129. 苍天疆土,自然味道啤酒事务局

129. 苍天疆土,自然味道

56分钟 ·
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评论数21

一般的啤酒都是人工投入艾尔或拉格酵母酿造的,但在比利时塞讷河谷(Senne Valley)区域,有一类不人工添加酵母发酵的酸啤酒,叫做自然发酵啤酒(spontaneously fermented beers)。这个区域有一个叫Lembeek的小镇,那里产的自然发酵啤酒最为著名,因此这类酒也被称为兰比克(Lambic)。

兰比克使用大量小麦和陈年酒花,将麦汁放入一种特殊的冷却池(coolship),使麦汁自然接种空气中的菌群,然后放入橡木桶中陈放,缓慢发酵。兰比克有非常独特的谷仓、马厩、湿抹布的“野”味(funky),还有像柑橘、李子、苹果等水果风味。

由于兰比克的酿造条件非常苛刻,数百年来几度濒临失传的境地,如今传承下来的兰比克酒厂少之又少,3泉(3 Fonteinen)就是其中之一。3泉的历史可以追述到至少1883年,当时是一家咖啡馆和小旅馆,同时从其他酿酒厂收购兰比克进行混合。1953年,盖斯顿(Gaston Debelder)收购了这家咖啡馆,并将其重新命名为3泉。除了餐厅,3泉继续从事混酒业务。1998年,盖斯顿的儿子阿尔芒(Armand Debelder)购买了酿酒设备,3泉成为比利时近80年来第一家新的兰比克酒厂。如今,3泉已经成为兰比克啤酒的代表品牌之一。

兰比克是什么、有哪些分类?3泉为何叫“3泉”?为了回归风土,3泉都做了什么?如何快速读懂3泉的标签?让更多人爱上兰比克,3泉授权进口商维威国际在中国都做了哪些努力?

今天,我们邀请维威运营负责人Kris 和我们分享3泉以及3泉在中国的故事。

随着本期节目,3泉的酒款也正式上线啤酒事务局。关注微信公众号“啤酒事务局”,回复“三泉”即可下单

🎤

主播: Tian, Qi

嘉宾: Kris

🕖 Timestamp

2:59 自然发酵啤酒及其分类

4:41 “三泉”的来历

5:50 可口可乐不能进家门

6:24 阿尔芒和盖斯顿

7:06 最初是个混酿咖啡馆

9:30 比利时80年来第一家新的兰比克酒厂

10:53 保护传统兰比克的HORAL 组织

11:30 兰比克的定义

13:25 2009的火灾,一晚上损失8万瓶酒

14:45 「阿尔芒之魂」蒸馏酒

16:12 回归风土

19:15 老贵兹

21:02 苍天与疆土

23:40 尊崇

24:35 树莓是“流氓水果”

26:58 葡萄兰比克的不同形式

27:33 如何看懂三泉的批次号

29:27 如何区分自酿和收购的兰比克

30:38 长歌

31:09 蜂蜜特酿

31:44 夜曲

32:22 天神之选系列

33:45 天神之选活动

36:07 让更多人接触到兰比克

38:52 如何看待水货问题

40:50 维护良好的经营体系是大家的事情

42:43 今年继续“与神同行”

44:01 三泉酒厂未来的规划

🎵 歌单

God's Gift (Sean Jones)

🍻 互动方式

微信公众号: 啤酒事务局

微博: @啤酒事务局

联系方式: info@beermatters.cn

微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加“啤酒事务局小秘书”,加入我们的听众群,与主播和嘉宾互动交流。

🧡 团队

剪辑: 二琳

后期制作: 张博

电商运营: 蕊蕊

社群运营: 阿啾

本节目由日谈公园监制。

展开Show Notes
AKiRa-hyz
AKiRa-hyz
2023.4.07
给kris哥打call!
Fgfdjjhytcdg
Fgfdjjhytcdg
2023.5.02
00:06 🍻
求节目最后的音乐
天宸TIAN
:
节目简介🈶
一炉云朵
一炉云朵
2023.4.11
维威有针对c端用户的销售渠道吗还是仅仅to B
是一瓶矿泉水啊:有淘宝店:BeerHub啤酒王国
HD177715z
HD177715z
2023.4.14
琦女士回来了,想她
蒋宜宁
蒋宜宁
2023.4.12
Qi!!!
LSB901
LSB901
2023.4.07
看银海写的牛皮经特意写比利时的时候看这个部分很有意思
天宸TIAN
:
🍻
黄诺
黄诺
2023.4.08
19:43 三泉的老贵兹在酒吧也得一百多一瓶吧!不便宜了
南宫问天
南宫问天
2023.4.07
qi好久不见啊
吴琦Qi
:
好久不见呀!!
ivan_liu
ivan_liu
2023.4.07
欢迎qi返场 好久没听到了
吴琦Qi
:
来啦来啦!
李爱学
李爱学
2023.4.07
QI姐!
吴琦Qi
:
诶嘿!!
椒盐玫瑰
椒盐玫瑰
2023.4.07
举手🙌,我爱喝,送我(●´∀`●)
天宸TIAN
:
看来听到最后了
雷小胖
雷小胖
2023.4.07
不能转发呀,会被发现摸鱼🤣
椒盐玫瑰
椒盐玫瑰
2023.4.07
划重点哈哈,绿色瓶子管别人买的,棕色瓶子自己酿的