红黑榜 | 为了这22瓶醋,我们蒸了一锅螃蟹津津有味

红黑榜 | 为了这22瓶醋,我们蒸了一锅螃蟹

93分钟 ·
播放数9419
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评论数469

本期红黑榜,5个主播集体测一个有三千多年历史的老东西。

五个北方人,如果对北方的各位名醋有什么超出味道和酿造工艺之外的溢美之词,望大家理解,毕竟我们这么护犊子。
五个北方人,如果对南方的各位名醋语出不敬,望大家体谅,毕竟我们这么见识浅薄有待进步。

给大家补一些录制结束之后的事儿吧:
当天晚上我们用几种醋蘸了皮皮虾,梭子蟹、海白虾——大红浙醋扳回一局!
第二天朱总炒了鱼香肉丝,顿悟了一件事——在正宗郫县豆瓣酱之外,还需一瓶保宁醋,就能让家庭版的鱼香肉丝还原九成川办的味道!
C哥对宁波岑晁醋越吃越爱,拿回北京后短短两天,一瓶几乎吃完了!
粒粒用柿子醋当沙拉汁,搭配了其他调味料之后发现,富平柿子及其周边确实是能打的!
馋虫千叮万嘱——那瓶岐山头道醋先放你家,给我留着!
姝琦说,下次去北京,一定再绕道独流镇,给粒粒买最大桶的6年陈!

中国地大物博,哪个省哪个市没个本地人从小吃到大爱不释口的醋呢?
这22瓶醋,有没有哪种的最佳吃法没被我们发现,你先别骂,先告诉我们!
这22瓶醋之外,有没有哪个地方的醋成了沧海遗珠,但你抓心挠肝的想要案例给我们,快在评论区留言!
我们期待你酸溜溜的留言!

本次参与测评的醋

【您将在本期节目听到以下内容】

00:02:01 工伤测评这些醋的过程
00:13:27 山西老陈醋,宁化府
00:23:51 镇江香醋,恒顺香醋
00:27:16 四川阆中保宁醋
00:29:53 福建永春老醋
00:32:11 浙江老恒和玫瑰米醋
00:35:25 天津天立独流醋,老醋、陈醋、6年陈醋
00:39:31 连云港滴醋
00:41:20 陕西岐山香醋
00:42:22 浙江大红浙醋
00:44:18 陕西富平柿子醋
00:46:25 甘肃临夏麸醋
00:48:12 河北沧州寨子醋
00:51:58 山西沁州黄米醋
00:53:43 宁波象山岑晁醋
00:55:51 辽宁喀左塔城陈醋
00:56:50 湖北宜都橘醋
00:58:48 河北衡水蜜桃醋
01:00:04 云南剥隘古镇七醋
01:01:48 凉州武威熏醋
01:03:36 长城牌天津浙醋
01:05:20 主播们的红黑榜
01:14:03 家庭挑醋指南
01:25:54 关于醋的种种迷思

【本期主播】

  • 粒粒,健康管理项目「吃较瘦」创始人,运动营养师(公众号:吃较瘦),干货输出狂人,答疑解惑深入浅出,破除迷思一针见血
  • 馋虫:一个学术精神爆表的食品微生物学女博士,擅长在不经意处开始科普,唤醒被化学老师控制的恐惧
  • C哥:健康管理项目「吃较瘦」运动导师,社会体育指导员(人话:持证上岗的健身教练),努力用工科思维为健康营养普及打辅助的老码农
  • 姝琦:「津津乐道播客」主播
  • 朱峰:「津津乐道播客」主播

【制作团队】

后期 / 巧克力爱巧克力
运营 / Sand, 卷圈
监制 / 姝琦
封面 / 姝琦
产品统筹 / bobo
场地支持 / 声湃轩天津录音间

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【关于「津津有味」】

热爱生活的吃货们,不得不在信息爆炸的时代左奔右突,在满是陷阱雷区的韭菜地里辛苦摸索,所以,当你发现并关注了「津津有味」,也许是你未来生活中最明智的决定之一。

​​讲原理我们专业,讲技巧我们擅长。运动营养师、食品博士、健身教练三强联手,讲一讲饮食男女关心的健康生活、食品安全、运动营养、科学减肥的硬道理,聊一聊与口味、习惯、偏爱、禁忌、困惑、执念有关的食事。

​​识食务者为俊杰,让你听得津津有味,就是「津津有味」每一期的意义。

【关于「津津乐道播客网络」】

在一派纷繁芜杂里,我们为愉悦双耳而生。科技、教育、文化、美食、生活、技能、情绪……严肃认真却不刻板,拒绝空泛浮夸。与专业且有趣的人携手缔造清流,分享经历,传播体验,厘清世界与你的关系。

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展开Show Notes
竟然不是馋虫老师为了醋削了一锅面,山西人失望离去
姝琦_津津乐道:哈哈哈哈哈
粒粒-津津有味
:
哈哈哈哈哈哈
3条回复
sssssl
sssssl
2023.9.25
日常恒顺三年陈和恒顺六年陈换着来,听这期确实感觉到南北方差异了。感觉恒顺的酸和甜很平衡,嗜酸人真的会用来全方位浸泡锅贴和吸掉汤汁的生煎包。ip地还有一个本地的康乐醋,在中老年市场地位非常稳固,个人不喜欢,感觉过甜而且风味不足,有一股主播说的米醋的刺激感。i恒顺千万不要错过六年陈!
IreNe--zhou:握手握手🤝同ip果然是口味很相近,我真不爱康乐醋,求妈妈放过我吧🤪
比奇堡好多鱼:我北方人也爱这个!
8条回复
馋虫
馋虫
2023.9.25
这期,我是瑟瑟发抖不敢说话啊!
IreNe--zhou:我一镇江香醋爱好者也瑟瑟发抖😂
粒粒-津津有味
:
酷刑别人是灌辣椒水,你是浸醋缸
15条回复
曾经到独流醋厂采访过,为了保存传统工艺,醋厂采用一半机器一半传统的方式,院里很壮观,半人高的缸挤满传统工艺的那一方院子,正在发酵的缸里沙沙作响。做醋的老师傅让我闻了翻晒一年的醋pī(忘了怎么写了)子和翻晒十年的醋pī子,一年的酸得凛冽,十年的绵柔香甜,至今印象深刻。从那次采访后每次去超市找凯丽的时候,都会注意选择醋pī翻晒年头,价格上也有所体现,5年的卖13块多,6年的就卖到20块。ps,临睡前听津津有味太折磨,感觉面前摆了一碟蘸好醋的肉包子,还有剥好的生蒜
粒粒-津津有味
:
哈哈哈哈这个拼音认真的好可爱
馋虫
:
醅,应该是这个字,念pei,很多老师傅会念成pi~
4条回复
lily_gW47
lily_gW47
2023.9.25
明末文学家张岱也是美食家,在他的《随园食单》里提到“镇江醋颜色虽佳,味不甚酸,失醋之本旨矣。以板浦醋为第一,浦口醋次之。”这里的板浦醋就是汪恕有醋,最起码在明朝还是挺有名的😀
廿三酱:捉个虫是袁枚的《随园食单》吧
粒粒-津津有味
:
长见识了!
4条回复

馋虫
:
赢麻了!
Moonchild97
Moonchild97
2023.9.25
27:19 我虽然爱醋,但我只爱陈醋,白醋在我这里就是小时候非典我妈用来熏屋子还有现在用来泡脚用的,那味道真的太熏了我接受无能
馋虫
:
主播团也差不多是这个态度😅
粒粒-津津有味
:
刺鼻,刺激的刺!
9条回复
唐小宝
唐小宝
2023.9.25
怎么没有东湖6年陈、这个醋很好吃、还可以试试佛手柑醋做沙拉很棒。
馋虫
:
原谅我们实在无法测评那么多sku(我怀疑他们是故意的,给天立做广告😝
粒粒-津津有味
:
记下来,当天测不过来,我慢慢买自己喝
4条回复
八小道
八小道
2023.9.25
没有大广东的添丁甜醋吗?猪脚姜啊!!!
姝琦_津津乐道:猪脚姜是一种姜吗。。。
粒粒-津津有味
:
记下来记下来,不过我不爱吃猪脚姜,还有别的适合的搭配吗
8条回复
尘尘不到
尘尘不到
2023.9.25
1:28:30 听完发现没有康乐醋呜呜呜,吃螃蟹最爱了😍
粒粒-津津有味
:
好了好了已经被安利好几次了,记住了,哈哈
尘尘不到:哈哈哈,正好国庆期间螃蟹也肥了,适合尝尝鲜,吃饺子蘸着也挺好吃的
__YI0f
__YI0f
2023.9.25
24:31 恒顺最基础的确实不太行,我感觉买三年陈就好很多了
粒粒-津津有味
:
记住了!!!!
想吃饺子,必须蘸醋,配蒜酱
粒粒-津津有味
:
蒜酱我也喜欢,这很东北,配肉饺子没有第二选择
大博归来_booer:第一次买老陈醋是宁化府三年陈,吃着很醇厚,相比于米醋,遥遥领先。 第二次是被安利的独流老醋,单价比天立老醋贵不少,不过酸的很清爽。
4条回复
26:48 白醋洗衣服、刷鞋,带劲,干净!
贺贺也叫萌萌:白醋除水垢杠杠的
粒粒-津津有味
:
哈哈哈哈得亏这次没测,不然也就是这个命运
4条回复
半夜起夜看到听友群里发了,速速打卡,明早上通勤路上听
粒粒-津津有味
:
听完到公司饿得反酸水儿~
夜間飛行_:刷了一下shownote,发现没有咱云南的玫瑰醋,下次可以寄一瓶去给几位尝尝鲜(˵ˉ̴͒ꇴˉ̴͒˵)
3条回复
二两牛筋
二两牛筋
2023.9.25
1:10:20 啊这个醋卤面我记得陈佩斯做过!十一试一试,一说起陈佩斯我就想起了吃面,呼噜呼噜呼噜
粒粒-津津有味
:
我也复刻了,好吃的!!!好吃!
馋虫
:
原来陈佩斯吃的是醋卤面吖!
6条回复
Wayway
Wayway
2023.9.25
悄咪咪,先把螃蟹🦀️端走…
百利甜拿铁:分我一个!
馋虫
:
螃蟹和皮皮虾是真好吃~😋
4条回复
zhouxiaoyu
zhouxiaoyu
2023.9.25
25:44 纯猜测,有没有可能当地做菜本来就要放很多糖,所以醋不需要太甜?
粒粒-津津有味
:
很有道理
馋虫
:
非常合理!
芒小菓
芒小菓
2023.9.25
🦀2号观景位get✔
粒粒-津津有味
:
来得都没我早,实力咔咔下降!
芒小菓:哈哈 不卷🪷我一个早上四五点自然醒的人,现在还没睡着就不错啦😮‍💨
5条回复
算小河
算小河
2023.9.26
长城牌天津醋的原料的shu 是黍这个字吗 是的话 这是黄米 小米是粟 不是一个东西 黍就是西贝里黄米凉糕的那个东西 也是天津北京面茶里糜子面的真身 当然如过不是这个字当我不存在
粒粒-津津有味
:
你说的应该是对的
馋虫
:
是这个字,感觉说的很有道理
3条回复
35:19 玫瑰米醋你做糖醋排骨试试呀。糖醋口的荤菜,百度一段:它没有人为制曲,参与发酵的菌种都来自缸内、空气中的红曲霉(就是绍兴黄酒用的那种),最后酿出来,就是有很明显的黄酒鲜味!
粒粒-津津有味
:
也许我们觉得不适口是因为喝不惯黄酒……看出你对它的肯定了!
比奇堡好多鱼:红烧也可以放点,不会腻嘻嘻
3条回复