2692
40当你在超市货架上看到有机食物时，会联想到什么？
是天然、健康、ESG，还是会有点疑惑：什么样的食材才算有机？我为什么要买有点小贵的ta？
盒马有机项目的负责人 Fran 起初只是想研究宝宝辅食，却误打误撞进入有机的世界，在这里，她看到之前做房地产的老板变成了新农人，看到给奶牛做针灸的动物医生，和每天需要晒够8小时太阳的有机鸡。
本期，Fran会从有机食品的定义开始，层层拆解有机的产业链，展示有机是如何从田间地头走到城市餐桌，又是怎样与环保紧紧联系在一起的。另外，Fran还和大家分享了她之前在生物动力农场里的见闻，以及近期在盒马内部开展的“连续吃一个月有机食物”人体小测试。
【聊天的人】
Fran，一日三餐坚持有机饮食的健康人
橙子，沙漠有机贝贝南瓜的粉头
【时间轴】
02:45 有机食品不止有蔬菜
05:08 什么样的食材算是有机的？
08:26 如何成为一杯有机牛奶？
11:15 种有机菜的新农人，之前可能是房地产的老板
14:29 有机食品、绿色食品、环境友好型商品、零碳商品、无公害食品都有什么区别？
15:42 是谁在为有机产品做认证？
16:36 爱惜自己羽毛的有机认证机构是什么样？
18:58 有机鸡，每天要晒足8小时太阳
20:45 生物动力农场长什么样？
25:12 自家农场里的土鸡蛋，算有机的吗？
27:44 盒马内部的有机小测试
30:42 有机食物的价格有可能降下来吗？
33:04 做一顿有机火锅，要花多少钱？
【Fran的推荐】
书单📖
《寂静的春天(Silent Spring)》 by Rachel Carson
《杂食者的两难处境(Theomnivore’s dilemma: the SecretsBehind What You Eat)》by Michael Pollan
《救命(HowNot to Die)》 by Dr. Michael Greger
纪录片📹
《食品公司(Food, Inc.)》
《餐叉胜过手术刀(Forks Over Knives)》
【聊天中提到的信息✏️】
什么样的食材算有机：一个食物如果印上“有机”二字， 它一定走了段非常长的路，经过有机生产、加工和认证全链路的商品才是真正的有机。
- 生产环节不采用转基因、辐照技术、不使用化学合成农药、化肥、生长调节剂等等，遵循自然规律。
- 加工环节尽可能减少化学合成投入品，最大程度保持产品的原有属性和营养成分。
- 最后再找有认证资格的第三方机构审核，通过后会拿到只属于这款产品的有机码，走上货架。
如何购买和鉴别有机产品：看标签！有机食品标签上会同时出现中国有机食品标志、有机码、认证机构名称或标识。有机码就像有机食品的身份证编号一一对应可以进入中国食品农产品认证信息系统查询真伪。
盒马都有哪些有机食品：日常会吃到的食物，在盒马基本都能找到有机版。打开盒马App，第三排“有机生活”圈为大家聚集了盒马的主要有机品类，包括但不限于：水果蔬菜（最近的有机猕猴桃很好吃！）豆制品、鸡蛋、海鲜、米面粮油、调味料、牛奶酸奶、麦片冲调、酒类饮料，以及宝宝辅食（嗯，报了个菜名）。
有机的价格怎么降：有机食品在生产加工过程中需要投入更多的人力和物力，因此价格相对来说也会高一些。但如果想通过有机的生活方式来改善地球环境，那需要更多人加入有机生活中才行。盒马正在尝试把有机食物的价格拉下来，据粗略统计，目前全国一半的有机产能通过盒马销售，而销售金额只占约四分之一。动辄几十元一斤的有机蔬菜逐渐变得平价，250g装的有机上海青售价9.9元，欢迎大家来门店体验～
在嘉宾Fran的大力支持下，本期将在评论区选取五位美食家，送出【盒马有机 富硒鸡蛋礼盒】🥚。