006 菜市场:消费主义祛魅剂,地域风土起搏器在场证明

006 菜市场:消费主义祛魅剂,地域风土起搏器

101分钟 ·
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评论数178

古龙先生在《多情剑客无情剑》里写道:一个人若走投无路,心一窄想寻短见,便放他去菜市场。可见菜市场是一个常俗但又有一些潜藏魅力的场所。本期在场证明因为金儿哥的缺席,我特别邀请了我的厨师好友浩伦Orpheus微见的主播哈哈一起来聊聊“菜市场”

“巴塞罗那职业菜场玩家浩伦”“五岁菜场杀鸡的厨房爱好者哈哈”以及“懂菜场但不去菜场的建筑师yuhao”三人对谈,我们从自己喜爱的菜市场聊到菜市场的观感,从菜市场的“经验学”聊到城市发展如何塑造菜市场中西之别。

我们开始思考:

菜市场如何反映与延续地域的风土?

菜市场和超市等“类场所”的真正区别是什么?

菜市场是否是消费主义营销标签的祛魅剂?

菜市场的衰落是否一定是不可逆的?

菜市场数字化或景观化的拯救行为该如何看待?

菜市场可能是民生与大资本的battle底线?

菜市场消失了我们失去了什么?

菜市场可能落幕,但幕布落下之前,需要我们一点掌声。

嘉宾介绍

裂墙推荐:Orpheus微见 !!!

内容链接

04:27 你们都喜欢菜市场么?

10:17  中国菜市场从哪里来的,街市与菜市的断代?

16:55  西方菜市场大起底,festa与集市的成熟

24:17  我们几个印象最深刻的菜市场

35:14 中国对国外菜场的“边角料”形成垄断?

38:05 聊聊菜市场的观感与体验

44:45 两位菜市场玩家的菜场经验学

49:40 菜市场与类场所的区别,超市是滑冰,菜市场是桑巴?

51:26 让菜市场给消费主义祛祛魅!供港蔬菜,狗都不买!

57:16 农产品的分级系统缺失让营销标签趁虚而入

58:25 城市的历史发展与规划如何塑造菜市场的中西之别?

66:33 房地产与商业文化包装营造的荒谬市集

71:28 景观化了的“乌中市集”与PRADA的饮鸩止渴

75:53 菜市场的衰落是否已成定局?

83:48 菜场的衰落也是农副产品的发展不足的锅

87:14 互联网大资本与民生的battle之战

90:30 失去菜场,我们究竟失去了些什么?

BGM

Dead Prez - Be Healthy (Explicit)

Loïc – Market

Loïc – Gentle

久石让 (ひさいし じょう) - 菜市场 Market

King Crimson - Cat Food(single version)

播客拓展

波盖里亚市场 La Boqueria Market

Boqueria Market Barcelona

圣卡特林娜市场 Santa Caterina

圣卡特琳娜市场重建工程:屋顶上的斑斓色彩 / EMBT – 有方 (archiposition.com)

都灵大卖场 Mercato Porta Palazzo

MERCATO DI PORTA PALAZZO – Scoprire Torino

曹阳铁路农贸市场

在全上海最长长长的菜市场,吃个通关 - 知乎 (zhihu.com)

乌中市集

上海最洋气的网红菜场,地处闹市,装修得像鼓浪屿文艺小店,来看看物价如何_乌中 (sohu.com)

清真美食市集

魔都200米美食市集,每周只出现六小时就神秘消失...... - 知乎 (zhihu.com)

欢迎你的在场与证明。

Make “we were there”into “we are here”。

展开Show Notes
英国生活来举手 菜市场还有那种大卖场 每天只要下午几个小时,1磅一箩筐,他们甚至已经学会说中文的“一磅”了
是巴布:抓住zenbi!
秦旷:lolllll
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Fearless-
Fearless-
2022.8.30
八市菜市场真的爱到骨子里,每次有人问我厦门要去哪里,一定要有八市!
在场-yuhao
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原来是这个八市!哈哈说的时候我还以为是巴士哈哈哈哈!或者巴适?
没有辣么可爱啦:在风味人间里看见过!
6条回复
raul7bamboo
raul7bamboo
2022.8.30
52:25 包装的精美、摆放的秩序感、高端超市的舒适环境,一起制造出了产品溢价,沉浸其中的人非常乐于为此买单。
Pomelosa
Pomelosa
2022.8.30
利兹菜场!!1.5镑一大口袋车厘子🍒
在场-yuhao
:
哈哈哈,这种是阿拉伯半岛产的车厘子,意大利差不多,一到季节会有小卡车,3—5欧一小箱子
秦旷:90p的猪耳朵
3条回复
Giulio
Giulio
2022.8.17
阿 对对对对对 显灵一下
在场-yuhao
:
哈哈哈哈,给社会主义添砖加瓦完啦?
Giulio:薅资本主义羊毛去了
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我巨爱逛菜市场
在场-yuhao
:
我们那边菜市场也卖兔子🤔
兔兔兔毛毛人:…?run!
3条回复
1:31:55 00后还是有菜市场的体验的!🙌外婆是卖菜的
在场-yuhao
:
羡慕!小时候最羡慕家人在市场 or 小卖铺工作的同学哈哈哈
Nefelibata_ts8P:哈哈哈哈哈巧了我家也开小卖铺
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人就住在蛇口市场隔壁,改造后还是挺好的,留了专门的流动渔民档的区域,固定摊贩倒是有保证货源(且贵)。(可惜不会挑海鲜)
A-sing
A-sing
2022.8.17
来啦来啦!
在场-yuhao
:
欢迎欢迎,多多提意见哈哈哈
A-sing:感谢yuhao老师带俺见世面🤣 俺的梦想就是去摆摊(虽然不是为了卖菜
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汪汪小云
汪汪小云
2023.2.16
下一期请 城市集市的幕后讲一讲吧
在场-yuhao
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是想听市集么?
汪汪小云:最近上海的商场底下出现了新的美食城的形式,有城市集市-梧桐,城市集市-江湖,梧桐主题店的特色偏秋天落叶实景装置,有游乐园和旋转木马装置,整体风格偏法师浪漫;江湖主题店里面采取了熊猫元素,同福客栈,瘦头陀胖头陀等武侠人物模型&场景。两个主题店的招商美食品牌有点重复,但是特色的装修和复刻后热闹的市井气也是吸引人气的手段。
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秦旷
秦旷
2022.8.17
高山土黑猪
在场-yuhao
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高山土黑猪在拆墙打洞
47:12 食材的新鲜程度,还有人们的着装、节奏、声量都是判断依据
在场-yuhao
:
学习了🤓
在场-yuhao
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get!是不是有异曲同工之妙
惊觉我都没有在泰国逛过百分百是菜市场的市场 这里的市场很多都是混合着小吃摊之类的空间
在场-yuhao
:
是的,泰国以及南欧的菜市场都比较“混合”,和生活习惯与气候条件关系蛮大
raul7bamboo
raul7bamboo
2022.8.30
01:09:37 做旧景观遇上网红经济,文和友在长沙显得特别成功,但是进场广州没就多就遇冷(完全不符合老广的美食消费行为和习惯),本定居广州的80后长沙人表示特别满意。
在场-yuhao
:
我们接过一个海口的文和友项目,最后没搞起来我也很满意🐶
49:01 抠出来哈哈哈哈哈哈,听饿了
在场-yuhao
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够野蛮,才够新鲜
1:13:11 这一趴挺有意思的
在场-yuhao
:
我遇了缘儿了,前面没意思吗!
1:31:50 生在00年,童年时代常跟外婆和母亲去“泡”菜场,说是“泡”其实就是那时觉得逛菜场的时间很长很长,久而久之,许多方言词汇(虽然更多是骂人的话)也是在那里面学会的。那时候家的南北一公里之内各有一个菜场,南边是荷花池菜场,北边是上海路菜场。我算是见证了它们的“全盛时代”,后来菜场的外侧经营场地都租给个体户,连菜场最明显的那个大门都被堵起来,很有落寞的意味。那些年菜场的“价格行情”除了晚报的民生版面之外(至今还有),都是通过父母们的“经验交流”建立起来的,因此还曾去过:人民路菜场、丰登路菜场、交通路菜场、前进路菜场、青年路菜场、浦南路菜场、淮海西路菜场、和平路菜场、延安东路菜场,为何把它们列出来,是因为其中后三个菜场已经随着旧城改造荡然无存,此处包含我的一丝怀念之意。
在场-yuhao
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很详细的分享,谢谢大家
星期三下午两点:1:32:18 我至今都还记得我家和外婆家座机的号码,虽然早就空号。记得最兴奋的一幕是用固话的最后几年,家里换了一台带彩色屏幕显示的座机,里面好像还有小鱼在游?对小孩子来说真是值得兴奋的事,现在再难有那种快乐了。
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53:49 这个描述太有画面感了!黑猪毛 康师傅😂
秦旷:每一头黑猪都有变白的宿命
在场-yuhao
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扫黄打黑从我做起
虾虾_
虾虾_
2022.8.18
永远喜欢菜市场!
在场-yuhao
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牛逼,一通猛吃!