Vol.125 我们由五谷杂粮构成鲸鱼赫兹

Vol.125 我们由五谷杂粮构成

72分钟 ·
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评论数87

大米和白面都吃不腻,为啥还要吃杂粮?杂粮真的太杂了,这期节目我们按照自己的理解分了麦类、豆类、米类和根块类,聊聊日常吃的粮食,内容比较琐碎。

为了果腹也好,满足口舌之欢也好,或是从中获取情感慰藉,不同粮食的排列组合也能吃出花来(不过有些粗粮真的不好吃)。

01:56 “我们家橱柜里有一层专门放五谷杂粮”

07:57 先说一下大麦和小麦,观察麦芒就能分清

10:53 荞麦、藜麦,跟黑麦、燕麦就很不一样了

18:38 原来豌豆和荷兰豆不是一种东西

22:17 到了苏州、来了成都才见识到新鲜蚕豆

24:54 想吃糖炒栗子、板栗烧鸡和蒙布朗栗子蛋糕

26:39 干炒黄豆、油炸豌豆、豌豆炒腊肉,多香啊

33:55 茭白是米变的

36:37 薏米、玉米和黑米,在粥里、在一盘菜里、在甜品里

40:30 凉薯也叫地瓜,用来炒肉也好吃

43:12 没有办法拒绝炸芋泥、反沙芋头、芋头排骨汤和芋儿鸡

45:25 烤番薯就要用勺子挖着吃

50:44 吃上魔芋有多难?

56:04 日常离杂粮最近的两个时刻——腊八节和减肥

60:00 那些令人喜欢的杂粮,怎么吃更好吃?

64:47 瓜子也算杂粮吗?花生毛豆打浆还能煮粥吗?

* 更正:菰米,也就是茭白,种植时感染的是黑粉菌而非黑霉菌

片头BGM:Andrew Bird - Oh No

片尾曲:Public Library Commute - Yesterdays

【提及影视作品】

纪录片《风味人间4·谷物星球》

日剧《我们由奇迹构成》

【本期主播】

House|乐克|郭爱美|秋蓬

【收听与联络方式】

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鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

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老蔫儿
老蔫儿
2023.10.10
18:32 聊五谷杂粮,北京宫门口的八宝粘豆包必须有姓名!
秋蓬
:
没吃过呢
乐克
:
这个地名有点亲切
9条回复
zhouxiaoyu
zhouxiaoyu
2023.10.10
最近几个月补档,感觉主播们的节奏和默契明显越来越好了~
乐克
:
有听到一些我们的成长hhh
秋蓬
:
感谢见证🤓
一旦杂粮变主食都不爱,但变配菜或变甜品就会完全陷进去
focalength28
focalength28
2023.10.10
36:40 天啊!我也觉得茭白有股类谷物的香甜,有点点像糯米在嘴里嚼着的那种甜味。如果清蒸茭白,把它蒸软了放凉,它的那种淡淡的酸腐味道也有点像忘了放冰箱的隔夜饭。但是相似度吧也就是三成左右,要不是秋蓬提起,我都没成功联系起来。
秋蓬
:
我甚至生吃过,特别嫩的,或者掐尖部一点点
House
:
茭白刺身~脆甜脆甜的~
4条回复
HD278228u
HD278228u
2023.10.14
这周太奔波了,才听完节目!粗粮里主要喜欢喜欢黄色的:小米和苞米的一切(原型、碴子或者玉米糊糊)!
1:07:27我可太同意了!!我母上每次自己做无糖五谷豆浆,还不去渣(美其名曰健康),浓稠得我无法欣赏,像是在喝扎嘴的粥🙈。
秋蓬
:
成都的朋友也很喜欢玉米粑粑,我们还挺常吃的
focalength28
focalength28
2023.10.10
五谷杂粮真的喜欢不上,口感跟不上,吃习惯了好米好面的嘴子,感觉吃荞麦面已经是我的极限了。(不过荞麦面我喜欢吃高比例的,虽然高比例的荞麦面扎嘴子,但风味很赞
乐克
:
赤裸裸的选择性爱吃🖖
桃奈小安
桃奈小安
2023.10.10
44:16 荔浦芋头比芋艿好吃 喜欢粉面的口感 不太喜欢软绵绵的芋艿
乐克
:
握手!我也站荔浦
秋蓬
:
我喜欢软绵绵的芋头,但不喜欢山药泥
七七小北
七七小北
2023.10.10
29:12 酥的黄豆不是火锅蘸料那个吗
House
:
还有一种:激黄豆。会和韭菜碎,一起拌着吃。太香了~
秋蓬
:
是的
3条回复
39:27 紫米和黑米好像是两种东西,紫米是黑糯米,黑米是黑糙米😝
小洋聪恋歌:哈哈哈哈哈后面说了
26:17 白芸豆红芸豆都好吃!红芸豆煲粥最好喝了,白芸豆做点心很好吃!(我们陕西有个点心品牌叫红星软香酥,白芸豆陷是最经典的)
草木萌:记得陕西的甑糕也是用红芸豆做的吧
lulu半夏
lulu半夏
2023.10.10
44:38 对对,我老公江西人,他们会用芋头仔+墨鱼干+五花肉烧菜,味道好鲜。
乐克
:
这光听着就很香
13:48 超喜欢莜面的口感!我最喜欢西贝的西红柿莜麦面
草木萌:跟我念:莜面栲栳栳🙃
Suhang
Suhang
2023.10.10
1:01:03 可我太爱二米饭了!
乐克
:
偶尔在餐馆能吃到二米饭,还挺惊喜的
草木萌
草木萌
2024.4.05
另外补充一点,我国仅允许种植非转基因大豆,大豆蛋白质含量高,主要用于直接食用、加工豆制品和大豆蛋白。进口大豆则为转基因大豆,脂肪含量高,主要用于满足加工食用油和养殖用豆粕需求(即饲料)。
草木萌
草木萌
2024.4.05
好像没有提到黍shu3和糜mei2,常见于山西陕西一带,黍子=大黄米,软粘,做油炸糕、粘豆包;糜子=不粘的黄米,做陕北黄馍馍。五谷中的“稷”指代不一,一说粟(=小米=谷子),一说不粘的黍(糜)。
Taylorlty
Taylorlty
2023.11.16
39:47 糙米还有一种吃法叫糙米发芽,低温泡煮一宿再煮饭,能看到胚芽长出来了,有点神奇~糙米红米黑米应该都可以这么做
19:06 我们那叫地豆
frankiettue
frankiettue
2023.10.14
1:01:28 藜麦吐司真的很好吃
我的家乡有好多杂粮美食:散饭、搅团、荞面浆水、荞面鱼鱼、乔粉...好多🤣
hzzhzzhzzh
hzzhzzhzzh
2023.10.12
1:07:12 花毛做糟卤!