女性创业者，分别盘踞在这两座高压城市下，她们是如何从选址开始，一步步站稳脚跟，做出了自己的品牌口碑，虏获了忠实消费者的心。

这期节目，分享了许多关于选址，差异化定位，员工管理的实用建议，咖啡从业者强烈安利。

生涯仕事，一辈子做好一件事，也许在当下这个充满不确定，焦虑，投机的社会中，异常艰难；而作为我们普通人，能找到心之所爱，不断摸索，坚持努力地做好一件事，即是平凡的伟大。

借以此篇，鼓励所有为梦想努力的伙伴，不管境遇如何，都希望你们心中有梦，眼里有光，脚下有路，耳朵里听的是这期播客，哈哈哈….

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『本期嘉宾』

之之 - 上海 “村口大树” 主理人 (官方公众号：村口大树)

佳佳 - 北京 “静水咖啡” 主理人 (慢闪活动推广公众号：重识咖啡）

『本期内容』Table of Contents

00:00 精彩片头

02:13 嘉宾开场介绍

03:12 村口大树主理人之之的从业经历

07:45 村口大树取名来由

09:51 静水咖啡主理人佳佳的从业经历

14:01 老北京的胡同咖啡v.s. 商圈咖啡

18:46 村口大树分享上海开店选址秘籍

20:57 上海 v.s. 北京热门区域租金情况

24:58 静水咖啡的“京城大户人家”装修风格

28:21 村口大树的海派洋气装修

32:31 村口大树爆款特饮“永不结束的夏天和随时幻灭的爱情”的诞生

36:50 静水咖啡的菜单&为父亲研发的特调

40:31 静水咖啡三大咖啡品类营收占比和客户群体画像

48:24 村口大树当季菜单灵感&推荐单品-多巴胺

50:02 上海v.s.北京咖啡饮品定价

51:05 作为一个咖啡馆老板该如何放手给店员

57:45 村口大树开业三天爆火背后的秘密

01:03:40 被资本裹挟下的咖啡市场，独立咖啡馆该如何破局

01:07:13 如何看待“网红店”

01:09:00 静水咖啡的“慢闪店”计划

01:14:00 当我们的嘉宾又一次说出“一辈子就只做这一件事了”

01:15:15 生涯仕事的故事

01:18:35 片尾花絮

『片中提及的咖啡馆设计团队』

平面设计：二小，联系方式（微信号）Mr81Kobe

室内设计：镇宅，联系方式（微信号）lzl-1412

『大片赏析』

片头音乐: A Brand New Start

片尾音乐:  我想和你虚度时光-程璧

主播：Yike、Yujia、Yunan

小红书：@咖啡播客的Yujia @Coffeeplus播客

微信订阅号：Coffeeplus播客

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