91. 精酿啤酒:50年前没人认识的东西是如何变成新潮流的?贝望录

91. 精酿啤酒:50年前没人认识的东西是如何变成新潮流的?

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自美国上世纪60年代出现“家酿啤酒”的零星火种,此后逐步演变为精酿啤酒革命——到如今,精酿啤酒已经成为全球不少市场啤酒消费的个性化与独立化代表,在中国也是一样。中国本土的精酿爱好者们往往从城市里一家可以酿酒的小酒吧做起,逐步拓展自己的客群、生产线与渠道,成为独立于工业啤酒之外的“啤酒新势力”。本期「贝望录」,我们请来拾捌精酿创始人光头,聊聊中国本土精酿啤酒市场与美国市场的区别,以及从经营角度,一个精酿啤酒品牌的前期投入、各项成本、口味开发方式、选址方式等逻辑都是怎样的?

【本节目由Withinlink碚曦投资协作体出品】

【嘉宾】

王帆(光头)

18号酒馆 & 拾捌精酿创始人

【主持】

李倩玲 Bessie Lee

中国广告界和营销科技界领军人

碚曦投资协作体创始人

刘雨静 Jennie Liu

前资深商业记者,长期关注消费与营销行业

【本期内容提要】

04:32美国市场精酿啤酒的标准

07:50工业啤酒与精酿啤酒的区别

11:42日本与美国的精酿啤酒市场

14:21IPA是如何流行起来的?

16:33啤酒厂商的设备要求及整体成本

18:55精酿啤酒合约代工的优劣

23:18精酿啤酒厂商如何开发新口味?

27:33不同城市、不同场景,精酿啤酒的消费特性有何区别?

31:55精酿品牌有可能与啤酒巨头抗衡吗?

36:28精酿品牌实体门店的选址逻辑

38:08精酿啤酒品牌如何看待资本进入?

45:20中国本土的啤酒展、啤酒节与啤酒协会

51:02精酿啤酒消费者不只有年轻人

56:39为什么上海没有那么浓厚的精酿啤酒文化?

【后期制作】

天牛

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展开Show Notes
最喜欢主持人单刀直入 没有多余的寒暄
FloraS
FloraS
2022.8.10
有十八的联系方式吗?🤣 我想嫁给他🥰
李倩玲BessieLee
:
这样就可以一辈子喝好喝的精酿啤酒了!😂
hahaboy:备忘录成功转型相亲播客
7条回复
56:51 啤酒是蓝领劳工的酒,它不像红酒天生有“阶级”,只要原料和酿造方法正确,就能酿出好的啤酒。日常选啤酒时,可以看看配方表:一般物质越多,啤酒越差。比如最大众的雪花啤酒,原料有麦芽、大米、高粱等,混在一起是因为产生的糖分比较高,经济效率。而优质一些的啤酒原料基本就四种、麦芽、啤酒花、水和酵母。
啤酒文化发源于蓝领工人阶级,下班后约着喝酒、看球、看联赛等,在一些工业城市,形成了浓郁的市民文化。
我作为一个30岁的咖啡师在每次听到你说【加油,撑住】都特别感谢你对这类浪漫主义色彩浓厚的行业的推广。
🙏🙏🙏
李倩玲BessieLee
:
加油,撑住!
小岛”
小岛”
2022.8.11
👨🏻‍🦲光头老板的品牌和产品逻辑 好清晰啊😂 赞👍🏻
這期嘉賓就不錯
昨天刚看到新闻说,俞敏洪投了精酿啤酒🍻😂😂友情提醒,啤酒容易升高尿酸,尤其男性注意痛风
晨萱I语迟者说:教培被国家整治,老俞郁闷啊,多喝了几杯,于是想到人类历史上,经济趋势向下的时候,酒的销量都增加,于是就投了精酿啤酒…
李倩玲BessieLee
:
哦哦哦
Rosadon
Rosadon
2022.12.07
虽然有点拉踩,但是这一期和喝茶那一期比,感受差别太大了。联系到最近正在看的另一期嘉宾塞米的书《越自我、越成功》,原来只懂营销、说道、十分标准化精英感却缺乏真实感的创始人,和真正了解、深耕、深爱该行业的创始人散发出来的磁场,真的会是天差地别
JJJJX
JJJJX
2022.8.10
一直是贝望录的忠实听众,希望有机会能做一期有关香水的,非常感兴趣,谢谢!
你说啥玩意:之前有一期吧好像
弗秋:42:15 有一期,记得好像是很厉害的在国外读过相关专业的
zaku303
zaku303
2022.8.11
谢谢,说的很实际。想着12年那阵初次接触精酿啤酒,因为指路人水平很高,首批接触的就是勃艮第女伯爵、角头鲨、林德曼……打开了一个世界,没想到还有这样的啤酒,然后尝试各种啤酒,还有国内从高大师到或不凡,虽然我所有的酒只在应酬喝,但每种特色的啤酒还是让人感觉新奇。但是这两年真的又回到了工业啤酒的范围,商超里的各种啤酒也是越来越多了,但是每一种喝起来的新奇感却没有了,甚至让我一度有一种工业啤酒换了包装就价格翻几番的状况。而应酬下,你拿几十瓶的树屋在场合上喝,不如两瓶飞天的份量。虽然喝完总价差不多……还不如喝青岛雪花呢……
宫阁的456
宫阁的456
2022.8.12
这次开学回武汉一定去打卡18号!
宫阁的456:我来啦!跳东湖有点苦🥺
K1nks:哈哈哈哈哈
29:10 主播还是挺清楚的嘛,现在中国的富人和穷人几乎是两种物种了。
Mita
Mita
2022.8.10
早噢~~
Mita:安利一个关于精酿啤酒的纪录片《都在酒里》~
瓦当歌
瓦当歌
2022.9.29
craft beer:对厂牌的限制。1.年产量不高于600w桶 。=70w吨,相对小型2.酒厂老板不得售出超过25%给非精酿型企业。=相对独立3.是以增加风味而不是以降低成本为理由去添加便宜的辅料。=态度
规模 独立性 态度
国内:独立包容创新 本地化,却没有特别的规定
Pipimito
Pipimito
2022.8.14
1:00:48 来北京吧,我去喝!
王周鹏
王周鹏
2022.8.13
想请教,未形成规模的酿酒工艺里包含去除杂质和有害物质的环节吗?有检测吗?行业里有规范和监管吗?
酿酒过程是不是很难避免生成甲醇等有害物质?且剂量不低?
我只喜欢泰山原浆
BrightLin
BrightLin
2022.8.10
01:00:27 既然精酿啤酒与摇滚的关系比较紧密,而北京作为中国摇滚乐的重镇,精酿啤酒相对于其他城市应该会有更好的发展土壤。
伊爗5883
伊爗5883
2023.2.19
此后逐步演变为精酿啤酒革命——到如今,精酿啤酒已经成为全球不少市场啤酒消费的个性化与独立化代表,在中国也是一样。中国本土的精酿爱好者们往往从城市里一家可以酿酒的小酒吧做起,逐步拓展自己的客群、生产线与渠道,成为独立于工业啤酒之外的“啤酒新势力”。本期「贝望录」,我们请来拾捌精酿创始人光头,聊聊中国本土精酿啤酒市场与美国市场的区别,以及从经营角度,一个精酿啤酒品牌的前期投入、各项成本、口味开发方式、选址方式等逻辑都是怎样的?
山左河右
山左河右
2022.11.09
希望越来越多人能为热爱去做踏踏实实的事