Vol.188 | 咖啡新语:年终盘点2023值得推荐的咖啡豆大小电波

Vol.188 | 咖啡新语:年终盘点2023值得推荐的咖啡豆

95分钟 ·
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评论数168


2023年生活变好了,马主理手底的私房钱多了一些,我也去了几个新的咖啡馆,听友群里有朋友也会时常来分享咖啡。

所以,趁着年末的最后一期节目,我们给大家推荐几支好喝的咖啡豆。有猎奇的豆子也有性价比更高的口粮豆,希望大家都能从本期节目中感受到探索咖啡风味的乐趣,找到属于自己的愉悦。

一颗咖啡豆,经历了不同辛勤的人的劳动,拥抱了各种不确定的因素,却变得更加独立自我,并最终将它生活过的故事,通过萃取出的味道传递到我们口中。我们回味着它的回忆。

咖啡豆选择了我们,而我们乐于将喝到它的美妙分享给身边人、朋友、家人、甚至咖啡馆里一面之缘的人。这种美好在空气、感官和故事之间传递。

“去坚持分享美好”,积极表达喜欢,不如就从一颗咖啡豆开始吧!


※节目概要:本期主要介绍了咖啡豆的分级和风味特点,以及咖啡的处理方式以及增味的原理。还推荐了一些咖啡馆和他们的特色豆子。对话中涉及到咖啡烘焙品牌、咖啡豆均为基于主播个人口味的诚意推荐,也欢迎听众朋友分享你这一年喝到过的好喝的咖啡豆。


主播:古寺、马主理

剪辑:李万鸡

节目音乐:опека - такси и полиция

节目封面:达米奥工作室,AI制作

节目概要:通义听悟,AI生成后改写


【互动方式】

1、听友群:添加大师傅微信号【Hellodashifu】为好友,并备注“听友群”

2、微信公众号:BigSmallCoffee大小咖啡

3、听友反馈及“好消息”投稿:bigsmallpodcast@163.com

4、商务合作请邮件


【大小海报墙】





大小电波听友摄影社,「圣诞倒数」活动获奖作品 @佳皿


【大小电波 播客空间】 

大小电波的播客空间为实现在地交流,连接创作者们,创造更有意思的声音内容和线下活动,录音间将提供给有录制需要的节目和个人免费使用。

同时,我们也将作为一个开放平台,供主播们寻找合适的嘉宾,相互串台录制,开发选题和系列节目,进行项目搭建贵和内容共创。

符合大小咖啡风格调性的内容可以在大小咖啡社交平台及社群展示推荐,联动宣传。

地址:大小咖啡景德镇店



【大小咖啡】

大小咖啡创建于2016年的北京,是以精品吃喝为载体的消费和文化品牌。

大小以精神满足为理想,以设计为工具,和时间做朋友,让艺术成为日常,建立可持续的、有机的、热情的、时髦的都市青年生活方式。

It all began in 2016 in Beijing,When Big Small Coffee started to serve its first cup of coffee with the vision of crafting a distinct culture around “specialty coffee”.

Every drip is made with care and craftsmanship, 

Every sip is enjoyed with satisfaction for both the mouth and the mind. 

With its top-notch quality beans, its playful design and warm smiles of the baristas, 

Big Small Coffee has now established itself as the go-to brand for any coffee enthusiasts in town that care about sustainability, design and most importantly, FUN!



展开Show Notes
古寺
古寺
2023.12.27
置顶
#你今年喝到哪些好喝的咖啡豆吗?

一颗咖啡豆,经历了不同辛勤的人的劳动,拥抱了各种不确定的因素,却变得更加独立自我,并最终将它生活过的故事,通过萃取出的味道传递到我们口中。我们回味着它的回忆。
咖啡豆选择了我们,而我们乐于将喝到它的美妙分享给身边人、朋友、家人、甚至咖啡馆里一面之缘的人。这种美好在空气、感官和故事之间传递。
“去坚持分享美好”,积极表达喜欢,不如就从一颗咖啡豆开始吧!
古寺
古寺
2023.12.27
你们要的豆单
【马主理】
牙买加 克里夫顿庄园 蓝山1号
肯尼亚 特雷穆卡庄园 AA
埃塞俄比亚 瑰夏村 金标瑰夏
巴拿马 驴子庄园 慢速日晒
巴拿马 艾力达庄园 loma地块 瑰夏
巴拿马 90+瑰夏庄园 #64 实验批次
【古寺】
BlueBottleCoffee蓝瓶咖啡 贝拉多曼咖啡豆 中烘拼配手冲咖啡豆;特梅斯卡 20周年限定手冲
August:也门妮娅 日晒;埃塞俄比亚 西蒙特殊处理法;哥伦比亚 紫卡杜拉 酵母厌氧发酵水洗,中浅烘焙
ona:肯尼亚,埃塞俄比亚
德林造味:巴拿马 马蕾利达瑰夏;哥伦比亚·慧兰 巴蒂摩
哔剥:埃塞俄比亚 茉莉花茶簪制处理法
clark cafe:周年挂耳包;圣诞挂耳包
同求:新加坡品牌homeground 的冰宝宝
钰仔_uXwb:嘿嘿,截图收藏,刚入咖啡的坑准备挨个试试
古寺
:
还可以入听友群一起讨论好喝豆子哈哈
小和平鸽
小和平鸽
2023.12.28
12:57 没错,总水量是需要变化的。因为买到的不同的豆子适合的水粉比经常是不一样的。所以,要吐槽一下,现在的市场上大量的那种100克包装的单品豆实在是太讨厌了。常常是终于找到一个好的冲煮方案了,然后豆子就没有了。
古寺
:
也算是一种饥饿营销了
大力强:啊啊啊 真的很要命
10条回复
紫雲
紫雲
2023.12.27
Kurasu的一个低因的埃塞,全水洗,中烘,是我喝过的低因咖啡里最好喝的。全天都想喝咖啡的人真的太需要低因了,什么时候能有品牌做更多风味的低因咖啡啊。😭
WW711:Kurasu的坦桑尼亚也很好喝
古寺
:
原来喝低因的用户需求是,可以一直喝~ !感觉市场不小
14条回复
1:32:31 听到我的名字了,意外。我把HG的冰宝宝信息发在这里吧:50% Aquiares Estate, Costa Rica Esperanza, Red Honey
50% Fazenda Guariroba, Brazil
Yellow Bourbon, Black Honey Double C. M.
六点零九分:风味:white iced oolong milk tea black black currant, apricot, mint, super refreshing iced black tea
古寺
:
点赞扩大搜索圈!
6条回复
51:03 说的重庆的咖啡店,是这个吗?哔剥咖啡
Juu2ii:是的
古寺
:
对的!你也去了?
9条回复
古寺
古寺
2023.12.27
对了,也顺便帮听友Carole问问,新加坡品牌Homeground的冰宝宝,如果谁知道哪里可以买到速速来听友群招呼下!
六点零九分:我发现他们月底又要来上海参加咖啡展了,但是门票88劝退(宁可用来买豆子),有去参加的朋友可以顺便看看
玖酿666:哭了!刚回来才看到
6条回复
白白沉
白白沉
2023.12.28
31:39 哈哈哈古寺:“马主理还是正经咖啡师”
保洁小马
:
明年高低让古老师再搞个台长手冲
古寺
:
我认真的hhh
5条回复
LaSentinelle
LaSentinelle
2023.12.28
有容乃大pacamara拼配,今年WBC冠军认证
保洁小马
:
今年wbc冠军认证难道不是奶茶吗「狗头.jpg」
LaSentinelle:查老师视频
3条回复
你说你手冲咖啡有啥用!楼底下的大妈哪个浇花不比你专业
保洁小马
:
以前真的狭隘了,策哥是真的神
homeground下周23-25号会做客梧桐咖啡,在北京香饵胡同
古寺
:
喜大普奔~ 已转告群友友~
张无敌666
张无敌666
2024.1.05
工作以后,配了家用意式咖啡机,逐渐对手冲失去了热情。对于喝咖啡也是,逐渐不再关注风味,每天快速磨粉压粉萃取往热水里一倒,出门上班。听完感觉要重新开始手冲!太久没有好好坐下来喝一杯,也没有好好为自己做一杯手冲了。
古寺
:
24年需要给自己做一杯手冲了,建议选择干净的水洗~ 从紧张的工作中放松下来。希望能够带回当初喜爱咖啡风味的时光~
大力强
大力强
2023.12.29
很想多探索一下手冲啊 可惜这个开盲盒太废手了
古寺
:
来听友群告别开盲盒😄
Olam
Olam
2023.12.27
04:58 好像乔治队长店里只有一个叫进击的北欧的肯尼亚aa 了
保洁小马
:
我是夏天时候买的,叫超级马里奥
古寺
:
嚯!厉害
rosasa
rosasa
2023.12.30
54:17 这家咖啡馆的豆子咋买呀,心动
古寺
:
在重庆
rosasa:有线上店铺吗?异地听着就咽口水了
小和平鸽
小和平鸽
2023.12.28
07:28 象豆的确是很少能接触到。早年间帕卡马拉比较多,根象豆差不多大,能把磨豆机卡住。味道那是相当好
保洁小马
:
我前两天喝了个利比里卡,那个是真的大
古寺
:
老咖啡人!
3条回复
夏夜寂寞
夏夜寂寞
2023.12.27
今年喝到了三款惊艳的咖啡豆。第一款是熟豆商的,后两款是生豆自烘焙:
- 比利时烘焙商 Mok 出的一只西达摩 Daye Bensa, Odaco 的日晒豆,描述风味是花香/核果/冰红茶/桃子。它的水果甜感很丰富,说浑厚吧又有杏子李子等核果的明亮酸质,说明亮吧又能喝出饱满的油桃味和扎实的甜感。而且这些具象风味结合得浑然天成,甜感非常愉悦顺口,目前喝的豆子有香气更愉悦、甜感更强、风味更具象、回甘更清冽持久的,但都没有甜感这么丰富愉悦自然的。是我目前最心心念念的一口,这豆子我只在咖啡馆喝过,也是在那家咖啡馆我唯一点了两次的豆子,现在熟豆商已经不卖了。
- 危地马拉千咖万啡庄园的蜜处理国王波旁,中浅烘的个人风味描述是青苹果/柑橘/杏子/新鲜草莓。口感具象愉悦,冲煮得当可以做到全段都有愉悦清晰的鲜果风味,中低温段上升的甜感与酸质结合的新鲜草莓风味很绝(在喝到这支之前一直以为草莓只会是花魁那种酱草莓味)。
- 印尼亚齐的日晒龙果曼特宁,既有曼特宁奶油般的醇厚顺滑质地也有蜜瓜/热带水果的酸质,而且两种反差很大的风味结合得很自然。是可以做中浅烘的曼特宁。
旺仔掀被:请问是哪家咖啡店呀~想有机会探探店
保洁小马
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对第一只感兴趣,回头找找
9条回复
古寺
古寺
2023.12.27
本期节目还要感谢听友@不二 投稿推荐他今年喜欢的咖啡豆。来自咖啡鬼叔,一款埃塞的摩卡 哈拉尔(推荐理由:不爱喝浅烘酸汤子 这款平衡 无杂味儿 香气足)
保洁小马
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是我知道的那个咖啡鬼吗
某夜市大排档在逃蛋炒饭:是我知道的那个咖啡鬼吗?
3条回复
28:11 大小电波作为一个精品咖啡馆孵化的播客节目,请来主播无凭无据抹黑“国产豆”,在公共平台上公然说中国Q给中国咖啡豆打高分是加了爱国分?不怕寒了中国咖农和咖啡人的心吗?听你们播客的大多都是资深咖啡爱好者,你们轻飘飘一句话出来放到播客节目会被多少人听到,会产生多大、多不好的影响你们能负责吗?😂要么就拿出证据展开讲讲,要么就闭麦,下播喝酒吹水的时候爱怎么说怎么说。希望你们可以道歉。
哥伦比亚的天堂92也很好喝,今年喝的频率跟金标瑰夏村一样多的一款豆子
古寺
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欢迎来听友群和大家多说说~