Vol.131 去广州出差,被肇庆和佛山的美食美景惊艳到了!鲸鱼赫兹

Vol.131 去广州出差,被肇庆和佛山的美食美景惊艳到了!

82分钟 ·
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评论数178

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说回本期节目,要向大家更新下前段时间在广州、肇庆和佛山吃到的早茶、肠粉、啫啫鸡、文㞧鱼、牛杂、沙翁等等,还有微雨中的露营体验及一路见闻。因为被当地人带着,这次吃到信息茧房之外的广东美食,而且被非常宝藏的肇庆和佛山惊艳到了!

05:35 这趟主要是去参观VELOART新店,去露营骑车

10:08 广州第一顿,就近吃了家米其林,第一次吃碌鹅和炸蛋

16:28 东山口VELOART新店,有老树、咖啡、啤酒和BROMPTON博览空间

21:03 番禺宾馆的早茶,确实跟预制菜不一样

28:23 吃完会弹牙的肠粉,无缝连接了“皇后”本人在的甜品店

34:06 珍惜可以洗热水澡的营地

38:22 “等我退休了,就来肇庆包一个鱼塘”

43:08 爱吃兄弟农庄的啫啫鸡,甚至能想象鸡在山林奔跑的样子

45:00 在乐山非热门商圈吃到不一样的钵钵鸡

50:33 那次露营体验很棒,像生活在一个部落(乌托邦)

57:04 终于去了佛山,后悔在正餐前吃了甜品

61:35 吃完饭散步到收藏很久的牛杂摊,大吃一盆

69:10 吃大笨象的时候点了沙翁外卖,甚至打包带回成都

片头BGM:Polo & Pan - Jiminy

片尾曲:Paradis - Sur Une Chanson En Français

【本期推荐】

广州·veloart(东山口新河浦店)

广州·番禺宾馆怡苑厅

广州·佳乐粥粉店

肇庆·木棉庄园SOUL营

肇庆·兄弟农庄

乐山·冒冒汉钵钵鸡

佛山·有记餐厅

佛山·同济牌坊美贤牛杂

佛山·大笨象

【相关节目】

《我们为什么又爱上自行车了》

【本期主播】

House|乐克|郭爱美|秋蓬

【收听与联络方式】

欢迎大家在苹果播客、小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、QQ音乐、汽水儿等音频平台订阅本节目。如有反馈或合作需求,请发邮件至289004133@qq.com,大家也可以在新浪微博搜索「鲸鱼赫兹」找到我们。

鲸鱼赫兹饭前饭后群+wx:jingyuheziFM

展开Show Notes
秋蓬
秋蓬
2023.11.21
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哈喽,大家,分享一条好消息,12月2日至3日,「播客堂会2023」在成都开,我们邀请了特别喜欢的主播和播客从业者来玩,欢迎一起听播客的朋友有空到斌升街28号028.C逛逛,见见面!
圆桌分享还有少量余票,可以直接在微信小程序搜索“YOU在场”,进入后继续搜“播客堂会”,一定能找到!
koumu
koumu
2023.11.21
1:15:20 除了主播们推荐的牛杂外,还大力推荐桑拿鸡烧鸡吊烧乳鸽~得心斋的扎蹄好像有上百年历史了很值得一尝!顺德鱼生配酒吃也特别爽!人人餐厅的肠粉是每周必去,酱油应该是自己熬的甜甜的很特别!还有家佛山老牌小吃店叫北香园,他家的紫苏煎饺是我的心头好!!
秋蓬
:
还没吃晚饭看到这个评论,馋得要流泪了
33去探索
33去探索
2023.11.21
我们广州对甜品的最高评价是“这个糖水不甜”,对鸡的最高评价是“这只鸡有鸡味”
秋蓬
:
Get,哈哈,想吃广州的鸡肉!我以为国人对甜品的最高评价都是这个标准
koumu
koumu
2023.11.21
佛山人听的狠狠想家啦!推荐大家一定要去顺德吃,顺德人厨艺刀工真的很绝!特别爱吃顺德的农庄随便一家都值得赞美🤤
秋蓬
:
很想去很想去
乐克
:
上次元旦期间去了顺德,人从众
3条回复
左戒
左戒
2023.11.21
25:24 猪杂那个是状元及第粥啦,艇仔粥是鱼肉、蛋丝、炸猪皮、花生这些滴
秋蓬
:
那我爱状元及第粥,哈哈!
乐克
:
广东这些粥外地人经常搞混😂
focalength28
focalength28
2023.11.21
潮汕地区:
相较于珠三角河口地带,潮汕地区的饮食又是另外一番完全不一样的景象。甚至要不是行政区划在同一个省份,都很难让人想象它也是粤菜的重要组成部分。撇开让全国人民已经熟知的潮汕牛肉火锅,潮汕地区还有非常多值得探讨的饮食话题。茶文化还能在荤腥大浪里穿插着消消食。潮汕是一座宝藏,有很多我不理解的吃法和饮食逻辑,需要我多吃,翻看下地方历史了解了解。我喜欢结合当地民俗去看待饮食这事情,它能帮我理清逻辑,也能给我带来不一样的思考。所以请抽时间狠狠地去一趟潮汕吧!推荐在譬如春节时间去看看,潮汕的民俗风情保留得比广东其他地方都完善,我曾在几年前春节自驾在潮州和周边村镇citywalk,在不经过大众点评妆点精致的推文熏陶下,走街串巷逛逛吃吃,加之潮汕人多半行商起家,有别于城市里的那种贴身肉搏的热情,白嫖了很多好吃和地方风情。要不是赶着回程高峰前返程,凭着那个平易近人的物价和新鲜感,就算是广东人的我,也能在那吭哧吭哧地呆上一两礼拜。

对了吃潮汕方面一定一定得请教田螺,她呀,像自己家后厨似的,三天两头闪现潮汕,把我馋得呀。

最后是诚挚的邀请:
目前我生活还是以照顾孩子为主轴或许难以抽身出门几个小时以上,世间上不是很松动。明年希望各位来广东前给我打声招呼。尤其是秋蓬的弟弟还在广州呢!不来蹭吃蹭完一下弟弟,合适吗?!也不仅仅是主播的四位啦,028c的各位,栗子和丸子她们也相当欢迎,一起来走街串巷吃些地道好吃。也顺便邀请菜街的知了和张爬树来广东吃吃吃(毕竟十二月你们就相见了)。群里的小伙伴们要是感兴趣,来广东珠三角地区旅行,也欢迎私信联系。
HD278228u:今日小作文写得应该很激动,难得看见28老师频繁手滑😂。感谢分享!
巴塞尔的奶牛不是传说:我去汕头,专门吃了田螺推荐的金新肾只,很赞
4条回复
杨大壹
杨大壹
2023.11.21
03:59 成都见!
乐克
:
成都见🤝
TsangDH
TsangDH
2023.11.21
“碌鹅”,碌,粤语里是滚动的意思,碌鹅就是把鹅在铁锅酱汁里滚来滚去,直至入味煮熟的操作技法,本来是客家农家菜的特色,近十几年才进城里的餐馆
秋蓬
:
听着就很好吃!意思是不是大鹅在锅里滚来滚去很忙碌哈哈
郭爱美
:
滚来滚去果然忙碌
5条回复
陈宇慧
陈宇慧
2023.11.21
成都见~~
秋蓬
:
成都见,陈老师
RyanC:期待串台😜
29:26 真的很会吃!!!佳乐是我心中广州最好吃的肠粉!!那个薄皮肠粉真的很弹牙!ps:早茶的肠粉基本都不好吃…吃肠粉必须去专门肠粉店。
emanon:佳乐隔壁的现代也好好吃,浇的花生油太香了,普普通通的瘦肉肠就超棒
乐克
:
这次吃过佳乐,等于给我肠粉定下了一个标准😄
7条回复
TsangDH
TsangDH
2023.11.21
那个蛋,是五柳炸蛋,也是家常菜
秋蓬
:
和五柳先生有关吗?
独轮单车:没有关系,五柳是冬瓜丝,青椒,红椒丝之类的
黎霹雳
黎霹雳
2023.11.21
成都见!
秋蓬
:
成都见☺️
Lulu_7
Lulu_7
2023.11.26
有记 很难吃啊,尤其是考虑到排队排那么久,更难吃了。


禅城宵夜我觉得南记食粥坊很不错!那个咸蛋黄鸡翼很好吃!!!!
Dorothy_
Dorothy_
2023.11.21
真棒,听完又收藏多几家好店!广州好像预制菜现在也很多,顺德和东莞蛮好吃的,推荐去。至于潮汕,我就是汕头的,感觉老家那边做饮食的都还不错,就是有些地方卫生条件还没太过关,还有酒店住宿条件,潮汕地区的酒店卫生也是很一般哈哈哈,打个预防针给你们
乐克
:
不怕不怕,好吃就行
00:30 我的天哪这么多熟人
秋蓬
:
🤓
老蔫儿
老蔫儿
2023.11.21
11:05 哇!久违的旅行回忆,19年第一次去广州朋友的朋友带着去吃了小聚真的是很家常的味道
乐克
:
现在好像分店很多
老蔫儿:那会儿好像就很多家分店,我们可能去的也不是你们去的那家嘿嘿
如果飞机没有晚点你们就不会说粥底火锅是潮汕的😂
秋蓬
:
就是顺德的吗?
乡民李先生:是啊,顺德毋米粥
4条回复
27:40 顺德大良粥底火锅😂
平儿PPbiker
平儿PPbiker
2023.11.21
可以来中山吃乳鸽和脆肉皖,乳鸽皮薄如纸会爆汁!
乐克
:
wow!我爱乳鸽!
薯片儿o:那广州大鸽饭吃过么?
focalength28
focalength28
2023.11.21
嘿其实我也没去,孩子太闹腾,吃完就闹玩,玩半小时就闹睡,因为是母乳喂养,很难出门超过两个半小时。我老婆一听我说要么周末去惠食佳,她就来劲了,她可想去了。我们家到惠食佳可能光路上要耗1小时,想想心里就熄火了。

抱歉我的小作文又花上大家不少时间了,为此我觉得最好起个小标题。
艇仔粥:
艇仔粥这部分刚看到有听友提醒了,确实我听着感觉两位可能搞混了,猪杂的话应该是及第粥。艇仔粥以前就因为经济原因,配料应该不会很多,现在的话其实配料都比较多元,我就吃过非常多不一样的艇仔粥,但大基本的都会有蛋丝,叉烧丝,猪皮,花生米,有些甚至有新鲜鱼皮,烧鹅片。猪皮是这样,店家一般会烧猪毛预处理,然后焯水,扎孔(忘了是否需要经过油炸),冷却再泡水使其胀大,然后煮熟切片切丝,我小时候甚至都不知道这东西是猪皮,一直以为是类似银耳那种透明胶质的什么植物的东西。然后一般茶楼都是开一锅大白粥,然后按单做成及第粥,鸡丝粥,鱼片粥。拆鱼(蓉)粥,烧骨粥牛肉片粥等等。烧骨粥其实就是咸猪骨头粥,拆鱼(蓉)粥就花心思了,就是整一整块鲩鱼腩,然后筷子顺着鱼的大肋骨部分滑下来,把没有细小骨丝的部分拆下来,稍微揉碎,再伴到粥里煮一阵子,让鱼肉味道渗透到粥里。这一道可能很少食肆还这么做了,毕竟很浪费时间,也卖不起价钱。但是一般在广东广府地区,一般婚娶的前一天晚上,招待上门探访的亲友们会有准备拆鱼粥或者鸡丝粥作为传统的宵夜项目。我附近几个城市的伙伴们结婚,包括我自己的婚礼办酒前的一天晚上,都有这两粥的存在。

番禺宾馆:
我不太清楚孙哥当天带去番禺宾馆的时候是否点单了白卖,因为区别于广州乃至整个珠三角地区,番禺是有一种特别的烧卖叫“白卖”,因为使用的不是猪肉,而是鱼肉。白卖传统使用的是鲮鱼肉,而烧卖的外皮也是白色的,使用鱼胶加红薯粉还是土豆淀粉我忘了,掺乎一些使其产生柔韧的胶质来包囊洁白的鱼肉。番禺宾馆以外即便是十五公里外的我家这边的茶楼,也不存在这一道叫“市桥白卖”的点心。是番禺非常独特的吃法。在很长的历史时期,整个珠江流域河口地带,包括香港,一直在番禺的辖属下,这一带流落的疍家人饮食文化跟沿岸居民相结合,成就了这一道传统的点心。但是可能味道上谈不上有多好吃,就一直只活跃在番禺市桥南沙南村之间。如果碰巧吃上了,那可非常难得。以前番禺宾馆是有白卖的,但我很多年没去了,就不清楚现在是否还有。
乐克
:
今天这个作文真的没白呼唤你hhh,粥确实搞混了,这两个名字经常要搞混。然后烧麦当时没有点白麦,只吃了菊花麦。下次有机会再去尝尝白麦🫰
focalength28:下次来呀,想带你们去喝汤,吃馄饨面,吃牛三星,带你们去买人字拖,
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