重新发现川菜:人上一百,形形色色 ft.任宁/枪枪怪物尚志 MonsLog

重新发现川菜:人上一百,形形色色 ft.任宁/枪枪

78分钟 ·
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评论数171

綵仗争迎,青旙乍立,各位春节持续快乐!本期节目的嘉宾是正游牧在四川的《迟早更新》主播任宁和枪枪,我们一起深度聊一聊川菜!推荐饭前收听:)

本期节目我们聊到了:

  1. 为什么从上海搬来成都
  2. 川菜和粤菜都好,「好」的区别在哪里?
  3. 对辣的刻板印象是不是窄化了川菜?
  4. 川菜的味型
  5. 江南地区的两位嘉宾来到四川吃川菜有不适应的地方吗?
  6. 川菜百味,一期一会
  7. 江南菜和川菜的相似之处
  8. 成都之外的川菜
  9. 四川的麦当劳能点冰粉吗?
  10. 为什么辣椒和川菜结合的这么好
  11. 灵活的四川
  12. 把川菜作为「抓手」
  13. 川菜推荐大揭秘

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登场人物:

枪枪:致力于插科打诨而从未成功

任宁:因为睡着了而没有把握住这个难得的不正经机会

汉洋:昨天吃了饺子

题图:简阳羊肉汤店©️枪枪

展开Show Notes
千鲸鼎
千鲸鼎
2022.2.02
25:30 哈哈哈哈哈哈哈哈哈『以听播客的状态来录播客』预计将成为今年最好的对嘉宾的夸赞
MasterPa
:
我录制的时候非常愉悦哈哈
soulwhat
soulwhat
2022.2.05
作为成都人,也是后知后觉才理解四川灵活这一特点。
比如:
- 餐馆里叫老板「打点儿饭~」,老板抱着个大钵钵盛上米饭来,有些会加一句「随便吃、随便加哈!」
- 到餐馆后不看菜单,直接报菜名请厨师做,但凡普适性的川菜基本都能露两手
- 在一家餐馆吃饭,看到隔壁的冒菜垂涎欲滴,也顺便喊两碗端到这一家来吃,吃完收碗就行

当然,上述这一类在本地特色强、布于街边的小型或苍蝇馆子多见,正如任宁枪枪所说,「一般都不会太难吃」~
与宇宙恋爱中:看上去好幸福!
想起了之前听何雨珈老师说:自贡是兔子的奥斯维辛。
子曰不可说:这个比喻让人不舒服的程度堪比没有一只兔子能逃脱1937年的南京,不知道我的表述是否能让这位睿智的何老师感受到自己的荒谬。
胆大的龙猫:没有一只兔子能活着走出川渝
4条回复
1:06:39 广东会吃鸡煲鳝 室友是四川德阳人,当年想在阳台上种一点常见香料,他就说可以种藿香,做鱼做煎饼都很好吃,但我本意是种点迷迭香百里香之类的。到现在还没吃过藿香入菜,以后要试试!
spectrum:德阳人表示赞同,藿香味真的很特别!
杨老师没关系:德阳人贴贴
5条回复
桃夏夏
桃夏夏
2022.2.06
21:19 田螺姑娘有本菜谱书《家常菜的制胜一击》,有细讲这些风味的差异,很好看!
哈哈 这期真好。作为成都呆了10年的乐山人,很多观点都同意。 乐山有藿香烤鱼很好吃,有机会建议试试,另外折耳根在串串是常见菜,火锅大多可以点。另外还有个点是大多饭店都自己做泡菜,去不同的店一定要试试。另外欢迎两位主播来乐山慢慢吃。
任宁:去过了,没吃够
Planet_
Planet_
2022.2.03
四川人听完这期表示非常受用,尤其后面提到四川人非常实用主义这一点(何伟在书里也写过,并提到改开那位老人就很典型)。表白主播和两位嘉宾!
MasterPa
:
谢谢支持~
HD164439z
HD164439z
2022.2.06
在玉林一家名叫“玉滋补”的鸡汤店也吃到过很好吃的甜水面,推荐给枪枪&任宁!
任宁:今天来吃了,果然不错!
任宁:谢谢!
wanying
wanying
2022.2.02
38:15 听到这里我已经地铁老人手机了
MasterPa
:
哈哈哈哈哈
Dwight:人在家中坐。
bigmac
bigmac
2022.2.02
1:17:29 哈哈哈哈哈哈!大哥大嫂现在躺赢春节档播客票房冠军!
17:48 说起王汉洋,那就是个typical东北人
约小亚
约小亚
2022.2.02
01:10 like什么唐朝之类的,哈哈哈哈哈哈哈
MasterPa
:
我当时听到都惊了
leleeeee
leleeeee
2022.2.06
去哪里要枪枪的餐厅list呀
任宁:给我们写邮件吧,哈哈📩
叉尾
叉尾
2022.2.02
27:28 路边摊凉面最后撒上的大勺白糖点亮了整碗面!!
一只鳄鱼
一只鳄鱼
2022.2.06
顺便夸一下封面,羊肉汤锅就是川渝人民过冬至的必需品!我在外地过了三次冬至,到了这天就得吃这口
HL1119
HL1119
2022.2.06
40:36 等等,所以后来为什么点评的麦当劳里有冰粉?是有什么老爷爷在门口卖吗??
阿丽莎:是看到大众点评的评论 说冰粉真好吃
HL1119:所以只是feedback里在搞笑是么
有鱼鱼
有鱼鱼
2022.9.27
播客『怪物尚志』有种类繁多的选题,总是很清澈地一一道来。讲述者的思绪是深沉的,但口吻却已然纯净,这也是我最喜欢的一处,叫节目与众不同,在列表里闪闪发光。
MasterPa
:
这评价太高啦哈哈
Yvonneou
Yvonneou
2022.2.10
广深住了二十年,但凡先生出差目的地是成都那我一定跟着,都不记得去了多少次,各种感觉和任宁枪枪夫妇真得很像,都打算来成都养老了,以至于最后来得那次除了吃还加上房屋中介了。另外个人觉得成都周边的味道也很喜欢,每次打着吃的目的出发我这个欧巴桑竟然很兴奋,那种未知的新鲜感是之前生活里不会有的。
涂小糊涂
涂小糊涂
2022.2.07
作为一个不那么爱油的四川人,着实有时候在困惑我该吃什么
joy是谁
joy是谁
2022.2.07
哈哈哈哈川菜味型丰富这一点倒是很像川剧,一个剧种包含那么多不同来源的声腔体系在全国也是罕见的,既没有完全相融又都带上了鲜明的巴蜀地方特色。四川有多次移民大规模迁入的历史,但又因为地理环境的限制没有保持太强的流动性(少不入川,来了就走不脱)。来源丰富、形式多样而融合得非常和谐,确实能解释很多本地文化的特点了。