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1本期是《杜康之声——佛山酒文化史》的第五集，本期将会聊聊自古以来，在岭南一带，尤其是佛山，婚礼上的酒文化是如何的？传闻中吃酒席不需要给红包是真的吗？
为了方便各位听友理解，以下为本期节目的文字版本。
之前我们说到历朝历代官府对佛山酒的管理，民国时期继续实行酒税制度，并且中央政府规定了如果要禁酒，必须由中央统一颁布，不许各地方政府随意禁酒，免得损失了酒税收入。但民国时期的广东陷入战乱和动荡，同时因为外国商品倾销，传统行业衰落。佛山的经济也不可避免的走下坡路了，民国中央政府和地方政府征收酒税越来越严，也压缩了酒业的生存空间，因此在民国不止佛山一地，全国的酒的发展都不如明清时。各朝各代对酒的管理有时候管得松，有时候管得紧，可是在绝大多数时间里，佛山的乡亲们是不大理会的，酿酒喝酒自行其是。
第一个喝酒的场合当然就是结婚的，中国人的传统，婚礼上就是要大摆酒宴，吃吃喝喝，热热闹闹，共同沾沾喜庆。华夏民族传统礼仪有六个环节，这六个环节称为六礼。后来随着社会发展，人们对婚礼也进行了简化，到明朝时只剩三礼了。第一礼就是提亲送见面礼，第二礼是送聘礼，第三当然就是举行婚礼，迎娶新娘了。在佛山前面说过，一则因为粮食丰富，酿酒业发达，二则官府的禁酒令对佛山的约束力比较弱。所以，自古以来饮酒的习俗就比较普遍。
另外，佛山地区在唐宋时期，中原文化逐渐进入以后，并没有完全失去本地的文化特色，保留了一些风俗，因此佛山人的婚礼上，酒的重要性就更是凸显了，尤其到了明清以后，佛山经济发达，一部分老百姓手中比较富裕，这攀比之风就起来了。在佛山，结婚的三个环节，每一个环节都和酒有关系。
第一礼提亲，到明清时候，佛山提亲很少由男方亲自到女家的，通常是请媒人上门议婚。可是在这之前，男家就要先花一笔酒肉钱，请媒人吃一顿酒席。等着媒人吃得油嘴滑舌，这才上女家提亲，俗话说得好，酒壮怂人胆，喝了酒那神清气爽了，口若悬河，能把南方吹得貌比潘安，言如宋玉，知书达理，前途无量。女方答应的概率生生得被拔高了几分。第二礼是男方送给女方的聘礼，送彩礼，什么彩礼呢？在古时候就是朴素得多，银子铜钱也有，但更多的是日用品。在佛山就有猪肉，羊肉，粮食，点心，还有少不了的酒，送的聘礼越多，酒越多，就显得男方财大气粗，倍有面子。即使是比较穷的家庭，至少也要送猪肉，鹅肉，酒和糖梅。当然，男方送聘礼，女方也要送嫁妆，不过女方陪嫁的东西通常都是不如男方的聘礼值钱的。
而且从明朝中后期以后，甚至很多时候，女方就不送多少陪嫁礼物了。明清时候的佛山，在约定婚礼前的几天，男方给女方送礼物，叫做催装礼。意思是催促新娘快快嫁到我家来。这个催装礼物多少也是看经济条件的，有的乡村经济好，要求有金银，锦缎，猪羊，水果，点心，美酒佳酿，非常丰盛；也有的要求送生猪，鸡蛋，果子和酒。最普遍的礼物，便宜的就是糖梅，贵的就是烧猪。
到了清朝末年，佛山南海有些地方甚至要送八只十只甚至更多的烧猪，这个开销是真不小。所以佛山有的宗族家训专门强调不要送那么多烧猪，太奢侈了，要节俭一些。不过酒是绝对不能少的，佛山人提亲要请媒人喝酒，送聘礼要有酒，明清和民国的时候佛山很多地方在婚礼前一天还要摆酒。最后，婚礼当天在大摆宴席，大吃大喝，这婚礼前一天的酒宴有的地方还保留了佛山当地土著的一些风俗。比如说在明朝以前，南海县一带的婚礼，结婚前一夜的家宴，新郎官的父亲要把桌上的尊位让给儿子坐，儿子也就大摇大摆地坐着了，这意思大概是说儿子马上要结婚成家了，也算是长大成人了，作为一家之主了。
到了明朝初年，南海平步的一个儒学家叫唐弼。他看见有这个习惯，就觉得很不对劲，就算儿子要做一家之主，那也是在自己的小家呀，怎么能爬到亲爹头上呢？这也忒没礼貌了，唐弼就和当地的乡亲们定例相约，改变了这种土著的婚礼习俗，规定今后的婚宴，不管是什么时候，儿子都不能坐在尊位上，一定要父亲或是辈份最高的人坐最高席，以示尊重长辈。
终于到了婚礼当天，宾客迎门，酒池肉林，顺德南海这些地方的婚宴非常丰富，这一桌婚宴上的菜，古人只用九簋，是种容器，就是有耳朵的碗，相当于一桌只上九道菜，不过后来演变为四盘五碗，再加几个小碟子。再过后来呢，民风奢华，大肆铺张，把水里游的地上跑的，天上飞的，应有尽有，要摆满了八盘八碗。家庭经济没那么富裕的家人，摆的宴席就没那么丰盛了。不过酒也是少不得的，要是酒太少了，客人喝的不过瘾，那就是对客人的不敬。
婚礼当天，迎亲的队伍把新娘子接到家里，新郎要喝酒，喝完酒就送新郎入洞房，宾客们走在外面大吃大喝。一般来说，婚宴是摆在宗族祠堂里的，只要是属于这个宗族的人，都可以过来吃酒。我们都知道，一般到婚礼吃酒是要送红包的，这叫做历史。而且这个红包的金额还不能小，以至于现在很多人都害怕收到婚礼的请帖。因为收到请帖就要给人包红包，要破财，因此婚宴请帖被称为是红色炸弹。
不过佛山民风淳朴，主人家摆酒就是希望客人吃好喝好，大家开心热闹，并不是想收你红包的，婚宴上客人是要拿出红包来的，但是拿出红包以后，主人家不会真的收下，而是拿过来把包钱的信封折成一边角，表示你的一番好意，我已经受理了。钱包里的钱则是不会拿的，还是要还给送红包的客人的。这种风俗不但是在过去，流传到现在还是如此。今时今日，你到佛山去参加这种婚宴，大多数佛山人家是不会收你的钱的，也是折上一个角就还给你。
佛山有的大家族甚至专门写进族训规定，如果宗族当中成员家境贫寒，是可以不用送礼的，带嘴巴过来吃酒就行了。
古代青年男子有两个礼，一个是冠礼，一个是婚礼。所谓冠礼就是成人礼，一般是男子满20岁举行仪式，表明他长大成人可以结婚，从此也承担起自己的社会责任了，所以从时间上，婚礼肯定是在官礼之后的。冠礼也得请客吃饭，所以在顺德，南海等地区的乡村，一般是冠礼婚礼同时举行的。请一次客把两件事都给办了，这就节省了冠礼时还要招待客人的酒肉了。而在佛山则是冠礼在成人时举行，然后再举行婚礼，必须分两步走，不能节省。
