49|【百胃百味百WAY】从东北到东南,他最终成了一个精神广东人人是铁饭是钢

49|【百胃百味百WAY】从东北到东南,他最终成了一个精神广东人

51分钟 ·
播放数1756
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评论数97

【百胃百味百WAY】系列,想通过每个人吃的东西,来了解一个个具体的人,也了解一个个具体的地方。

🎙️ 本期嘉宾:Zelin|播客《声动早咖啡》研究员+监制

🕖 时间线

00:46 Zelin的足迹遍布大江南北,太平洋东西
02:30 从东北到江南,不断接受生活拷打

Round1 —— 东北大米vs杭州大米
Round2 —— 东北包子vs杭州小笼包
Round3 —— 西湖醋鱼的酸甜口

06:50 东北菜的特点——“确黑”、“焦黏”、“呴咸”
07:41 “土豆🥔炖茄子🍆,撑死老爷子👴”
09:11 生蚝自由🦪 终于实现了!
11:10 东北传统刺身——杀生鱼
12:00 吃生蚝,感受真·大海的味道
13:46 “下面有请初二三班的王泽霖同学,有感情地朗读课文《我的叔叔于勒》”
14:51 美国新奥尔良没有新奥尔良烤翅😫
15:30 新奥尔良的文化和美食都是独特的
16:28 新奥尔良是小龙虾🦞 爱好者的天堂
21:48 被迫出师的大厨👨‍🍳
24:15 用美国蔬菜炮制复杂的东北地三鲜,吃了之后是那么回事儿!
25:20 深圳椰子鸡,精神广东人的锚,找着了!
30:10 海南的鸡变成了深圳椰子鸡,新加坡的鸡变成了海南鸡饭
33:11 对吃的下限很低,上限很高
36:49 食物突然变得不止是食物的时候
39:59 会有因为太爱吃而焦虑体重的时候吗?
42:59 去到一个新的地方,如何快速切入找到最值得吃的馆子

【葱包烩儿】种杭州特产小吃,以春饼裹以面皮及葱(切成条状),用铁板用力按压在平锅上,反复数次,达成一定的熟度后做出。 传统上会在春饼上添加甜面酱或者辣酱来调味。 由于该小吃由上下两个春饼各自裹着油条组成,葱包桧儿的量词为“副”,不称“一个”。

【杀生鱼】也叫塔拉卡。是赫哲族最讲究的鱼,他们把杀生鱼当成本民族的上等菜。杀生鱼多用鲤鱼或其它带鳞鱼。鲜嫩属鲫鱼,但鱼小做起来费劲。待客时常有鲫鱼做杀生鱼,表示对客人的深情的尊重。
先将鱼洗净,把两侧整片肉从鱼身上剔下,然后皮朝下把肉横切斜刀成片(不要切透皮),再调过来切成丝从鱼皮上登下来,把带鳞的鱼皮用火烤卷剥掉鳞切成丝与鱼肉丝放在一起,放上醋、辣椒油、盐等作料,再拌上土豆丝或黄瓜、豆芽、大头菜就可食用了。

【白羽肉鸡】从出生到出栏,只需要40—42天,可以长到2.5公斤左右,消耗的饲料只有体重的1.5—1.6倍。而且,同期出栏的体重,还在每年以50克左右的速度提升。

本集BGM:《东北菜东北味》

展开Show Notes
00:09 BGM就服我崴
方可成:+10086
Wayway
:
对,谁也别想土过我!
4条回复
方可成
方可成
2022.11.03
43:17 了解各地美食,当然要听人是铁饭是钢!
Wayway
:
靠嘉宾靠嘉宾
是小h吖
是小h吖
2022.11.03
对!坐标杭州,食堂大米真的不行
Wayway
:
我想起小时候吃陈米,都空了,不好吃
korol
korol
2022.11.03
00:09 一来就是唢呐开道!
Wayway
:
吓到了吗?哈哈哈
korol:哈哈哈哈哈喜庆!
Sushi_
Sushi_
2022.11.03
50:26 椰子鸡真的那么好吃吗?我从没吃过这个,怕太甜了🥹
一哥:不甜
一哥:01:15 新奥尔良和炸鸡有什么关系哈哈
3条回复
好耶!来咯!冬日里的温暖
Wayway
:
欢迎哦👏
秋蓬
秋蓬
2022.11.03
给崴崴先端一杯☕ 终于又有得馋了
Wayway
:
哈哈,我赶紧接过来,喝一口,真香
HD398696k
HD398696k
2023.6.02
Zelin的声音听起来有点像黄磊😅
Wayway
:
hahaha,那就是表扬声音好听。
陈倚刚
陈倚刚
2022.11.23
46:49 省城啦,不要介意服务
Wayway
:
🉑️
知了atKM
知了atKM
2022.11.10
14:30 剪的太精致了!还有烤生蚝的声音!
Wayway
:
觉得,在那个位置不撬一颗生蚝太不合适了
知了atKM:哈哈,厉害!
42:17 我们个子小的人可以吃得少,吃得省钱!(._.)
Wayway
:
我竟然相信了你
插话机器LIN:当然要相信我呀!
14:19 为什么你的课文还有开牡蛎的声音啊!
我好像还是不敢尝试生吃🦪……
Wayway
:
因为,我们的课文比较高级
插话机器LIN:哼,特区人民就是厉害!
4条回复
好喜庆的开头!
Wayway
:
没有人可以比我土
插话机器LIN:这是高级的幽默!
Amber_biTZ
Amber_biTZ
2022.11.09
13:14 第一次去海边,是在上海…年幼无知的我以为能看到一望无际的蓝色。结果我大失所望地说了一句“原来这就是海啊”
Wayway
:
同款大海梦破碎
08:31 绍兴菜呀!三臭巨下饭
Wayway
:
突然觉得,好有道理
东北人在深圳!润园四季的椰子鸡倒是没吃习惯但是他们家煲仔饭真的超级好吃!
Wayway
:
那我要不跳过椰子鸡,直接煲仔饭吧!
小粟不少闪嘻兮:值得一试 !
兔姐
兔姐
2022.11.08
前两天去了里昂,果然是法国之胃,好吃的太多了😋
Wayway
:
里昂妈妈菜~
听完想去吃椰子鸡!
Wayway
:
要去吃嘉宾指定那一家,哈哈
雪森
雪森
2022.11.04
吃过一次地三鲜,他茄子不削皮真的很难接受
Wayway
:
茄子不削皮,有一点南方,煎酿三宝的意思了~
雪森:哈哈,嚼不动
一哥
一哥
2022.11.04
15:30 cajun卡津料理
Wayway
:
我觉得味道不错