Vol.59 爱吃杂碎的人,都在吃什么?鲸鱼赫兹

Vol.59 爱吃杂碎的人,都在吃什么?

65分钟 ·
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评论数223

杂碎一端上桌,大家吃得可香了!

这期节目,除了能听到令人流口水的各种杂碎(或叫动物内脏)料理,还有奇奇怪怪的生物知识,以及破梗,具有代表性的是虾仁猪心、牵肠挂肚。

在分享了个人偏爱的杂碎后,我们还提出一些不敢轻易碰的内脏部位,比如有人嫌弃猪肺的口感,有人觉得江油肥肠洗得太干净而失去了脏器味儿。

所以,爱吃杂碎的人,吃的到底是什么呢?


03:26 “我不吃猪肉,但猪下水我吃得可香了”

08:38 想尝腰子的话,建议先从牛腰子吃起

13:58 就像夫妻肺片里没有肺,炒肝里面也几乎没有肝

19:28 爆肚的地位就像在家容易被忽视的二儿子

25:11 终于(还是没)搞清楚牛羊的四个胃

28:21 怎么能没有九转大肠、江油肥肠、生啫脆肠、肥肠披萨……

37:04 火锅三剑客和双脆里的黄喉是哪个部位?

43:17 还是有些不能吃或不敢吃的杂碎

46:08 鳗鱼肝很好吃

53:09 各地如数家珍的内脏料理,各有风味


片头BGM:Goldberg Variations, BWV 988: I. Aria - Jeno Jando
片尾曲:Trash - Suede


【本期推荐】

广州惠食佳

北京老家肉饼·卤煮火烧(成都金融城锦晖西一街99号)

包家兄弟牛肉饭店(成都包家巷81号附24号)

老宅子肥肠鱼(成都三道街41号附1号)

盒马上买的猪肚鸡,热一下就能吃


【本期主播】

郭爱美|秋蓬|House|乐克


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爱吃杂碎的人,在吃……新来的!
鸳鸯锅在逃毛肚:哈哈哈一看就是群友
郭爱美
:
这个梗只有我们能懂。
4条回复
卷儿0923
卷儿0923
2022.7.05
还没听节目,看到题目,说的应该是羊杂碎等等那个杂碎吧?一下子想到的是小时候姥姥家饭桌上,老舅炖的猪杂碎,柴火大铁锅炖出来的才香,那时候喜欢挑里面的肺吃。冬天的时候,农村屋里冷,经常是一盆菜放一会儿就会在表面上零星的飘着油脂结块儿,就再端下去放在燥火边热一下,现在想来,真香。
zzz_8PWA:干辣椒煸猪肺,谁吃谁知道
秋蓬
:
🖐🏻️找到爱吃肺的同盟了
8条回复
星光
星光
2022.7.05
怀念成都的冬至,虽然没有北方的饺子,但是有热腾腾暖乎乎喝完浑身燥热的羊杂汤啊!回了北方每到冬至光吃饺子都不过瘾了
郭爱美
:
成都最近太热了,热到想快进到冬至。
王哈罗:喜欢喝羊汤!再来一些饼丝油泼辣子,太香了太香了
4条回复
卤耳朵!酱头肉!生炒口条!冒脑花!红烧眼睛!涮天梯!卤护心肉!烤横膈膜!凉拌手撕猪心!烤鸡心鸭心!各种肝儿!各种肚!各种肥肠!烤沙肝儿(猪脾)!套肠(猪小肠)!烤大肥腰!爆炒双脆!烤猪子宫!烤鸡屁股!提灯!烤羊宝!烤羊鞭!各种胗子!辣卤郡巴!烤心管儿!猪鼻筋儿!干锅鱼杂!红烧鱼籽!鮟鱇鱼肝!
秋蓬
:
哈哈,大家都爱报菜名
粒粒-津津有味:打完就馋了,中午炖了羊杂汤煮豆腐,晚上炖了大鱼头!
Radsudalin
Radsudalin
2022.7.05
小时候特别喜欢吃鱼泡,有一次我一个叔叔买了大概十几个鱼泡,吃完过后直接吃伤了,后来再也没吃过了哈哈哈哈。火爆肥肠也很好吃,又脆又辣,偶尔还能吃到几颗花椒,很爽!羊肉汤里面第一喜欢的是羊血,滑滑嫩嫩的,第二喜欢的是油肠,就喜欢吃那口油,一般家里人还会点一个炒羊肝,和血碧菜一起炒,超级入味。
月岛雯20:鱼泡我之前也喜欢吃 不过后来有一次卡了之后就不敢吃了
郭爱美
:
炒羊肝很好吃,但是很难得才能吃到一次。
4条回复
落陵
落陵
2022.7.08
40:03 之前在想 火锅的美感是他的包容性 就算口味不同 都可以一起吃
秋蓬
:
而且还可以鸳鸯锅,解决了吃不吃辣的问题
落陵:是的 而且丰俭由人 口味自己选 一大堆人热腾腾的聚在锅边 真的很棒
落陵
落陵
2022.7.05
也好喜欢吃大肠哈哈哈哈 但是我超不喜欢肝
秋蓬
:
因为太面了么?吃起来一口粉
Summerglow:我喜欢吃肝,我家里人不爱,他们不买给我吃😭
4条回复
SHERO_cqwT
SHERO_cqwT
2022.7.05
小时候生吞过蛇胆,刚剖出来拿烈酒泡一下去腥,然后就连一口酒一起吞下去。据说是因为蛇胆明目🤣
郭爱美
:
烈酒是为了消毒吗哈哈哈
很久以前通过美拍加了一个南昌的吃播up,有一天她说姥爷去世了,再也没有人给她做糊羹了,然后她开始执着的练习自己复刻姥爷版糊羹,虽然我不爱吃黏糊糊有芡汁儿的羹汤,但这种海鲜含量很高的食物我还是挺馋的
秋蓬
:
希望今年回家有机会去南昌解锁糊羹
载月空船
载月空船
2022.7.19
01:00 不爱吃肥肠,但爱吃肝子。心脏、肺也不爱吃。杂碎和杂碎也是不同的~
载月空船:jùn肝儿和黄喉我也爱吃~
BBQGO
BBQGO
2022.7.13
对不起,我真的听不下去了。快馋死我了。
秋蓬
:
哈哈
去糖多冰
去糖多冰
2022.7.12
32:24 点炸串时很喜欢点炸猪肺,还挺好吃的
秋蓬
:
只吃过水煮的,还没吃过炸的呢
闽南这边的人也好喜欢吃内脏!厦门有一家店做烫腰子,还有很多猪脑汤、猪肝汤、小肠汤、大肠血。沙茶面、漳州卤面、漳州生烫、面线糊、猫仔粥也都会加内脏。

我老家山东除了九转大肠、溜肝尖,还有一种东西叫朝天锅,是饼+现煮的下水。

我和同事讨论,认为可能这些都是穷人乐(非贬义)的重要组成部分。
三道街的兔脑阔也是一绝🐰🐰🐰
跳啊跳
跳啊跳
2022.7.05
07:15 胗子那层皮能不能一下撕下来,取决于是鸡还是鸭,印象中鸡胗子可以一下撕下来,鸭的不行,需要用剪刀刮。(也可能反过来
秋蓬
:
那应该是鸭胗比较难撕,因为我家自己处理鸭子更多
郭爱美
:
我一个不做饭的人居然认真的去查了一下
4条回复
王哈罗
王哈罗
2022.7.05
呜呜呜呜呜呜每天跑步都路过羊汤馆,要不要吃要不要吃呢😥
秋蓬
:
吃一点儿?哈哈
郭爱美
:
干嘛犹豫
南昌的卤猪肺可太好吃了!一碗滚烫的水煮旁边必有一份麻辣猪肺,还有肠结子也好吃~来了北京之后对卤煮也爱到不行,今年如果疫情情况好一定要去成都尝尝双脆哈哈哈,好喜欢这期!
郭爱美
:
我今天在评论区被卤煮馋疯了
秋蓬
:
想回江西吃猪肺
4条回复
ChatZYP
ChatZYP
2022.7.05
吃杂碎这事儿上 羊杂 鸭杂 鸡杂 牛杂 都远在猪杂之上 而去 而且 从来不吃猪肺 很奇怪 我也不知道为什么
秋蓬
:
可能各地习惯不一样,而且确实处理干净猪肺挺费时费力的
ChatZYP:可能我是不喜欢那个颜色
3条回复
蟑郎
蟑郎
2022.7.31
32:11 这个肺里的气管泡在汤汁里会吸满汤汁,超好吃哈哈
BBBECCA
BBBECCA
2022.7.28
11:59 羊腰子这块…口水直流