家乡的“土鸡鲜蔬”到底是什么,农民自己吃的和市场上卖的一样吗?Vol.04 食日谈

家乡的“土鸡鲜蔬”到底是什么,农民自己吃的和市场上卖的一样吗?Vol.04

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本期内容:

你吃过“乡下养的土鸡”吗,它也许是外婆专门为你养的,或者长途跋涉“进山里”帮你买到的;或者你曾经在菜市场见到过本地的农夫“自己种的菜”?是否想过这样的“特殊食物”背后,是在规模化农业之外的另一种生态?

农村家庭都喜欢会在房前屋后,或自留地上留一点地方种菜,我们或许可以管它叫“家庭菜园”。这类田地一般都不会打药,和商业化种植完全不同。这种差异背后体现怎样的观念与独特价值?

家庭菜园的变迁也是窥见乡村社会变迁的窗口。理解了它,我们也能明白为什么中国人喜欢在公路边、荒地上、犄角旮旯一切可能的地方种菜。

这期节目我们就带大家一起去农民的“小菜园”看一看,进一步“了解我们的食物”。

嘉宾介绍:

方平:广西民族大学讲师。

因曾在京学习食物体系转型问题,而适应了面食生活,当然,这不影响时刻能做出正宗老友粉的手艺。食通社也曾发表过他考察以色列的农业的文章《在死海里寻活水(上、下)》。

沈叶:活力农耕

曾在北京有机农夫市集工作,后搬迁南方用活力农耕的方式改良农场土壤,并参与老品种种质的保育,带着对儿时家乡自留地的眷念,开始改造自家小院为菜地。

食通社 王昊

食通社编辑,康普茶爱好者。因为吃饭口味,在南方人面前自称北方人,在北方人面前自称南方人,其实是北京人。

时间轴

01:40 农村的“家庭菜园”到底是什么,就是不打药、留给自家吃的“自留地”吗?

02:43 什么是“一家两制”?农户为什么有两套自己都没意识到的生产体系

05:41 “小菜园”的鲜蔬土鸡,维系着家人之间的感情纽带

06:31 外国人的“家庭花园”到我们这里变“菜园”,为什么中国人喜欢在公路边、荒地上、犄角旮旯一切可能的地方种菜?

08:26 集约化的大型机械大农场生产效率这么高,“效率低下”的小农还需要存在吗?看学人和生态农业的从业者怎么说

11:52 今天保留的“小菜园”,或许是“未来农业多元化转型”的希望

14:20 “小菜园”的经营人:怀念务农生活的老人和新一代城市返乡人:乐于田野,回归自然

18:25 昆山兴起的“美丽菜园”工程,集体开辟小菜园有哪些好处,又有哪些还需要改变?

24:32 不一定“有机”的土鸡土鸭“土食材”,依然有其抹不掉的价值

29:19 规模化养殖曾经历过的系统性风险:2019年猪瘟下的大农场vs不受影响的小农场

30:45 小菜园的新价值:疫情时期,为城市提供保障的“小菜园”

方平@2020年广西横州在鱼塘边的家庭菜园

方平@2021年广西马山在住宅旁的家庭菜园

沈叶@北京有机农夫市集线下门店“集室”的小菜园

沈叶@老家的小菜园


参考资料

方平《食品安全中的多元理性与一家两制》

《国际经济评论》周立、罗建章、方平:谁来养活21世纪的中国?—— 疫情危机、全球本土化与有组织地负起责任

创作团队:

节目片头、片尾:岜农

节目策划 :王昊

制作:晓晶

封面:万琳

#关于「食日谈」

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展开Show Notes
Hiro's Bayma
Hiro's Bayma
2022.9.13
有些人在河滩开荒种菜,用河里的污水浇灌,安全性有没有隐患?
cccc_V7lh:他们会跟你说,这个是有机的哈。
斯唐ShenYe
斯唐ShenYe
2022.5.15
年前南宁之行,有幸认识了方平老师和王昊,深度聊了聊家庭小菜园的事,现在回想起来,回去经历了疫情隔离的时期后,居住在城市,对于小院越加期待了~~
杨小贱贱
杨小贱贱
2022.9.13
开头的背景音乐有完整版吗
晓晶Luna
晓晶Luna
2022.5.14
在任何犄角旮旯种菜是姆们中国人的星辰大海!shout out to 《火星救援》
耕耕
耕耕
2023.3.20
家庭菜园可以理解为缩小非商业成型版的CSF吗?
耕耕
耕耕
2023.3.20
好亲切的南普
易烊干洗
易烊干洗
2022.9.13
城市农夫指南是啥?书还是公众号?
呖呖唧
呖呖唧
2022.9.14
个人觉得,这个男士有点像伪专家,
山月1988
山月1988
2022.5.14
不一样啊,作为农家子的我知道