20
0本期是《杜康之声——佛山酒文化史》的第九集，本期将会聊聊除了在岭南人在春节和清明节都有哪些习俗，除了喝酒还会干些什么事情。
为了方便各位听友理解，以下为本期节目的文字版本。
四月初八，佛山的农家要祀牛王和田神。田神，也叫农神，后土神。中国是传统农业国，对田神的祭祀早在先秦时候就开始了，中国人耕田离不开耕牛。所以，耕牛也是农家的宝贝，各地自然诞生了关于牛神，牛王的种种民间传说。广东的牛王可能是源自本地部族的传说。有一种说法是很早以前，广东的先民在农历四月初八获得了一头小野牛，帮助农民耕田扒地，大大减轻了人们的劳作之苦，使得田地丰登，当地人于是尊其为牛始祖。并将四月初八定为牛王旦，当然毕竟这只是一个传说。因为佛教的创始人释迦牟尼的生日也是在农历四月初八。
四月初八被作为佛旦，又叫龙华会，所以有可能是佛教进入中国以后，四月初八这个特殊的日子传入广东，然后被崇拜耕牛的当地人改为牛王的诞辰，总之在广东的四月初八要祭祀田神，牛王，也要祭拜先祖。祭品当中有鸡，鸭，猪肉，酒。祭拜完毕以后，就要大摆宴席，一村的人吃肉喝酒，快活一日。耕牛也得到了休息，有的地区还会用五种植物染色做成的五色饭或是糯米油炸做成的点心来喂牛。据佛山高明县在清末的县志记载，当地习惯采用香藤取液，杂糖，米，椿粉做糕饼，当做牛王节日的点心。直到今天，佛山还有牛王庙这个地标，而给牛王、农神上兽过节的同时，也让佛山农家享受酒肉点心。
五月最重要的节日，那当然就是端午节了。端午节就是五月初五，最早的来源依然和苍龙七宿有关。之前咱们说二月二是龙抬头，苍龙七宿只有龙角露在天边，这叫龙抬头。那么端午节所在的仲夏，苍龙七宿整体都位于星空中正南的中央位置，按照易经八卦的说法，这叫飞龙在天。除此之外，端午节后来又和一些古人联系起来，比如春秋时候的伍子胥，战国时候的屈原，汉朝时的曹娥等等，据说他们都死在了端午节这日子里。所以人们在端午节这一天进行各种活动来纪念他们，还有端午节正是夏季，天气炎热，又有毒虫出没，被认为是毒日，因此还要进行一些驱邪去病的活动。
因此，端午节也是各种仪式非常丰富的，咱们现在的吃货可能就记得包粽子，吃粽子了。其实还有很多的，比如在门上挂艾草，菖蒲；在手腕上挂上五色线了，在身上佩戴香包，避五毒了，踩草药，用药水洗澡等。这些都是为了驱邪去病，还有不少活动就和酒有很大关系了。像是赛龙舟，佛山的龙舟在全国都是赫赫有名的，龙舟会的时候那是必须要喝酒的。还有端午祭祖在佛山也离不开好酒。另外，为了驱逐毒蛇毒虫，端午节很多地方都要喝雄黄酒，猪砂酒，并且用雄黄酒和猪砂酒在小孩的额头上点一点，让邪神五毒不敢侵害。有的还要用酒在小孩额头上写个王字，装成一只小老虎的样子。佛山人还有喝菖蒲酒和艾叶酒的习俗，六月夏至，按佛山一带的风俗，要吃荔枝和狗肉，所谓“夏至吃个荔，一年冇闭翳（粤语发音）”。
吃狗肉的时候，当然要喝酒，狗肉加白酒，那是绝配。而吃荔枝往往也要喝荔枝酒。到了七月七，是七夕节了。传说中，这是牛郎织女相会的日子，妇女们要向织女乞巧。而在佛山，不但要乞巧，还要演戏，演戏当然又离不开喝酒吃菜了。七月十四日十五日是中元节，也就是鬼节。那这到底是十五还是十四，原来民间祭祖一般选在七月十四，因为二七十四。七本身是杨树，是死而复生的时间。而七月十五是道教中元节和佛教盂兰节的日子，在中元节期间，佛山人要用纸剪出衣服，给死去的亲人烧了送去，还要准备酒菜祭祀。根据光绪年间九江乡志记载，除了准备酒菜。一般还有杀鸭子。
到了八月，中秋是另一个狂欢的节日。根据嘉庆年间的龙山乡志记载。当时佛山龙山镇在中秋节要准备酒、糕饼、煮熟的芋头，还有柚子等等果品，邀请亲朋好友一起喝酒赏月。中秋节也会有专门的活动祭祀祖先神明，称为秋祭。秋祭和春祭一样也会分到酒和肉，而且由于秋天是收获的季节。所以，秋季庙会的欢乐气氛甚至大于春天的。梁佩兰有首诗歌叙述秋色的喜庆，“江郊喧赛社，墟里遍秋烟。晓日高原外，西风落叶前。鸡豚分祭肉，箫鼓合神弦。更约酬田祖，冬来庆有年。”
在佛山南海区白沙村也有那么一首诗，叫“桑林伐鼓酒如川,秋社钱多春社钱。”意思是说，秋天大家在桑树林里敲着鼓，喝的酒多得像河水一样流淌。另外，八月还可以喝到桂花酒和茱萸酒，
九月是重阳节，登高望远，又恰逢金菊盛开，佛山的人们爱喝菊花酒。龙山乡的诗人们照样登紫金峰，饮酒赋诗。
到了冬至，佛山人习惯吃鱼生，也就是生鱼片，还要打边炉，这也就是广东的涮火锅了。热热闹闹，暖暖和和的，气氛是不亚于过年的。
冬至之后就是小年，就是老百姓祭灶，给灶王爷送上天的日子，具体是哪一天，各地风俗有所不同，北方大部分地区是以腊月二十三作为小年，所谓二十三，糖瓜年，因为祭灶要用糖瓜来做。南方多数地方是以腊月二十四为小年。江浙沪则是以除夕前的一天为小年。佛山下属不同的区县有不同的规矩，比如高明区，以前叫高明县，是和南方多数地区一样，腊月二十四为小年，而顺德区，以前叫顺德县，则是以十一月初八为小年，不管哪一天吧，总之，小年这一天祭祀灶王爷，得准备酒肉，果品。
总之，佛山每个月都有节日都要饮酒食肉，只是气氛不同而已，从这些日子里人们能感受到酒文化的喜庆。可是佛山这么繁荣一地儿，难道它的酒文化就只是吃喝吗？下一集咱们聊聊酒文化在佛山社会礼仪，文教方面的价值。
