62. 健康饮食到底是真趋势还是伪需求?

62. 健康饮食到底是真趋势还是伪需求?

80分钟 ·
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健康饮食是新消费的一大趋势,却常因口味欠佳让消费者不得不在健康和美味之间二选一而被贴上「反人性」的标签。前几年国内流行的健康沙拉,或许是食材生冷、又或因口味寡淡,终究未能成为主流。本期节目我们来探讨健康饮食相关的问题。什么才是健康的饮食?营养健康和美味可口如何兼顾?麦片营销走进了什么误区?麦当劳为代表的西式快餐有何可取之处?

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Rio
Rio
2022.2.22
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AppleChina:Rio老师,可以推荐一下黄海老师的联系方式吗?有项目想要发他看看。
孵化器
孵化器
2022.2.22
哈哈这个小绿粉真是播客界金主爸爸
不二賢人:听了几个播客口播想尝试下,没想到价格那么贵,30天要700块,一天得23块钱,看了下口碑,效果也是看人的
BoRn:幸亏我太穷
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Dasein_
Dasein_
2022.2.22
1.单纯讨论某一餐的营养不如关注全天的饮食总组成,健康不仅是蛋白质、碳水和油脂的搭配适当,
而是均衡、充足的宏量+微量营养素的组成,三餐总体OK就可以了
(无糖豆浆+鸡蛋+玉米其实是挺好的营养搭配)
我个人习惯不吃早餐+偶尔空腹锻炼,体内营养充足的情况下,不吃早餐有助于上午血糖水平的稳定,也不太会饿

2.不赞同所谓的为了”极致健康“就不要酱料。
健康究竟是什么?不吃油脂就是健康吗?少碳水就是健康吗?
市场混乱的观念引导导致消费者对营养的理解常常是碎片化的,甚至让很多人觉得健身备餐的饮食方式(鸡胸西兰花麦片)才是健康
好的公司应该引导消费者建立更准确的认知,或者直接给消费者提供解决方案

3.刚好在跟朋友讨论健康餐饮的问题,哪怕是foodbowl这种比较优秀的选手,主调味的也只是蛋白质的部分,思路则依然是组合+自选的思路。
但我其实一直很好奇为什么没有公司做营养定制的每日餐食配送服务

4.个人认为,跟沙拉比更优的解决方案是“家常菜的light version",比如低脂红烧肉
(用我的话说就是做餐饮界的元气森林哈哈
但话说回来,这个菜谱和菜单组成的研发难度其实远高于沙拉,甚至需要厨师和食品科学家一起进行前端开发,才能用当代的技术来解决新的需求
考虑到这个行业在国内的薪资待遇和社会地位,没有人做我也觉得意料之中…

5.麦当劳的官方可以查热量和营养成分,其实真没有那么垃圾
高兴得太早小姐:减少早餐and早练(真的是很神奇地适合我这种体质🆘
whichmm:减少早餐+早练党+1
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Char_lotte
Char_lotte
2022.2.22
被种草了的朋友可以去看看顾中一公众号对此的讨论
Dnopodcast:智商税的东西真是太多了
gptov:你好 具体是哪篇文章呢
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Nichole妮可毛儿
Nichole妮可毛儿
2022.2.27
作为一个多年来坚持运动,注意健康饮食,也在餐饮行业工作多年的人来说,这一集听的我无限想吐槽。
一直把健康饮食和难吃挂钩,这两者本身并没有任何联系。不健康的饮食也可以很难吃,高盐高油可以好吃也可以难吃。
说到沙拉酱汁就一直说千岛酱。说沙拉就是没有盐没有油,这个真的太误导了。
说北京新开的food bowl,这样的餐厅,麻烦去查一查了解一下大概6,7年前,在上海开过很多家店的豆苗工坊,虽然两年前各种原因没有再做下去。但wagas做这样的能量碗,健康碗也是多年了。
说麦片的推广集中在了“好看”,“当零食”?太以偏概全了。
说硬核的健身,注重健康的人群一点油都不吃,这不是硬核健身人群,这是愚蠢无脑人群。谁说健身的人不吃油啊?肉类,橄榄油是健身人群饮食中最重要的一个组成部分。
想要聊自己不太熟悉的品类,是不是多做点功课?
或者就专注于聊这些品牌的资本走向,不要把“自己认为”当成事实,现象来聊。
如果对wonderlab熟悉,倒是想听听品牌的发展路程,未来方向
麦子麦子
麦子麦子
2022.2.22
在我心里,中式健康餐就是糖尿病书患者饮食清单
怪力少女MiniDevil:赞同!稳定血糖也挺重要不然送饿😂
Sherryyyyyyy
Sherryyyyyyy
2022.2.22
10:00 沙拉很好吃,说啥啦不好吃的是没吃过好吃的沙拉,或者把沙拉等同于苦菜叶子不沾酱…那种沙拉是不可能长久吃下去成为饮食习惯的,我在美国,你都想象不到这里的各种沙拉有多好吃,烤蔬菜也巨好吃!
whichmm:其实水煮菜+水煮虾滑,来点薄盐酱油,就挺好吃的…自己在家吃饭,已经不会用油炒菜了,水煮万岁,省事儿。
一知羊:但是昂,不管在哪个国家,好吃的沙拉都不便宜……吧。一个观察不一定对🤔
13条回复
JiaJia的宇宙遨游
JiaJia的宇宙遨游
2022.2.22
31:21 对周围人早餐的观察:豆浆油条鸡蛋煎饼包子小米粥八宝粥牛奶玉米面包三明治咖啡等等这些选择比较多,碳水成分偏高,便利店街边早餐店购买比较多。我目前的饮食方式是低碳水和16+8断食,目前坚持第二年ing,一日一餐或者一日两餐,早上不吃或者喝一杯黑咖啡,其实觉得午饭和晚饭比较重要,午饭尽量吃足肉蛋菜内脏和少量南瓜红薯土豆等,一餐食物的颜色尽量丰富些,晚餐可以作为补充营养物质的一餐,看看今天哪部分营养物质摄入不足,可以在晚餐的时候摄入,比如富含膳食纤维的莓类水果和青蔬菜,对肠道菌群比较好的无糖酸奶泡菜等发酵食品,以及一些坚果,都是比较好的选择,油脂会选择橄榄油、椰子油等。以上都是个人经验~
鸳鸯锅在逃毛肚:一日一餐或者两餐好厉害 我只有在休息日睡到中午那种时候能一日两餐
whichmm:我现在也逐步断了早饭,一杯拿铁就够了。如果有早练,练完加俩水煮蛋。
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jessiel
jessiel
2022.2.22
13:57 中餐调味很多时候掩盖了食材的不好,这个观点可能有点武断了
Season_p48e:中餐里也有这个规律,东南沿海相比内陆口味就淡很多,嗜辣的都是内陆省份,比如吃内脏下水不调味没法吃,海胆、黄鱼、和牛重调味简直暴殄天物
adl_IDOD:这里的口味更多还是气候环境的因素,内陆尤其山陵地区潮湿冬天阴冷,口味也嗜辣重油盐
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vickie
vickie
2022.2.22
无处不在的小绿粉口播
leleeeee
leleeeee
2022.2.22
38:38 麦片肯定不行啊 1. 少添加的 需要煮 没时间 2. 王饱饱那种 太甜了。。吃不下去 也不太健康。而且也需要坐在那里吃 要洗碗 没时间。其实个人觉得现在早餐问题不大啊。。。一二线城市有便利店的话直接便利店吃 包子 鸡蛋 三明治 咖啡 豆浆 没有的话 面包牛奶香蕉橘子 而且可以拿走吃 路上吃 营养方面也不能要求那么高吧😂😂 一天的营养也不是主要靠早餐 而且这些还是比麦片强吧?麦片不就是碳水吗?
爱学习的酱豆子:我一般吃麦片是加牛奶和奇亚籽,羽衣甘蓝粉,所以感觉还蛮健康的
Sarah刘晓芹:是的,麦片也是碳水,早餐只吃麦片营养也单一啊
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七七Rachel
七七Rachel
2022.2.25
因为西餐加工简单,所以更健康,非常不认同。单纯对比下肥胖率就知道了,美国肥胖率38%,中国7%,为什么?中国人虽然爱吃主食,但是得益于我们丰富的物产,蔬菜水果摄入量是非常高的,但是美国的脂肪、糖摄入量太高了
趣玩乐:+1,西餐加工步骤简单,但是调料并不少,比如黄油,盐。。。
CatCath
CatCath
2022.2.22
我看看谁还一大早来听播客💅
豆梨
豆梨
2022.2.22
03:14 小绿粉实在是太难喝了,尝试了两次都没有坚持下来。有次早上空腹喝了小绿粉,一杯冷水下来,肚子疼…
MissMI:我还觉得挺好喝哎 但最好夏天喝这个 冬天我只想热饮😣
戏梦夏
戏梦夏
2022.2.23
55:54 鸡肉猪肉牛肉在大宗商品市场价格大致是1:5:7,而在消费品终端,鸡肉汉堡和牛肉汉堡价差不大,同时在用户心智里也没有到成本那么大的差距,这使得鸡肉成为一个好生意,代表乡村基、老乡鸡、正新鸡排。
类比首饰,银饰和金器也类似,催生了银饰为主的apm
xhryss
xhryss
2022.2.22
好色派沙拉和wonderlab居然是一家
蓝色的大象
蓝色的大象
2022.2.22
01:13:38 FOODBOWL超级碗,我天天吃!
Max丶張明杰:想了解一下 天天吃的理由是 ?
洒一
洒一
2022.2.22
47:15 沙县小吃肯定也超过一万家。
wjiaxidotcom
wjiaxidotcom
2022.2.22
1:04:20 可以为不喜欢吃糙米的客人加个烤土豆或者烤红薯的选择(比如墨尔本的健康快餐厅SpudBar)
Sky_JvFM
Sky_JvFM
2022.4.04
最后说的那个公司foodbowl健康快餐很像美国chipotle,CAVA 这种模式在国外还挺常见的