随着饮食结构的变化，以及经济能力的提升，人们在“吃什么主食？”这件日常大事的选择上变得更加讲究。本期我们就来聊聊香喷喷的大米饭！
【本期主要内容】
00:57 大米的消费量在一些地区逐年下降
03:26 消费者的主食选择愈加丰富，一天吃一顿米饭是主流派
08:23 没有米饭的餐桌是不完整的，大米的定义与分类
16:02 干饭人，你家的主食是什么&你一顿吃几碗饭
26:00 大米的小历史
35:25 从平台联名崇明软饭王到乡村爱情，麦玲玲，大米的联名产品四通八达
37:22 大米品牌高端化趋势
44:05 大米购买渠道的变迁
59:29 米饭的社交属性
【编辑部的故事】
“谷物寄托了我们对家乡最深的思念，在外不易见到的谷物却是我们最怀念的家乡风味。年复一年，谷物和家人都在便是幸福。一颗米，一粒粟，其间寄托的正是游子对家的无限思念。”
--《风味人间》
【主播介绍】
Neo
曾在电商和在线教育行业创业
操盘过千万粉丝的项目
觉得说真话，很有意思
Renee
消费者行为研究者
「消费新知」天团首席女主播
数据和开蚌都可以看很久很久
105 米饭的都市传说：可以少吃但绝不能不吃
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半碗饭
22:13 之前看过“降糖”“低糖”电饭煲的报道，就是让米饭中容易被人体消化吸收的支链淀粉脱离。和普通电饭煲相比，所谓的降糖或低糖电饭煲，不过是在内胆设计上有所不同，并没有利用很高大上的技术。 “低糖”电饭锅的原理就是在结构设计上下了一番功夫，将普通电饭锅的单层金属内胆更改为带有漏孔隔层的双层锅胆。当大米煮到半熟时，一部分支链淀粉溶到米汤中，米汤从漏孔隔层沥掉，再把半熟的大米进一步蒸熟。 这样做出来的米饭，糖类含量就会低一些。
但当米汤沥掉后，不但糖分减少，也可能带走其他对人体有益的蛋白质、维生素B1族等营养成分，得不偿失。“无糖”电饭锅做出来的米饭的确能够减少糖分，但是并不代表不会升高血糖，只是升高的幅度降低了。所以降糖不等于降血糖。
但当米汤沥掉后，不但糖分减少，也可能带走其他对人体有益的蛋白质、维生素B1族等营养成分，得不偿失。“无糖”电饭锅做出来的米饭的确能够减少糖分，但是并不代表不会升高血糖，只是升高的幅度降低了。所以降糖不等于降血糖。
其实很多大米都各有各的好吃，只要是新米！好的大米焖熟开锅的那一刻和趁热吃的第一口都想味十足！
因为很多时候买不到熟悉的，也尝试过其他国家的品种，日本米、台湾米、韩国米、泰国茉莉香米也都能满足味蕾！虽然小包装的大米会贵不少（而且很少有卖散装的），但试错成本低，经常需要多尝才能找到自己喜欢的。之前吃到过一款欧洲引进种植的东北大米，难吃到我想写邮件给这个品牌告诉他们不要打着东北大米的旗号卖这样品质的东西了......