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1本期是《杜康之声——佛山酒文化史》的第十集，本期将会聊聊酒是如何成为连接人与人之间的连接？佛山的祭祀文化又是如何演变的？
为了方便各位听友理解，以下为本期节目的文字版本。
俗话说酒场如战场。在过去，佛山的酒文化当中也包含着地方政治和文教的内涵。
现代人都知道成年人喝酒，有时候就是为了喝酒，有时候却是为了联络感情，还有的时候是在谈生意，自古皆然。佛山的兴盛繁荣是从宋代开始，宋朝之前佛山主要是本地人居住。
从宋朝开始，有个家族叫东头显氏。最早从广东的高州迁入了佛山，安顿下来以后，陆陆续续又有其他姓氏迁入佛山。可是东头显氏一族在当地待的时间长，颇有些势力。到了嘉靖年间，东头显氏的族长长叫显林佑，依靠采矿和收田租大发其财，成为佛山首屈一指的大富豪。
史书记载，显林佑喜欢整治园林，园林里引来溪水形成了湖泊。亭台楼榭有十几处，非常华丽，显林佑发了财，很注意笼络人心，经常准备酒宴款待众人。宴请的客人有的是他的四方乡邻，有的是他们显家的亲族子弟，还有的是他的佃户门客。不管身份高低，大家围坐举杯畅饮，酒酣耳热，其乐融融，一坛坛美酒喝下去，大家伙的感情也就拉近了。虽然彼此贫富悬殊，可好像也不那么隔阂了。
另外，当时佛山经济虽然已经比较发达，但还没有正规的客栈。往来经过佛山的旅客，商人往往没地方可住，于是显林佑大门敞开。迎接这些远方来客住宿，经常是满满一屋子人，准备好酒好肉，供这些人大吃大喝。时间一长，显林佑的名气就出来了，他的酒宴笼络四方商人的心，生意也就更为兴隆了。
有那么一次，显林佑从高州回来，随身带了不少金银钱财，船只停泊在清远的白庙峡，忽然有几十个山贼冲上来，围着船就要抢了。显林佑运气比较好，保住了一条命，可是船上的钱财全被山贼抢走了。眼看着就要舍财免灾了，忽然出来一壮士，左手摘弓，右手搭箭，箭无虚发。接连射死了好几个强盗，剩下的强盗吓得丢下赃物纷纷逃走。壮士捡起东西还给了显林佑。居然一点没损失，显林佑要感谢位壮士的搭救之恩，问他姓名，这才认出原来是自己的门客。林佑虽然请客喝酒吃饭，花了不少银子。可是关键时刻能有人出来帮忙。
还有那么一次，显林佑家里设宴款待几位路过的客人。有一位客人喝得高了，瞅见院子里有一面大鼓，于是随手拿起鼓槌，咚咚咚的就敲了三通。显林佑看他这么乱来，笑着摇了摇头，片刻之间，只听得人声鼎沸。附近一带的乡亲们都聚拢过来了，都问显老爷出事了，几个客人目瞪口呆，酒都醒了一半。显林佑先向乡亲们解释说，是有人喝醉了，乱敲鼓，对不起了各位。再细细给客人道来，原来显林佑和四方相邻约定了。只要听到三通鼓响，出了大事急事，大家都要到显林佑的府上来集合。客人才明白鼓是不能乱敲的，赶紧的给乡亲们赔罪，显林佑说既然来都来了，让厨房多多准备酒肉来，我请诸位乡亲们再喝个痛快吧。于是乎宾主尽欢而归。可见显林佑凭借家财万贯，为人豪爽，经常招待乡亲们喝酒已经成为当地举足轻重的事例了，
下面再讲关于喝酒和社会地位的问题。大家都知道佛山有一处国家四A级景区，叫佛山祖庙，里面供奉着道教的北方真武大帝，祖庙始建于北宋的晚期，本来是把真武大帝当为治水的水神供奉的。后来在明朝初期1372年重建，1449年朝廷赐名灵应祠，建灵应牌坊。
1453年，明朝礼部下文赐给祖庙匾额对联，规定州县官每年要准备祭品和酒亲自去祭祀，等于祖庙成了官府钦定的了，实际上是提升了佛山的地位，成为了佛山人的骄傲，也是佛山人精神的主宰。真武大帝也成为了佛山的保护神，灵应祠也成了当地乡绅们商量要事的地点。
到明朝晚期天启年间1627年，当地的乡绅在灵应祠的右边建了乡市会馆，主要处理佛山的各种民间事物，最重要的灵应词祭礼。
崇祯年间1641年，李待问大修灵应词，正殿名叫紫霄宫，这时候祖庙不仅是佛山社区的权威象征，也是广东少有的威严神庙。而人们对于祖庙和真武大帝的祭祀也变得复杂起来了。酒礼繁复，用来祭祀的美酒和肉食，果品都非常丰富。从这以后，祖庙的祭祀，包括祭祀中用到的酒肉，果品也就成为了一种诠释地位的象征了。
地方势力要通过占有祭酒来谋取利益，也彰显自己的权利地位。而地方官府从清朝雍正年间开始，也通过制定灵应祠的酒礼来控制佛山的文化和政治。
首先，官府插手灵应祠的财产整理，祖庙有专门的祭祀。祭祀买香烛，酒肉都要花钱，虽然其中也有善男性女们的捐赠，但主要还是靠祖庙本身的庙产，也就是过去信徒们捐给灵应祠的土地、商铺等等不动产。这些东西产生的收入来作为开支，但这些开支有时会被附近的人侵占的，或者被办理祖庙事务的人从中偷油中饱私囊。如此一来，祭祀和维护的费用都成了问题了。
到了乾隆年间，当地官员出面把先前被霸占的庙产夺了回来，并明令禁止再侵占祖庙的财产，保证地租和商铺的租金都能入账。同时官府还把祖庙的各种祭祀活动，神诞，佛诞，文帝诞，五帝诞，祭祀魁星，书院先贤，华帝诞等等的支出都一一列项。买了多少香竹，多少酒肉，都有记账，并且根据支出，调整收入。这么一整顿，祭祀的酒钱就不愁了，祖庙灵应祠在广东宗教界的地位也就稳定了。
第二件事，那灵应祠祭祀用的酒肉怎么个分法，过去祭神用酒肉果品，祭祀完了以后都是要分给大家的。佛山当地居民从籍贯可以分成两大部分，一部分是一直居住在佛山的本地人，另一部分则是外地人在佛山侨居，多数是做生意的商人。
从明朝初期开始，祖庙也是灵应祠的祭品，都是由佛山的礼牌，而相当于村长来负责的，而礼牌是由本地家族的人把持的。于是分祭酒祭肉也都只分给本地的，过去几百年也如此习以为常了。
进入清朝以后，佛山的经济越来越发达，祭祀的贡品也越来越多了。尤其到了乾隆年间，佛山经济空前发达，很多人捐钱给灵应祠。捐钱的大部分都是外来的商人，按道理说，祭品原本是信徒献给神的。祭祀后分享祭品，就相当于是神仙吃过的贡品，再分给了信徒是沾了神仙的福气和喜气。
佛山灵应祠的钱很大一部分是外地商人捐的，他们捐了钱却不能分享祭酒和祭肉日益不满，而且礼牌不光分贡品，还另外从灵应祠的账上支钱买了美酒和烧猪。和本地的这些家族头头们瓜分，就更加激起了公愤了。
地方政府也注意到问题，到了乾隆22年，春天发生了饥荒，可是担任礼牌的霍章汝照样买了不少酒肉来分发给本地的家族，于是南海县令就发布命令，把霍章汝革职。把主持祖庙事物的权利交给了士绅李成立等人，以后就禁止私自分酒肉了。
秋季的时候，官府更加颁布公文，指出祖庙修在佛山，跋山涉水来的商人，也都给祖庙烧香上供，希望得到保佑。它是佛山全镇的，也是天下民众的，不能让区区的礼牌来把持。于是在地方政府的干预下，原本当地家族借着分祭酒祭肉打压外来家族的情况得到了改变，但是这些祭祀后的酒肉该怎么分呢？下一次我们再聊
