vol.436 左宗棠鸡天津饭,“不正宗料理”的前世今生日谈公园

vol.436 左宗棠鸡天津饭,“不正宗料理”的前世今生

92分钟 ·
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评论数267

主播|小伙子 李淼  嘉宾|杨原

感谢专研国人护肤的抗老品牌UNISKIN优时颜对本期节目的赞助支持。

中华料理博大精深,滋养着我国各个地方人民的胃。不仅如此,中国菜品出海之后也深受世界人民的喜爱,但是每每提起那些外国的中餐,经常会有哭笑不得的情况出现:左宗棠鸡是哪来的?天津饭又是什么东西呀!与此同时,大家在国内吃到的西餐也是千奇百怪,花样频出。这一次小伙子和淼叔、杨原聚到一起,专门聊聊那些外国的中餐和中国的西餐。

全世界各地都有唐人街都能吃到所谓的中餐,日本的“中华料理”甚至自成一派,但是“中华料理”可不等于正宗中国菜,那些菜都是从何而来,又是什么人在做呢?麻婆豆腐辣不辣?北美的左宗棠鸡究竟是不是湘菜?而说到中国的西餐,这些西餐又是从何时期漂洋过海来到中国的呢?《造洋饭书》中都记载了什么西餐菜谱,德国大王肉饼你听说过吗?

聊到最后,大家会发现这些看似古怪、被“本地化”改良的食物,其中都包含着制作者浓浓的心意:为了让当地人更能接受,料理人开启智慧,努力钻研,经过无数次的尝试和失败,最终才能做出受到当地人喜爱的“洋料理”并流传至今,有些甚至又被传回了原产地,成为一段段美食与文化交流的佳话。

本期节目的赞助商优时颜也以打造“专研国人肌肤的抗老品牌”为己任,“博士天团”研发团队专注于国人皮肤研究,以研发出适合国人使用的护肤抗老产品。

|Song List|

Doggie Jazz - Let's Have Lunch

展开Show Notes
冯广健
冯广健
2022.3.03
置顶
本期节目的微博有抽奖!这一次我反正志在必得了!(奖品终于不是我自己的签名杯垫了摔!)
冯广健
冯广健
2022.3.03
点击在小宇宙收听语音评论
米朵喵呜:为什么可以发声音!
生姜烧:王记德子肉饼(x)
4条回复
天津饭其实就是“锅塌虾仁里脊”的变种,天津的锅塌里脊也勾芡的,只是没日本的浓。小站稻说也很合理的,因为天津板栗也这么命名的,那些板栗甚至不是天津的。
李又又_8ied:03:30 对啊,说天津饭和天津没有关系的人肯定不是天津人。在天津呆过的都知道,天津饭就是锅塌里脊变异来的。
你说啥玩意:没错!我之前看盗月社吃锅塌里脊 我惊觉这不就是天津饭吗 原来天津饭真的是天津来的
3条回复
理佐risa
理佐risa
2022.3.03
吃饭节目,我的最爱!
冯广健
:
可不是咋的
给品牌爸爸说两句好话 优时颜祛黄还挺可以的!我最近一直在用来着 本条五毛(并不是hhh)再次表白神仙阵容!!
理佐risa:梦老师删了,让我发(不是)
冯广健
:
有懂行的!
老江
老江
2022.3.04
39:05 纠正一下,湖南菜有甜菜,晚清民国以来的湘菜分官府菜和江湖菜两种,其中官府菜以谭家菜为代表,以清淡鲜甜为主,而现在作为湘菜代表的口味菜,在老长沙人看来都是“乡里别”吃的。
HD759690n:记得有一个节目的里的美食作者说过 。他奶奶说在他奶奶小时候 长沙人吃饭根本就没有这么辣 都是改革开放以后 农村人进城才越来越辣
老江:没错,《中国食辣史》作者曹雨做客《忽左忽右》的一期节目也讲到了这一点。
JoyceE
JoyceE
2022.3.03
这个阵容,盲猜聊“清宫汉尼拔”🙀🙀
冯广健
:
怎么这么惊悚!
曾玩玩:这不有李鸿章杂碎么,没毛病
BabeLucky
BabeLucky
2022.3.03
那个海鲜面在韩国叫zzangbong짱봉,一般是不勾芡。的确跟我们沿海地区的海鲜面好像…只不过到了🇰🇷有配合当地口味做成辣的了(+很多辣椒面)的为主流。
冯广健
:
太有意思了,想尝尝
賀老师
賀老师
2022.3.05
我感觉上海炸猪排 和奥地利的炸猪排有点儿像!
默默有语
默默有语
2022.3.10
01:07:56 这真是茄汁的粤语对音!肯定没问题!
灰鱼
灰鱼
2022.3.05
57:45 维也纳schnitzel
极地大牲
极地大牲
2022.3.04
13:41 本做饭大牲来也~
关于强棒拉面,可以去b站看詹姆士厨房,有一期做的就是强棒拉面,做菜前也有一些介绍:https://b23.tv/PsHQjXg
闽南话“吃饭”发音类似于jia beng~
闽南的卤面汤底是会加花生酱的,所以看起来会比较浓郁。卤面做法可以看b站冯小厨的菜谱https://b23.tv/L6bOXn3
山风_aHdu
山风_aHdu
2022.3.06
闽南不止面线啊。我们的面线糊是有芡。我们的卤面也不是汤面。
阿喀琉斯爱洗脚:华北主播不知道正常。
355ml
355ml
2022.3.03
41:39 有个电影叫《寻味左宗棠鸡》,是关于左宗棠鸡起源的片子。
小黑蚊子
小黑蚊子
2022.3.08
福建有卤面,是勾芡的
bkidult
bkidult
2022.3.06
李淼老师说的那个澳洲酱油膏应该是VEGEMITE
Co_CFFB
Co_CFFB
2022.3.04
13:02 这个面是不是莆田的卤面啊?
eakuii
eakuii
2022.3.04
13:50 闽南语吃饭也不那么发音,但确实是谐音,闽南语更像“甲泵”,应该是随着时间和口口相传变成了片假名的发音。说到这个海鲜面,可能是我们这里叫的卤面
彭博_0daB
彭博_0daB
2022.3.04
不是 北京蜂窝煤是在哪家吃的啊?
打出来都不是人话
skttj:局气(特难吃。个人口味哈
冯广健
:
哈哈哈哈哈笑死
4条回复
淼喵
淼喵
2022.3.04
09:54 这不是莆田卤面吗??