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396不论是近期刚完结的电视剧《化学课》，还是温暖和治愈了很多人的电影Julie&Julia，其中都有一个相似的桥段：女主人公以TV Chef的身份完成首秀，在电视台的白人男性高层一片唱衰之时，电话铃声此起彼伏，电视机前的家庭主妇们纷纷来电，询问有关菜谱的种种细节。在这一刻，初代面向公众的女性烹饪者找到了自己的受众，也在男性统领的电视文化中开辟出自己的道路。她们传播和分享女性的知识，这些知识关于一日三餐中的种种细节，关于如何喂饱自己喂饱家人，也关于烹饪中的化学和艺术。
而上述种种，也是美食作家、我们的朋友田螺一直以来的关注点。对田螺来说，烹饪并不是一个单一的过程，而是复杂的综合体，它涉及化学知识、涉及统筹规划、涉及协调不同人的不同口味。与她的前辈们相似的是，当一个女性烹饪者出现在大众媒体上，她仍然会面对大众的审视，她仍然需要突破女性是为丈夫孩子烹饪的刻板印象。与她的前辈们不同的是，当田螺如今透过不同媒介面向更广阔的受众时，她更需要在大众想吃什么和能吃到什么之间，在效率、健康和美味之间做出平衡。在一个高速运转的、把人当成工具的社会，吃好每一顿饭也许是我们能进行的、为数不多的抵抗之一了。
祝大家都能享受烹饪，好好吃饭！
【本期主播】
傅适野，媒体人，新浪微博@ssshiye
张之琪，媒体人，新浪微博@CyberZhiqi
【本期嘉宾】
美食作家陈宇慧，公众号/微博/小红书@田螺姑娘hhhaze ，「厨此以外」主播
01:40“田螺姑娘”本尊是一个囿于厨房与爱的早期形象
05:20《化学课》观感：女性如何找到自己的受众
09:20在生活和职场中女性的idea如何被窃取
14:25《化学课》女主和Julia Child是同时代的女性
15:40Julia Child改变了美国的饮食文化
17:04Julia Child在当时如何突破了性别和阶级的界限
20:20法式料理在美国的普及
21:20专业人士如何向非专业人士普及烹饪
24:20Julia Child和烹饪的第一次接触：烹饪鲨鱼不喜欢的调味料驱赶它们远离核潜艇
25:30如何用“女性的知识”解决问题
28:20Julie&Julia令创作者感到安慰：日常烹饪和写一日三餐也是创作
30:40Julia Child成名后如何维护自己的权威和正统
33:20做美食博主后，田螺如何面对受众的正负反馈
41:10Julia Child作为TV Chef的贡献
41:40傅培梅和Julia Child的相似之处
47:40文字、视频和音频，不同媒介的特点是什么
52:40家常菜的定义是什么？
58:20何为”妈妈的味道”？
1:05:20美国为何痴迷于营养学？法国人为何吃高热量食物但不胖？
1:10:20烹饪不仅是营养素的叠加，烹饪是一个综合的过程
1:17:20美食博主的性别维度
1:26:30女性做饭的两难：是彰显主体性，还是在关系中为他人服务
1:32:40整体社会结构让人忽视一日三餐、忽视日常劳动
【本期节目使用的音乐】
片头：“Julia’s Theme”
中插：“The Original French Chef Theme”
片尾：“Julie’s Theme” all by Alexandre Desplat from Julie&Julia
【关于随机波动】
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