EP91 美食好吃，也想听听老板的故事

IreneQiu:能问问是哪家店以及是怎样的故事吗？我们可以备选在下次的小饭馆名单上！

唐嘉澍Jason:让我挑战一下小宇宙评论的字数，贴段我从食物的角度记录的这家店吧，店名是：“荣记罗圈烧饼”，食评如下： “河间有一种非常有地域性的特色美食叫做-罗圈烧饼（吊炉烧饼），来之前做了一番功课，但也没能找到推荐的店铺，本来都打算去街头野摊试试运气了，后来在地图软件上面搜到的这样一家小店，却未想到成为了本次短暂旅途中靠自己寻食发现的美食中最大的惊喜。 小店藏在一片居民社区中的野生菜场的区域，街边有很多摊贩，生活气息满满，推门进店看到一对老夫妇正在不紧不慢，配合默契的做着火烧，没有背景音乐，只有面剂打在案板上的声音，但在我看来却充满了节奏感和温柔的旋律。 吊炉罗圈烧饼|这家店是老爷子的家族传承，老爷爷叫荣佗，家里从爷爷辈就开始做烧饼，而他从16岁就开始入行了，而老伴冯玉晨也是一直陪伴左右，从做着驴车赶集卖烧饼到如今的小店面，虽然艰苦，但是这种家人同甘共苦的陪伴和支持也是让人艳羡。荣师傅两口子看我是外地人，又赶上早上店内不忙，特别热情的和我聊天。荣记家的火烧最特别之处是用老面肥做发酵引子，经历时间的沉淀，老面肥发酵会带来更多的甜感。发好的面饼上均匀涂抹上成色鲜亮的芝麻酱，再均匀的撒上一层自制的五香粉。 面饼几层折叠成一个条状，冯阿姨接手，手起刀落均匀的切成一排剂子，两个剂子一叠再转转转一摔就成了一个圆滚滚的“小花卷”。 下一个步骤是把“小花卷”的中心一撑，拉成一个鸟巢的形状，放上烤盘。放入吊炉，传统吊炉是一个用柴火加热的烤炉用一个杠杆把热源吊在烤盘上方，可以理解成是面火炉的木柴版，而烤制过程中需要用杠杆带起热源来调整里面的烧饼来保证加热均匀。 冯阿姨正好刚出炉一盘，马上拿来一个吃。由于这种特殊的上层加热和烧饼的造型，使得出炉的罗圈烧饼用非常特别的二层口感，上面的罗圈的部分又酥又脆，充满层次，这个层次又区别于起酥带来的那种层次感，一层一身骨的感觉，而饼底还是柔软的充满了老面香。 一边吃着罗圈烧饼，一边听着荣师傅老两口给我讲着他们的故事，并翻出手机给我展示一些光辉历史的照片，里面有高炳义大师，还有把河间驴火发扬光大的高石桥，高建民兄弟，感觉都是他家烧饼的拥趸，高家兄弟还把荣师傅的烧饼带上了国宴。但最让他们自豪的还是儿子，儿子没有选择继承家业，而是毅然决然的投身于祖国的航天航空事业，虽然这可能意味着传承百年的荣记罗圈烧饼即将止步于这一辈，但老两口谈起儿子可以为祖国做更大的贡献都是喜形于色。 另外一件让老两口光荣的是他们的烧饼入选了冬奥会的崇礼菜单，但遗憾的是由于口罩管控和当地安排的一些原因，捅了十次棉签的他们貌似最后未能去到冬奥会会场，精心制作的衣服也没能用上，着实遗憾，希望未来他们可以有更大的舞台去展示手艺，让更多的人尝到这份河间味道（两位老人口音较重，我也只听懂了七七八八，如果我记录的故事与事实有偏差，也恳请读者和当事人见谅）。 总体来说，这两位是此行最让我动容两位料理人，之前鱼导和《生活如沸》纪录片总导演李芗的对谈中曾经提到对美食背后人的那个执着，这口烧饼之后我逐渐能体会到了，在这样一个阳光明媚的初春一早，我推进了一家小店的门，听了两位一生只专注在一样食物上的两位料理人的故事，那种无比真实的触动不亚于任何一顿华丽的Fine Dining，而我可以报答给这份感动的也就是在互联网上为其留下一段微不足道的图文纪录，多谢款待。”

IreneQiu:新荣记

臭臭不尴尬:好滴！谢谢姐妹！