让全世界拜倒在中国辣的石榴裙下 | 对谈火锅皇后创始人廖韦佳

  漂在海外的中国人，每每光临当地的华人超市，总忍不住捎一瓶“老干妈”或“饭扫光”之类的辣酱。炒菜或拌饭时，擓一勺；馋火锅和川菜了，擓一勺；想家了，再擓一勺。如果这些”国货之光“辣酱走进外国主流商超，会吸引其他民族吃货的目光吗？
  以美国为例。我们首先要问：美国人爱不爱吃辣？早期的欧洲移民还算口轻，但随着越来越多拉美裔、东南亚、印度人口的涌入，美国变得越来越无辣不欢。据美国生鲜电商平台Instacart的一项调查统计：美国有74%的人吃辣，45%的人表示他们每周至少有一次要往饭上倒辣酱；2021年，Instacart用户下单的辣酱总计44万加仑。 83%的辣党表示，虽然他们有自己最钟爱的辣酱品牌，但依然愿意尝鲜。而最受美国人欢迎的辣酱是一款名为“是拉差”（Sriracha）的亚洲货——这款以绿瓶盖、红公鸡为标识的辣酱由一位祖籍广东潮州的越南华侨发明，拿下了31个州的销量冠军，俘获了整个美国西部食辣者的心。
  本期嘉宾廖韦佳便是看到了中式辣酱在海外市场的机会和潜力，于是她赴美创立了“火锅皇后”品牌，为老家重庆的辣酱带货，渴望让全世界都尝尝来自中国的风味，也重新理解了那个女超人一般、缔造了火锅界传奇的妈妈…

斜杠青年
廖韦佳 - 重庆小天鹅品牌传承者/火锅皇后主理人/嫩绿茶创始人/典型重庆女人/美食旅行爱好者/两小公主母亲/长居中国和美国/热爱发掘和探索新奇的事物
“Be Confident. Be Happy. Be You.”

特派观察员
歆歆 - 程序媛/「斜杠青年研究所」主播
“炒菜时经常用辣酱作弊”

敲黑板划重点
04:22 那个发明鸳鸯火锅的女人
08:08 30年前的“网红”店
16:04 不愿接班的“创二代”
21:44 以母之名，赴美创建中式辣酱品牌
28:03 一篇小红书爆文点燃的使命感
36:10 花椒竟然和柑橘是近亲？
41:16 如何让产品包装具有「重庆」感？
44:27 亲自带货的创始人
48:32 独家：辣椒粉还有这些神仙吃法…
50:50 女性创业者难逃的问题：如何平衡事业和家庭？

音乐
美食天堂 - 注备好了吗
Arimura Taishi - Hot pot quartet 

延伸阅读
1. Instacart对美国辣酱市场的分析：A Hot Take on America’s Favorite Hot Sauces
 www.instacart.com
2. Jia意外走红的小红书笔记
xhslink.com

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