台州人谈新荣记:从家乡小海鲜排档到米其林收割机

台州人谈新荣记:从家乡小海鲜排档到米其林收割机

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评论数21

横空出世狂摘摘得米其林12星和黑珍珠15钻,新荣记凭借一己之力让台州菜进入大众视野。

四位台州人一起聊聊我们眼中的新荣记,用台州人的口味点评新荣记的味道。

 

台州人眼中的新荣记:

0:45 有关新荣记的童年记忆

4:10 1989至今,回顾新荣记的官方发展历程,起源于创始人张勇对美食的个人追求

4:53 发家于台州临海三角马路地下室的“新荣记食府”

5:45 从容的版图扩张和米其林收割之路

7:15 不止台州菜,与珮姐联名的臻品火锅店 (还有 38:20 官府菜京季和湘菜芙蓉无双)

8:25 新荣记能否代表台州菜,抑或是重塑了台州菜体系:食饼筒/麦油脂,沙蒜豆面,鲳鱼年糕

12:00 关于“家烧”概念的讨论和对“糯叽叽”的吐槽

16:50 不融资不大量扩张:品牌基因决定了新荣记和海底捞不同的成长路径

 

台州人的REPO和PICK:

19:32 从小红书攻略开始,台州人眼中错误和正确的新荣记穷人吃法

21:16 点评新荣记宇宙的子品牌们:

台州:荣村、荣庄、新荣记、荣家小吃、荣小馆、荣家川味小厨 

上海:荣小馆、新荣记、荣家黄鱼面、荣季95、荣府宴 

中插新荣记的种草和踩雷菜单:板油馒头,蛋清羊尾,姜汁调蛋(加肉末版),扁食,乳鸽,海鲜面(米面版),麦饼(咸菜冷饭版),白水洋豆腐,小黄鱼,家烧水潺,临海香肠和卤牛腱子 

46:27 台州人认可的新荣记平替存在吗

ED: 蓝喆《0932》

本期主播:桑尼、CK、学姐、七仔

剪辑:七仔

show notes:桑尼

展开Show Notes
Loraaaaa
Loraaaaa
2024.6.27
按捺了几次 实在压不住了 有一位主播说话的语气可以稍微调整一下 让人觉得多少有些戾气或是挑衅感
11_4z1O
11_4z1O
2024.4.17
新荣记订到了月底就去吃啦
xsmy_xj
:
羡慕得流口水了
毕业第一份工作就在台州椒江,最喜欢的就是小巷子里面的梅干菜蛋炒饭,不知道这么多年还在不在
后头看对台州的印象只有 毕业之后去台州椒江吃的皮皮虾和小巷子里面的梅干菜蛋炒饭😂
红炉
红炉
2024.7.06
板油馒头在老家是白水洋特产,白水洋街上很多现做现卖的摊头。厨官是台州菜,温岭老板开的,醉东的菜改良的太多,台乡缘个人觉得味道还可以,只是也越来越贵了。最近吃了圆达,性价比比较高,也有食饼筒。棉童鱼是我的最爱,个人觉得比黄鱼好吃,当然我没吃过南阳路荣府的正宗野生黄鱼,也吃不上。外滩源的荣记95的食饼筒说不能打包。另外北京在东直门的荣小馆不知道为什么前几年关掉了。
红炉
红炉
2024.7.06
主播说到环球港的荣小馆,我也在那里吃过一次,那时候还不知道是新荣记旗下的,记得姜汤面28还是38,后来到了新天地,姜汤面88。
我怎么把结束的歌曲听完了?
冲着白水洋豆腐来的,想听点不一样的。
我想了想,要饿,饿了之后,就好办了。
HD245531f
HD245531f
2024.7.21
请教,几位主播分别在北京 上海工作吗?如今收入如何了?
Loraaaaa
Loraaaaa
2024.6.27
为什么总是要以一种高高在上的语气去challenge跟自己不同的观点呢?
明天粗发去台州☺️
43:50 去年去临海吃荣小馆觉得扁食惊为天人 打包了一份准备带给家人 结果在返程路上就被我们自己吃掉了
新荣记讲求一店一味,在保留基本味型的基础上,主厨还是会根据自己的特长进行微调。菜品也会有些微差异
板油馒头现在也还是能点到的,提前打电话说
家烧酒+猪油;红烧重酱油
粉毛
粉毛
2024.1.02
我觉得麦油脂这个名字好神奇啊(没见过世面的北方人),光看着这几个字完全想象不到它是一种卷饼类型的食物!
missy11
missy11
2024.1.01
昨天在央视跨年晚会看到台州了
Cissyyoo
Cissyyoo
2023.12.28
55 想吃台州菜了
阿winter
阿winter
2023.12.27
在提到醉东之前那个餐馆是啥啊?
桑尼Sunny
:
是我不负责安利的那个吗?叫厨官~
板油馒头听上去值得一吃