把时间当成目镜能够观测到生活里发生的诸多变化: 习惯、身份、热点话题， 看法、关系、经济周期， 所有这些都像夏天一样躁动不安，难以捉磨。 但当我们奔跑在时间线上，偶尔也想要攥紧些什么，比如记忆中和谁在一起时那个畅所欲言的夜晚，那杯冰啤酒，那只完美的瓜。 西瓜，消夏败火，吃法繁多；它清甜实惠，承接得住任何一家人的期待；它是夏天的必备节目，从挑瓜、冰镇，到在一圈憧憬的目光中切开，露出鲜红诱人的瓤，再到真正送进嘴里，一切都按部就班，但每一次都充满趣味。 作为精酿啤酒增味原料的西瓜，如今已经不算新鲜，但在啤酒中“干投”真西瓜，国内最早可能始于京A。从2015年起，京A就和大兴庞各庄的“瓜王”老宋强强联手，每年都采用甜度、香气醉上乘的头茬瓜，如今已是京A季节限定西瓜啤酒的第11年。 今年的「西瓜爽」基于拉德勒风格创新，尝试加入草本植物——薄荷，在甜味基调上强化凉意，这份爽感如同一剂“西瓜霜”从喉咙直达全身，开启一场“夏日清凉风暴”。 与此同时，京A也延续了对系列经典西瓜小麦的复刻。这款「光膀子西瓜小麦」既有美式小麦啤酒的麦芽甜香，又有头茬瓜的清甜瓜香，自然清新，特别适合大口顿顿顿~ 满杯啤酒，来个西瓜，让玻璃杯碰撞的声音穿透夏日的燥热，一起庆祝开到了个沙瓤瓜吧~🍻 🎤 主播: Tian, Li 嘉宾: 小吴，Summer 🕖 Timestamp 2:53 京A 是个什么品牌 4:13 年度限定西瓜小麦啤 6:26 好瓜之乡——北京庞各庄 6:55 夏天的西瓜情结 11:00 西瓜啤酒的研发过程 13:04 西瓜霜？西瓜爽！ 13:55 拉德勒是什么风格 15:41 京A “野”系列 16:49 尝尝21年的“野”西瓜 18:05 中国大陆第一块WBC 野菌类啤酒组奖牌 18:16 野菌啤酒是什么 20:55 西瓜入酒心得大公开 24:13 酸啤让瓜味更稳定性？ 25:35 京A和乐队的“别闹”计划 28:31 柏林酸小麦的“上都”系列 30:47 11年传承的乳酸菌 31:15 “很忙”的浑浊IPA 家族 32:11 东北，京岛，三生酒花…… 35:09 空气大爆表的故事 36:57 红曲米窖藏西梅啤酒 39:22 当创意在市场碰壁 42:33 京A 酒款的研发流程 44:27 荆芥啤酒？？ 47:25 创新中的无心之得 50:01 稳定 VS 创新 52:07 酒是用来喝的，不是用来定义的 53:20 如果只“求稳”，行业会变得无趣 🍺 酒单 光膀子西瓜小麦11周年版 [京A]，西瓜美式小麦（北京） 西瓜爽 [京A]，拉德勒（北京） 野（西瓜）[京A]，西瓜野菌啤酒（北京） 野（油桃） [京A]，混合发酵酸啤酒（北京） 果园·西梅 [京A]，红曲米窖藏啤酒（北京） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“京A”，即可下单京A“西瓜爽”及其他酒款！ 📍 酒馆 欢迎顿友们搜索附近的京A 门店去喝两杯！京A 全国大部分门店均为啤酒旅行社合作酒吧。啤酒旅行社会员到店即可享受自酿生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 Chinese Football - 人生游乐场 肆囍乐队 - we just call it love 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 节目文案: 蓝蘑菇 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

本期节目是和《喝一杯｜设计重逢》 的串台节目。《喝一杯》的主播张迪生是独立纪录片导演，曾执导《滇藏》《随辫儿喝》《和书店老板喝一杯》等作品。在宁波精酿啤酒节之后，我们来到醉馆，聊聊啤酒事务局的这五年，以及精酿啤酒的「风口」与「根基」。 收听本期节目之前，请满上啤酒，一起喝一杯！ 00:34 中国精酿能否征服世界？热议与质疑背后是什么？ 01:26 啤酒文化40%靠有趣？天宸揭秘精酿行业的「快乐密码」 03:08 《啤酒事务局》的缘起 05:38 “媒体不赚钱”，是所有内容创业者的宿命吗？ 07:38 精酿与工业拉格的口味之争，究竟在争什么？ 10:08 当代“小甜水”，是奶茶还是加了酒精的饮料？ 11:28 “IPA就是香精！”——来自七旬食品工程师的硬核吐槽 15:19 行业年增20%，中国精酿的黄金十年要来了吗？ 19:38 国产啤酒逆袭！本土工业生啤为什么成了酒吧新宠？ 21:10 当涌泉蜜橘遇上啤酒花，谁才是风味的主角？ 28:46 茶啤酒爆火背后：“茶+酒”的魔力组合 31:07 中国酒花困局：十五年育种，我们离世界水平还有多远？ 【本期节目】 出品：重逢之岛 监制：肖岛岛 后期：Disen Zhang

蛋挞的精酿之旅，始于悠航的那杯“双倍第一仙”：“那时候觉得世界上怎么有这么好喝的啤酒，甚至产生了‘为了这杯酒，我都得留在北京’的想法。” 他开始认真研究啤酒风味，加入了北京自酿协会，走上了自酿之路。2019 年，一个台湾朋友喝了他酿的酒后，提议一起开店，最初计划在北京开，但最后店却开在了蛋挞的老家——江门新会。 “石狗巷”是蛋挞童年时生活的巷子，如今已经不复存在。小时候的回忆被时间冲淡，但乡愁却随着离家越久而越发强烈。他决定用这个消失的巷子命名自己的精酿品牌。 如今，石狗巷精酿已经开了两家店，但蛋挞仍然从事着自己的主业 ——作曲。无论是音乐还是啤酒，他最爱的还是世界融合 (World Fusion) 。不会“为了创新而创新”，但他一直努力将本地特色有机地融入到自己的作品之中，“因为来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西”。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 蛋挞（冯霖） 🕖 Timestamp 1:01 两桶样品乌龙事件 8:19 作曲 vs 编曲 14:20 烂尾但难忘的海南纪录片项目 18:00 音乐如精酿，最喜欢世界融合 (World Fusion) 23:03 为了喝悠航这杯酒，我要努力留在北京！ 25:51 想在北京开个店，不小心开到了老家新会 29:58 “石狗巷”背后的故事 33:02 来时的路能让我们受用一辈子，也是我们唯一值得炫耀的东西 33:41 无论怎么学爵士，都斗不过外国人 38:23 陈皮赛松的由来 40:48 陈皮的种类，产地和风味 49:29 平衡新会人和外地人对陈皮的口味需求 51:11 “掂水”是啥意思 52:23 柑肉古斯 53:45 在奶茶中寻找风味灵感 56:24 自然发酵的尝试 1:04:46 新会人为什么不买陈皮 1:07:40 全世界最好吃的烧鹅在新会？ 🍺 酒单 掂水 [石狗巷 x 赤耳]，陈皮赛松（江门新会） 柑爷 [石狗巷]，柑肉古斯（江门新会） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“陈皮赛松”，即可下单石狗巷和赤耳合酿的这款“掂水”陈皮赛松。 📍 酒馆 石狗巷精酿（摩创园店） 江门市蓬江区环市街道双龙大道42号摩创园 石狗巷精酿Bistro 江门市新会区冈州大道中80号101 欢迎顿友们去石狗巷门店两杯！啤酒旅行社会员首次到店即可免费获赠自酿生啤一杯，长期可享受自酿生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🎵 歌单 冯霖 - Untitled 冯霖 - 眩 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 狗剩 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

和很多精酿爱好者一样，创的故事也开始于自家阳台的家酿实验。最初，他只是为了给自己和朋友们酿点好酒，但随着对酿造的投入不断增加，他意识到家里已经无法满足他。2017年初，他找了个独立的空间专门用于酿酒，并将多余的材料转卖给其他酿友。这个家酿教室和原材料超市便是“创啤社”望京店的雏形。 然而，家酿始终是一个小众市场，面对的群体有限。“可能一个月也就能碰上两三个酿酒的爱好者。头三年投入了差不多上百万元，真的是个无底洞。” 入不敷出的窘境，迫使他将工作室转型为酒馆，并将家酿体验中心暂时搁置。 如今，创啤社在北京的业务逐渐步入正轨，创又将目光投向了老家江西。他发现，江西仍然是一片精酿荒漠，专业的精酿酒吧屈指可数，连经销商大多也并非专注于精酿领域。相较于周边省份如湖南、浙江，江西的精酿文化似乎还处于起步阶段。除了心有不甘，老创也希望偶尔回家的时候能喝到好酒。于是，他把创啤社开到了家乡。 “保险起见同时也开了家优步劳，探索一下外卖模式或酒馆氛围在中国8线小县城哪条路更容易走起。” 🎤 主播: Tian, 卢军 嘉宾: 创 🕖 Timestamp 4:22 从家酿体验教室开始做起 6:31 人均4000的“禁酒令”品鉴局 12:23 早期北京的精酿氛围 14:32 把精酿酒馆作为“退路”而开店，并不会赚钱 18:05 为何决定开一家优布劳 20:35 在江西县城，最好卖的还是小麦 21:17 女性顾客只要进来，几乎一定会复购 23:31 江西精酿市场现状 26:20 创啤社的变化与北京市场的猎奇心态 29:22 大概会发生的江西精酿啤酒节 33:07 古早但令OG 们深刻的精酿啤酒节 📍 酒馆 创啤社（北京东直门店） 北京市东直门南大街8号楼底商 创啤社（北京冬奥村店） 朝阳区冬奥村南街北投购物公园西区B1层潮街 欢迎顿友们去创啤社喝一杯（或几杯）！啤酒旅行社会员到店即可享受指定生啤9折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。 🎵 歌单 Laid Back - People 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在山东济南，有一家常年拥有30多个自酿酒款的自酿酒吧“迪鲁精酿”。创始人、同时也是酿酒师的源哥，是一杯就脸红的酒精过敏体质——但是却特别喜欢酿造高度酒。除了“干投”酱香白酒的帝国世涛，即使是水果增味的“小甜水”，酒精度也高达5-9% ABV。“不能喝着感觉喝果汁一样，毕竟做的是酒嘛。” 2017年8月，当时在做啤酒设备销售的源哥去酒花种植企业新疆三宝乐交货，恰好赶上了酒花采摘季。全程观摩了酒花采摘和烘干过程，从此和中国酒花结下了缘分。如今，迪鲁可能是使用国产酒花最为深入的两家精酿厂牌之一（另一家是“酒花农场”）。从获得WBA（世界啤酒大奖赛）世界最佳的“迪鲁大神”比利时金色烈性艾尔、到专治不服的“酱·赤水陶坛”白酒帝国世涛，还有CBC（中国国际啤酒挑战赛）三星天禄奖“风流都市”杏子草莓酸艾尔，都是100% 国产酒花。这些在国内外啤酒大赛中摘金夺银的酒款，证明了中国酒花在相当一部分啤酒风格中的酿造潜力。“中国酒花有时不输进口，咱们都该多用一用。” 昨天，啤酒事务局和Beijing Brew 联合发布了「国产酒花共创计划」。我们邀请所有关心中国酒花发展的你，加入我们；一起，共创优质国产酒花。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“国产酒花”，即可了解项目详情并报名加入。 🎤 主播: Tian 嘉宾: 宋鲁源 🕖 Timestamp 3:10 05年就入行“黄黑绿红”啤 4:36 酒精过敏，但喜欢酿烈性酒 9:07 见证了酒花采摘，从此和国产酒花结缘 12:09 多达40款自酿啤酒的酒吧 14:54 获得WBA 世界最佳的“迪鲁大神”，只用了中国酒花 18:37 酱香白酒增味帝国世涛，专制各种不服 24:26 16场啤酒节，11次销冠 31:05 没币？没币可以白嫖！ 32:10 不好喝可以退币，甚至双倍退币 37:49 和山东医药技师学院研发的“仙人余粮” 40:49 一年200个批次，服务家酿选手 45:58 国产酒花共创计划 48:13 中国酒花在很多风格上已经表现不错 50:36 拥有大草原香气的中国酒花拉格 51:41 请精酿厂牌和酒友们多尝试国产酒花并给予反馈 54:33 酒花特点不能靠“闻”，必须要做酒才知道 55:44 CBC 2025 新增“中国酒花”组别 57:11 国外酒厂用上中国酒花，是真正软实力的体现 📍 酒馆 迪鲁精酿 济南市高新区中铁财智中心内街105号 欢迎顿友们去迪鲁精酿位于济南的自酿酒吧打卡，体验迪鲁的酿造空间以及30-40款自酿生啤！啤酒旅行社顿友会员首次到店可免费获赠生啤一杯，长期享受生啤85折优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单 迪鲁大神 [迪鲁精酿]，比利时金色烈性艾尔（济南） 凌晨三点 [迪鲁精酿]，英式烈性苦啤（济南） 酱·赤水陶坛 [迪鲁精酿]，酱香帝国世涛（济南） 风流都市 [迪鲁精酿]，水果酸艾尔（济南） 来财！來財！laicai! [迪鲁精酿]，三倍干投浑浊IPA（济南） 富果 [迪鲁精酿]，酒花拉格（济南） 仙人余粮 [迪鲁精酿]，黄精增味琥珀拉格（济南） 🎵 歌单 惘闻 - 酒神经 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在上周的节目中，优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）为我们分享了他从12年骨科医生转行酿酒的故事。今天我们还在邯郸，采访了优布劳创始人李庆。 李庆的人生经历也颇为传奇——创立优布劳之前，他曾做过保安、保洁；打过碟，也调过酒，后来开了游戏厅、KTV。在一次摩旅途中，他认识了德国克朗斯（知名饮料生产和灌装设备品牌）的老板，从此把后半生“All in”精酿啤酒。 如今，优布劳在全国已经开设了2000多家门店，每年售出一亿多杯。 中国市场，更适合什么啤酒？为了“大单品”，优布劳团队有多拼？“单店盈利模型”，都包含哪些部分、成功率又如何？为什么说“专业的人干专业的事”是句正确的废话？2025年，开一家精酿酒馆还是好生意吗？本期节目，为你分享！ 🎁 转发有奖 转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月27日（周二）晚8点自动抽出10位顿友，各送优布劳代表酒款盲盒一套（6瓶装）！详情见微信推文。 🆒「啤酒总动员」优布劳探厂+酿酒之旅 5月25日（周日）、6月14日（周六），优布劳将为啤酒事务局顿友们安排两次「啤酒总动员」！在一天的活动中，大家可以参观优布劳位于河北邯郸的克朗斯样板工厂，学习啤酒酿造知识并亲手酿一批酒！仅需298元（含德式午餐、酒水，如成功签约开店则活动费用全退），强烈推荐给对酿酒或开店感兴趣的顿友们。关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“总动员”即可了解详情并报名。 🆓 优布劳酒馆合作 节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“优布劳” 即可提交合作意向。通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。 🎤 主播: Tian，绊绊 嘉宾: 李庆，卢军（杯哥） 🕖 Timestamp 2:25 为中国市场改良的科隆风格啤酒 4:24 早期的创业经历 6:48 摩旅路上认识克朗斯老板 12:07 为什么“正宗”德式啤酒可能不适合中国 14:47 要做大单品，必须拿自己的肝大量试 16:27 一周白头，诞生了“船长”，也转变了商业模式 20:38 普及精酿啤酒必须有自建渠道 24:18 啤酒产能过剩，必须要差异化创新 26:08 为什么要做 958ml 的容量 27:08 对消费者的伤害就是对行业的伤害 29:27 “专业的人干专业的事”，是句正确的废话 32:52 啤酒总动员：要求所有员工都酿一次酒 34:10 优布劳的单店盈利模型 36:27 80%的门店已经盈利 39:29 很多员工都转成了合伙人 41:52 开酒馆要“爱”喝，虽然不一定酒量好 44:19 春茶夏果秋姜冬烈 46:12 让消费者随时喝到鲜打啤酒 51:21 过去十几年中国精酿的变化 53:07 未来5-10年会有中式啤酒风格 53:33 茶啤可能是好的创新方向 56:20 2025，中国新酒饮元年？ 1:00:34 美国最大精酿酒厂的规模是优布劳的20倍 1:03:51 成功是“熬”出来的，所以“熬菜啤酒节” 1:06:22 优布劳的公益骑行活动 🍺 酒单 淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸） 船长40海里 [优布劳]，浑浊IPA（邯郸） 船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸） 好适鸽 [优布劳]，烟熏博克啤酒（邯郸） 🎵 歌单 芥末乐队 - 小市民 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

本月初，2025「啤酒世界杯」获奖名单揭晓，包括优布劳在内的5家中国大陆厂牌共取得了6块奖牌，为历史最佳成绩。就在结果公布的两天前，我们刚刚去探访了优布劳位于河北邯郸的工厂，并采访了优布劳首席酿酒师卢军（杯哥）。 杯哥的酿酒之路颇为传奇——他曾是一名12年的骨科医生，被一名患者领进门开始酿酒。从白酒开始酿起，最终深陷酒花，钻研精酿两年之后，于2014年获得“大师杯”全国总冠军。为了承接后来的“大师杯”比赛，还“被迫”发起了河北家酿协会。如今，河北家酿协会不仅是个普及家酿文化的教育型组织，还通过旗下的“河协酿造”，让更多家酿选手有机会尝试并转型商酿。 早期家酿踩过哪些“坑”？ “大师杯”夺冠后都做了哪些事情、最终为何决心加盟优布劳？优布劳有哪些必喝酒款、最近在酿哪些酒？来中国“成语之都”邯郸，除了学成语还有什么吃喝玩乐推荐 ？本期节目，杯哥统统告诉你！ 🎁 转发有奖 转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月20日（周二）晚8点自动抽出3位顿友，各送本届啤酒世界杯铜奖作品“行者·蓝艾尔”一套（6瓶装）！详情见微信推文。 🆓 优布劳酒馆合作 节目上线之际，优布劳面向啤酒事务局顿友们提供了专属的合伙人招募渠道，点击这里提交合作意向，通过审核后您将获邀免费参观优布劳工厂（含品鉴酒水和晚宴），同时啤酒事务局还将为本渠道报名合伙人提供额外推广支持。 🎤 主播: Tian，绊绊 嘉宾: 卢军（杯哥） 🕖 Timestamp 2:17 清爽型小麦啤酒，更适合中国顿友 4:47 被患者领入门酿白酒 11:05 第一次家酿，被高大师误导…… 13:25 2014年大开眼界的上海之旅 17:16 曾经靠地下室“天然”控温 21:04 “拉德勒”是什么 22:52 “大师杯”夺冠之后，又去上海学习两年 29:06 “被迫”成立河北家酿协会 33:51 “河协酿造”是个什么厂牌 35:04 教育型组织影响力大，贸易型组织更有活力 37:16 与河北精酿酒吧“四季合酿” 41:37 大“淡”啤酒，零糖科隆 44:08 转型商酿后的收获和体会 46:49 酿酒是艺术，更重要的是科学 48:32 花生芥末世涛（？ 49:09 干投酒花苹果酒 50:16 优布劳是天时地利人和 52:13 什么产品适合优布劳 56:19 加入优布劳之后如何改良配方 1:01:35 关税战对优布劳是否有影响 1:03:25 烈性啤酒系列 1:07:05 邯郸吃喝玩乐和成语推荐 🍺 酒单 骑士小麦 [优布劳]，德式小麦（邯郸） 重机小麦 [优布劳]，比利时小麦（邯郸） 柠檬白柚拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸） 红柚柠檬拉德乐 [优布劳]，拉德勒（邯郸） 淡 [优布劳]，0糖社交淡艾（邯郸） 船长60海里 [优布劳]，美式IPA（邯郸） 船长X [优布劳]，双倍浑浊IPA（邯郸） 🎵 歌单 万能青年旅店 - 绕越 万能青年旅店 - 山雀 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

烟台啤酒成立于1920年，是国内唯一一家由民族资本兴建并跨越百年、未曾中断、仍然保持独立运营的啤酒厂。在上个月的CBCE 展会，烟台啤酒旗下「花雅酿造」品牌全新发布，一经亮相便收到了不少好评，“原以为‘负面buff叠满’，直到展会最后一天才终于松了口气”（花雅主理人Dawn）。 Dawn 曾经从事舞台美术工作，后来转行交互设计师。“花雅”的品牌名来自中国戏曲史上的“花雅之争”，也是他大学毕业设计的一款游戏主题。十多年前，他回家乡烟台种下了一颗石榴树；从家酿开始，逐渐成为了一名职业酿酒师。从舞台上到啤酒中，延续着对“花雅”的理解和表达。 一家百年民族酒厂如何回应本轮精酿啤酒浪潮？花雅酿造是烟台啤酒提交的答卷。 🎤 主播: Tian，绊绊 嘉宾: 朱晓（Dawn） 🕖 Timestamp 4:08 在CBCE 展会，观众们帮忙给了品牌定位 9:18 来自中国戏曲史上的“花雅之争”，从毕设到厂牌名 14:37 从啤酒超市到自酿酒吧 17:42 在酒吧石榴树下收集野菌酿啤酒 18:40 总觉得自酿IPA 和进口的不一样，原来是没氧化！ 24:00 浑浊IPA 在中国的3个时期 36:42 百年民族啤酒厂，目前仍保持独立运营 37:44 中国最早一批民营资本股份制公司 40:50 曾经风靡上海滩的烟台啤酒 41:31 酿酒大师朱梅与烟台啤酒的缘分 44:42 1930年代就开始酿“黑啤” 48:35 百年麦芽烘房改成桶陈野菌间 50:55 棒法棍（拉格），真的很棒！ 52:40 不加一滴水的黄金维纳斯（苹果） 56:13 花雅未来的计划 🍺 酒单 棒法棍 [花雅酿造]，皮尔森（烟台） 舒伯特的面包 [花雅酿造]，赛松（烟台） 德式小麦 [花雅酿造]，德式小麦（烟台） 气泡维纳斯 [花雅酿造]，苹果汁（烟台） 光芒西打 [花雅酿造]，西打（烟台） 平衡大师 [花雅酿造]，三倍干投双倍浑浊IPA（烟台） 🎁 转发有奖 转发本期节目微信推文（微信公众号：啤酒事务局），5月9日晚8点自动抽出5位顿友，各送花雅啤酒6罐装一套！详情见微信推文。 🎵 歌单 Gil Shaham; Göran Söllscher - 6 Moments Musicaux, Op.94 D.780 Wallice - I Want You Yesterday 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

2005年，一个刚大学毕业的“酒二代”跟几位叔伯“去南京玩玩”，没想到玩着玩着就在一家民族啤酒大厂入了职。他就是操君，人称“老顶”，如今山丘酿造的主理人。 老顶和其他合伙人都热爱户外运动；南京山丘两家店都有一面攀岩墙 。“小饮于山，越山遇己。” 山丘的名字包含了身居闹市、向往山野放空的憧憬。 从一家客啤店到一个精酿品牌，经过几年的打磨，山丘终于在今年正式推出全系列产品，包括重量级的“焙焙”系列。恰逢第188期节目，我们在上周CBCE展会上赶紧邀请老顶和酿酒师狗哥一起，和我们聊聊从民族大厂到精酿品牌、产品经理（老板）和程序员（酿酒师）之间的故事。 🎤 主播: Tian，绊绊 嘉宾: 老顶，狗哥 🕖 Timestamp 6:23 “老顶”的由来 10:51 精酿行业的“友商”是真“友”商 11:23 酒量一般，还特别好客的酒吧老板 12:13 苹果木烟熏麦芽正山小种红茶啤酒 16:54 去南京旅游，一不小心入职了民族啤酒厂 24:50 凤凰单枞的烘焙工艺 27:30 老板 v.s. 酿酒师 = 产品经理 v.s. 程序员 38:34 什么是“新西海岸”IPA 42:18 “击倒二狗”的由来 46:44 真理诞生于良性的battle 📍 酒馆 山丘精酿Taproom 南京市建邺区所街169号新悦天地124号 山丘酿造工坊·餐吧BrewPub 南京建邺区嘉陵江东街18号新城科技园中国游戏谷广场2栋S2-2 山丘酒馆 青岛市市南区古田路10号 欢迎顿友们去山丘打卡、喝酒！啤酒旅行社顿友会员可在山丘位于南京和青岛的三家酒馆享受全单88折专属优惠！关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒旅行社”，即可查看全国合作酒吧并成为顿友会员。 🍺 酒单 檬蓝有荔 [山丘酿造]，水果硬苏打（南京） 松烟泠川 [山丘酿造]，烟熏小种淡色拉格（南京） 栀莓焙焙 [山丘酿造]，栀香乌龙莓果古斯（南京） 日暮泰河 [山丘酿造]，英式苦啤（南京） 浮岚叠光 [山丘酿造]，DDH浑浊IPA（南京） 霓虹菠芭冰 [山丘酿造]，冰淇淋果泥酸艾（南京） 🎁 转发有奖 转发本期节目的微信推文（微信公众号：啤酒事务局），3位幸运顿友将获赠山丘酿造定制的 凤凰单枞飞碟挂耳茶包（每位各10包），详情见微信推文。 🎵 歌单 Sleeping at Last - Already Gone 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博/知识星球：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 嘉禾 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在这两年的啤酒节上，我们经常看到“霏然酿造”的名字。这是一个新锐的蜂蜜酒厂牌，2022年成立于苏州。创始人、酿酒师，目前也是唯一员工的赵博是中国第一位BJCP蜂蜜酒裁判。在疫情期间，他画了一张“人生日历”，然后毅然将家酿的爱好变成人生的事业。 霏然的酒款以创新型蜂蜜酒为主，也有一些日渐式微的传统啤酒。作为一名资深的柔术爱好者，赵博时常将柔术中的方法论融入酿酒与创业之中。如何在创业中“拿到对手的背”？本期节目，赵博为你分享一家“小而美”厂牌的地面生存术。 🎤 主播：Tian 嘉宾：赵博 🕖 Timestamp 7:08 柔术很“反直觉”，但又非常科学 11:20 从柔术中学习如何应对创业压力 15:19 人生日历 17:47 霏然是个什么样的品牌 19:46 传统酒为什么逐渐式微 26:38 百花蜜也是当地风土的表达 27:51 蜂蜜酒氧化成“黄酒” 31:05 米酒和蜂蜜酒混酿 31:46 强推《NOMA餐厅发酵指南》 36:46 苹果烈酒 39:31 为什么中国的酿酒水果这么少 43:04 我们有很多优质酿酒原料，但市场没有宽容度 45:13 火遍全球的外国酒厂，也还是本地精酿的绿洲 46:54 看到霏然的家纹，就看到了我 52:45 知识平权的工具 🍺 酒单 红石以太 [霏然酿造]，比利时琥珀艾尔（苏州） 无时之舞 [霏然酿造]，蜂蜜金色艾尔（苏州） 📚 书单 《NOMA餐厅发酵指南》 🎵 歌单 Cheryl Lynn - Got To Be Real 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

《喝出门道，酿出风味：小麦啤酒全攻略》上线后，有不少顿友留言甚至打赏支持了这期节目（感谢！）大家的支持给了我们的信心，把“喝出门道，酿出风味”系列做下去。根据《2024 中国精酿酒吧白皮书》的调研结果，IPA 已经在“高端型”精酿酒吧取代了小麦啤酒，成为最好卖的非增味啤酒类型。IPA 也是很多酒厂酒吧老板、资深爱好者特别喜欢的一类啤酒，今天我们就来好好聊一聊。 本期分享嘉宾明日酿造范金和无邪酿造马海涛两位老师，都曾夺得“大师杯”全国总冠军，并且都是以IPA 酒款夺冠，十分难得。IPA 诞生的传说，有多少可信度？浑浊IPA、西海岸IPA，分别有哪些特点？IPA 这些年有什么变化和发展？如何把IPA 酿更香？大家为什么应该重新认识“酒花浸膏”？在家酿IPA，两位老师有何建议？ 由于IPA 品类繁多，本期节目尚未完全涉及，因此加上“之一”，希望未来把IPA 的“坑”圆满填上。大家听完有什么收获和疑惑欢迎多多留言！ 🎤 主播：Tian 嘉宾：范金，马海涛 🕖 Timestamp 3:44 IPA 在国内市场的变化 5:11 IPA 的水果味真的是酒花带来的！ 5:40 （啤）酒花 vs （白）酒花 6:49 认真聊聊IPA 诞生传说的可信度 8:08 为什么出口型啤酒的酒精度更高 9:39 除了多加酒花，去印度路上还能做什么 11:10 第一次喝IPA 的感受 13:05 亚洲人对苦更敏感 15:36 浑浊IPA 重新复兴了IPA 19:11 无邪酿造“盗墓”浑浊系列 20:34 朦胧的梦 vs 旧梦一场 21:17 什么是西海岸IPA 22:42 西海岸IPA：老式 vs 新式 25:26 不多见的XPA 27:59 西海岸浑浊？ 30:20 不是加燕麦就能浑浊 31:55 如何实现稳定的浑浊性 32:24 如何把IPA 酿的更香 35:57 不同形态的酒花产品 36:57 为高端型“酒花浸膏”洗白！！ 41:34 鲜花完全体现了原材料的本性 43:04 使用中国酒花的经验，扬长避短 47:12 家酿爱好者们如何提高IPA 酿造水平 49:47 跟着“大师杯”冠军配方学家酿 🍺 酒单 朦胧的梦 [明日酿造]，浑浊IPA（上海） 老板的最爱 [明日酿造]，双倍美式IPA（上海） 旧梦一场 [无邪酿造]，双倍干投西海岸IPA（北京） 天陇双花 [无邪酿造]，TDH三倍比利时IPA（北京） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“明日”，即可下单节目同款明日酿造酒款！ 🎵 歌单 Polarbeers - Hop 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

在并不遥远的海峡对岸，有一家台虎精酿。自从2016年成立以来，台虎便迅速斩获世界各大啤酒赛事大奖，成为了台湾精酿的代表品牌之一。从传统的拉格（“生啤”）、小麦，到各种奇奇怪怪的增味；把大麦茶啤卖进鼎泰丰，也背着麦汁去露营（自然发酵）…… 台虎精酿在基础过硬的前提下，主打一个好玩、不设限。今天，我们请到了台虎精酿CEO兼首席酿酒师Winnie，和我们分享台虎精酿的故事。 除了在酒厂工作，Winnie 还担任台湾酒品制造协会理事长、台湾酿酒商协会常务理事。台湾精酿市场目前发展如何？厂牌面临哪些挑战、协会未来有何计划？本期节目，为你揭晓！ （本期节目录制于车上、船上，收音条件有限，请大家多多包涵。） 🎤 主播：Tian 嘉宾：Winnie 🕖 Timestamp 5:11 “你做调酒的应该也会酿酒吧！” 7:08 台湾对精酿酒厂的资质要求 11:14 20个酒厂，50个品牌 16:38 公司不支持进修就离职 18:49 5个创始人没有一个酿酒师 19:25 台虎酿过什么酒 20:43 卖进鼎泰丰的大麦茶啤酒 22:12 烟熏麦芽乌梅酸啤酒 23:02 把麦汁背到山上去露营（自然发酵） 24:16 “狂野”的露营活动 26:02 增味啤酒的调味有很多学问 28:21 最好卖的还是拉格（台虎生啤酒） 32:54 台湾精酿啤酒市场现状 36:37 台湾酒品制造协会有何计划 37:02 台湾的啤酒税率 37:47 啤酒原料都靠进口 41:40 精酿厂牌要开放、分享 🎵 歌单 Alvvays - Atop a Cake 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

2024岁末之际，法国酵母公司Fermentis 举办了一年一度的Sharing Days 活动。借此机会，我们从德国纽伦堡BrauBeviale 展会开始，历经科隆、比利时布鲁塞尔、根特，最终抵达法国里尔。见识了欧洲最大的啤酒和饮品展，也喝到了正宗的科隆啤酒，零距离接触了（没摸）传说中的康帝雍麦汁冷却槽，探访了新锐自然发酵混酿厂净苑，还参观了鲁汶大学的发酵实验室，Fermentis 的酵母工厂，Fermentis以及乐斯福（Fermentis 母公司）总部。 即将告别之际，我们在一个小酒馆的“糖化锅包间”里录下了这期节目，记录下这次难忘的旅行。 🎤 主播：Tian, Nicole 嘉宾：李庆（优布劳），Winnie（台虎），Günter (Fermentis), Stéphane (Fermentis), Chaitanya (Igloo) 🕖 Timestamp 2:53 “Fermentis Sharing Days”是什么 4:31 今年的行程 5:59 参加纽伦堡BauBeviale 展会体验 13:45 不管开多快，总有车想超过你 16:45 一次不断校正认知的啤酒之旅 17:48 终于喝到了正宗的科隆啤酒！ 18:43 什么是科隆啤酒 21:05 几家科隆酒厂的区别 22:12 在科隆喝科隆，默认“一直喝” 23:17 为什么科隆杯长这样 26:28 传统的德国圣诞集市 27:27 探访康帝雍酒厂 29:12 什么是自然发酵啤酒 30:09 零距离接触传说中的麦汁冷却槽 33:29 探访净苑酒厂 43:29 宝藏的比利时历史小城根特 44:46 Fermentis 游轮上的大party 47:28 分享会和品酒活动 48:43 边喝边学习酵母特性 50:48 参观酵母工厂 52:21 参观乐斯福和Fermentis 总部 57:11 [以下内容为英文访谈 ENGLISH CONTENT STARTS NOW] 1:03:12 Why educational events for Fermentis 1:07:10 Fermentis' new coffee bean products 1:13:58 Legal environment for Indian craft breweries 1:15:25 Craft beer scene in India 1:17:37 Popular beer styles in India 1:19:06 Experience of Fermentis Sharing Days 🎵 歌单 Destroyer - Kaputt Wallows - Remember When Vansire - The Modern Western World 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

啤酒和咖啡都属于发酵风味饮料。日咖夜酒，早C晚A，早已是不少顿友们的日常。本期节目，我们和《咖啡事物所》的两位主播一起，一起聊聊精酿啤酒和精品咖啡有哪些相似之处？为什么说拉格就像水洗，艾尔就像日晒？麦芽的“浅烘中烘深烘”，有哪些风味变化？同样讲究平衡性，啤酒和咖啡有什么异同？ 春节即将来临，又到了走亲访友的时候。如何从啤酒的酿造原料了解风味、从而挑选到合适风味的啤酒？给咖啡爱好者、精酿爱好者和长辈，分别有哪些推荐的咖啡、啤酒？请收听本期节目！ 🎤 主播：Tian, 老哥，奥黛 🕖 Timestamp 2:58 精酿啤酒 vs 精品咖啡 5:18 大厂能出精品咖啡吗 7:24 今年春节为啥这么早 12:09 原麦汁浓度 vs 酒精度 14:08 什么是拉格啤酒 14:45 什么是艾尔啤酒 15:07 拉格艾尔 vs 水洗日晒 17:21 增味在啤酒和咖啡行业中不同的接受度 18:25 麦芽对啤酒风味的影响 18:57 麦芽 vs 咖啡豆：浅烘中烘深烘 22:07 啤酒花的作用 24:21 黄金曼特宁 vs 帝国世涛 26:04 啤酒花的风味 28:37 咖啡和啤酒都讲究平衡性 29:11 酒花 vs 咖啡树 品种 32:37 比利时修道院风格啤酒 36:45 过年一定不要送“酱油和醋”！ 37:59 增味型啤酒 39:03 增味原料类型 39:50 啤酒和咖啡中的中国风土 42:26 给长辈送什么啤酒 44:37 给咖啡爱好者送什么啤酒 48:40 给精酿爱好者送什么啤酒 53:53 咖啡相关送礼推荐 🎁 精酿礼盒 送长辈： 寻蜜酿造 蜂蜜酒套装 （杭州） 沫契酿造 蜂蜜酒大瓶装（洛阳） 送咖啡爱好者： 紙飛機釀造 “蛇拿酒稳”礼盒（杭州） 半刻酿造 “灵蛇献瑞” 礼盒（重庆） 送精酿爱好者： 野鹅微醺 “中国结” 礼盒（石家庄） TripSmith 行匠 “画蛇添福”礼盒（贵阳） HOPSCRAFT 立吞 小〔Lóng〕包 礼盒（重庆） 关注微信公众号“啤酒事务局”，回复“礼盒”，即可进入礼盒专区，下单节目同款精酿礼盒！ 🎵 歌单 The Kyle-Rawls Band - Beer & Coffee 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 剪辑后期: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。

本期节目是专业啤酒知识系列付费节目《啤酒教室》的加更节目，建议对啤酒风格有一定了解的顿友收听。在本期节目中，郑老师为我们解读了2021年版《BJCP 世界啤酒分类指南》有哪些变化。同时，Tian 也在刚刚过去的2024年顺利成为了一名认证裁判；和郑老师一起分享了考试的应试技巧和心得体会。成为啤酒裁判只是新的开始；我们需要通过参加比赛，不断学习，校准认知。 如果你也感兴趣成为一名专业的啤酒裁判或侍酒师，不妨听听《啤酒教室》。本期节目上线之际，我们提供了特别优惠，原价258，年度底价188（限小卖部下单）！关注公众号“啤酒事务局”，回复“啤酒教室”即可购买。 祝大家新年喝酒快乐，学习有所收获！ 🕖 Timestamp 3:11 BJCP风格指南：2021版有哪些变化 16:31 评分表的书写技巧 26:02 整体印象怎么写 28:36 在新加坡执裁的体会 31:36 在啤酒比赛中喝过的奇奇怪怪的酒 34:37 考完只是新的开始 35:18 同样的异味在不同风格里体现不同 39:14 通过参加比赛，不断校准认知 🎵 歌单 Feels Good (Jim Adkins) 🍻 互动方式 微信公众号/小红书/B站/抖音/微博：啤酒事务局 联系方式: info@beermatters.cn 微信搜索个人微信号“beerxms” , 添加啤酒事务局小秘书，加入我们的听众群，与主播和嘉宾互动交流。 🧡 团队 节目剪辑: 二琳 & TIAN 电商运营: 绊绊 社群运营: 阿啾 视频运营: 小鱼 本节目由日谈公园监制。